诸葛烤鱼营销策划文案 年级专业：11级市场营销 姓名：谢曼丽 时间：2013年11月22日 安徽农业大学经济技术学院经管系 2013年11月制 目录 前言-----------------------------------------------------------3 一、诸葛烤鱼公司概况--------------------------------------------3 二、诸葛烤鱼公司营销状况分析-----------------------------------3 （一）公司目标与任务------------------------------------------3 （二）市场现状------------------------------------------------4 （三）主要竞争对手--------------------------------------------4 三、诸葛烤鱼公司环境分析---------------------------------------4 （一）外部环境分析--------------------------------------------4 （二）内部环境分析--------------------------------------------5 四、诸葛烤鱼公司营销策略策划-----------------------------------5 （一）营销目标------------------------------------------------5 （二）目标市场------------------------------------------------5 （三）营销组合------------------------------------------------6 五、行动方案策划-----------------------------------------------7 （一）模拟布局------------------------------------------------7 （二）费用预算------------------------------------------------7 （三）评估流程------------------------------------------------7 诸葛烤鱼公司十周年店庆营销策划文案 11级市场营销专业 姓名：谢曼丽
前言 当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统及用料特点的风味小吃烤鱼尤其受欢迎，而本策划主要针对诸葛烤鱼公司，分析它的内外部环境，制定一套行动策划，目的是为了提高企业在市场中的知名度，扩大市场份额。
一、 诸葛烤鱼公司概况 重庆诸葛饮食文化有限公司成立于2004年，创立于重庆万州。经过八年时间的壮大发展，公司品牌不断升级，不仅铸就了“”品牌广泛和良好的知名度和美誉度，更助推了烤鱼事业的发展，直接带动数十万人投身行业。该公司先后获得“重庆市连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹饪协会团体会员”、“中国饭店协会理事单位”、“AAA级质量诚信会员单位”、等多项殊荣。与此同时，在国内各大美食节以及连锁展会上，更是勇夺餐饮行业最高奖项“金鼎奖”、“中国名菜”、“中国名菜”，从而引爆美食的投资热潮，助推事业的兴盛发达。截至目前，“”已经在全国20多个省市，开设超过600多家连锁店，并于2010年成功走出国门，加盟连锁店开至海外新加坡，从而走上国际化连锁品牌之路。
二、诸葛烤鱼公司营销状况分析 （一）公司目标与任务 公司紧紧围绕“平等、开放、信任、自由”诚信经营、以人为本、协作双赢的经营宗旨，公司以打造中国第一品牌为己任，将推向全球。
（二）市场现状 在民以食为天的时代，在茂名这里，餐饮业发展迅速，餐饮网点众多，比比皆是。餐饮业激烈的竞争，使得整个行业充满了硝烟，上演着“胜者为王”的悲喜剧，相当餐馆往往是你方唱罢我登场，各领风骚三五年。经过市场洗礼，合肥庐阳区及其附近的餐饮业正逐步走向理性和成熟。合肥餐饮业在发展中出现了创品牌、规模化、大众化、特色经营、连锁经营、休闲餐饮和健康饮食等现象。在合肥庐阳区这里，依据市中心的有利地理位置，还有高校的聚集，使得迎合大众青少年们口味的火锅，烤鱼异常红火，而诸葛烤鱼更因为爽口华实的口感和良好的服务受到人们的青睐。
（三）主要竞争对手 本策划主要针对的是合肥诸葛烤鱼店的研究，所以竞争对手也选取合肥区域类的。 1.烤鱼堂 位于庐阳区，也是人们首选吃烤鱼的地方。新鲜的配菜和主食，极佳的口味是人们首选的理由。
2.三国烤鱼 位于三里庵，它是经营重庆特色烤鱼和重庆火锅的美食店，自开业以来受到了众多顾客的好评，秉承“崇尚健康尊重美食”的经营理念，始终把口味与服务作为发展的生命线，不断推陈出新用以满足不同顾客的口味。 3.加勒比烤鱼 加勒比烤鱼是专为合肥朋友量身定制的海盗文化主题餐厅，烤鱼采用碳式烤法，精心烤制，美味诱人，店内轻松惬意、酣畅淋漓的不羁氛围，吸引了不少青少年们。 4.村夫烤鱼 村夫烤鱼系列以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，拥有首屈一指的市场占有率，创造了不衰的经营业绩。
三、诸葛烤鱼公司营销环境分析 （一）外部环境分析 1.人口环境 合肥庐阳区周围高校环绕，学生近几十万。约50%的学生会选择到校外就餐；80%左右的小区居民选择到外面吃早餐，其中上班一族的年青人的中餐和晚餐也会选择在外吃。特别是双休日和法定假日各家小食店的生意都十分火爆。烤鱼具有独特的风味，对顾客有吸引力，如果能保证食品质量和服务质量，顾客量一定还会增加。
2.经济环境 目前合肥正处于经济的稳步发展时期，市场前景广阔，需求量不断增加，发展机会多。但是也有一些弊端，当前国家整体经济过热，通货膨胀，物价上涨，这就变相使得消费者收入水平降低，购买愿望降低，再加之人民币汇率上涨，迫于外界压力可能还会上涨，这也给餐饮业的发展带来阴影。
3.政治环境 食品安全问题被提上议事日程，食品也开始接受外界的严格监督。随着立法越来越健全，行业的政治环境虽有波动，总体良好。
4.社会环境 民以食为天。食品消费需求巨大，这给饮食业的发展带来了契机。还有，人口密度大；随着经济发展，人们的收入水平会越来越高，消费支出也会越来越多。
（二）内部环境分析 1. 公司拥有大专以上学历管理人员、专业技术人员多名，并成立了由高级企划师、高级餐饮管理大师组成的管理顾问团，保证员工的高素质和高服务水平。 2.合肥庐阳区最受欢迎的除了烤鱼，就是自助餐和火锅，而烤鱼这一类餐饮真正成熟的店并不是很多，所以对公司的发展是个有利环境，但是其他餐饮所带来的压力也使公司必须不断创新。 3.川蜀味儿的食物开胃，特别迎合广大学子们的喜欢，而且朋友聚会，节假日聚餐时良好的选择地点。
四、诸葛烤鱼公司营销策略策划 （一）营销目标 1.目标市场 整个合肥高校师生以及周边居民。
2.营销目标 扩大合肥餐饮市场占有率，提高知名度和美誉度。
（二）目标市场 1.识别特征 （1）受过较良好的学校教育； （2）有强烈的勤俭节约的生活观念； （3）追求自由自在、无拘无束的状态、喜欢简单、轻松、无负担的生活方式； （4）在饮食的消费上受同学、朋友、同事的影响力比较强； （5）消费并不盲从，选择性价比高的商品。 2.市场定位 以目标市场的独特需求、态度和行为出发点结合实际，我们制定出诸葛烤鱼的市场定位是，“风味独特，经济实惠，优质服务”。
（三）营销组合 1.产品策略 为目标市场开发合适的产品或产品组合。烹饪高品质、大众消费者都能够买得起、用得起的产品。经常推出新产品，新菜式，满足顾客的新鲜感。注意培养特定菜肴的忠诚顾客 。进行菜式整合，捆绑销售，并推出口味与香味组合的新产品。 2.定价策略 1）分档定价。 既要有高价定的,也有低价位的.主要是适合学生人群的主流的价码,价格定为15元以下为宜，不应该太高,也千万做成像速食店一样即5-6元。在节假日可采取打折优惠。明码标价，让顾客吃得放心，吃得开心。 2）渗透定价。 对青菜这些配菜要进行渗透定价，因为这类的是属于大众产品。可根据季节来调节菜品的价格。对熟客、常客实行VIP制度。 3）对新推出的菜肴品种实行首月优惠政策。 4）忠实定价 时常来吃饭的老主顾,可以打折,像1折到9折不等。如果顾客点超过一定数目的菜，可实行数量价格折扣。开办团吃卡，团吃价钱优惠业务，增加宣传，鼓励群体消费。 5）环保定价 即尽可能地做到环保,可用可不用的做到尽量不用,以减少可能对环境造成的伤害,这样会减少这个菜本来可以有的特色,但却是环保的,可以除低成本压低价格,可以为环保人士接受。 3.渠道策略 采用直销和分销相结合的渠道策略。既可以到店内就餐,也可以外买。店内一般是就餐时间，做菜高峰期,外送就可以将做菜时间稍微提前些,比如,制定一个集中订餐,集中送餐时间。 4.促销策略 印发传单，介绍本店的特色菜，介绍本店的优惠活动，图画尽量印得让人看了就想吃。对新出的产品可采取试吃方法，助学校各式。