吃盐过多有哪些危害？

如果每人每天摄入食 盐增加2克，那么收 缩压和舒张压就会分 别增高2.0mmHg和 1.2mmHg
小实验说明大问题

经过15个星期的观察，高盐组白鼠全部死亡，低盐 组竟然无一死亡，经解剖发现，高盐组白鼠都出现 动脉硬化、血管变窄，甚至很大一部分出现血液供 应中断、脑细胞坏死。这与人类摄入食盐过多而致 大脑受害的情况是相同的！
常营社区卫生服务中心 刘艳俊
现

状
目前本市市民平均每天食盐的摄入量是13.4 克，远远超过了世界卫生组织的推荐量6克。
北京人吃盐过量与高血压病在全国位列第一 不无关系。在北京，每4位成年居民中就有一 位是高血压患者！

本市521万户家庭收到政 府免费发放的小盐勺儿
“控盐是生活习惯和生活方 式的一次革命。一把小盐勺 承载着一家人的健康，把握 住了小盐勺从某种程度上讲 就把握住了健康。
盐在人们生活中的重要位置

人类饮食文化是从品尝万物开始的，并随着 随着时代的变迁向前推移。到了周代，人们 已经把咸味作为“五味”（酸、苦、辛、咸、 甘）之一，其后，盐的调味作用越来越受到 人们的重视！
人体离不开盐
参与水的代谢，调节人体内水分均衡的分布， 维持细胞内外的渗透压。 维持机体内酸碱度的平衡和体液的正常循环 参与胃酸的形成，促使消化液分泌，增进食 欲。 参与心肌功能和神经功能的调节，在维持神 经和肌肉的正常兴奋上也有作用
吃多少盐最好？

建议：每人每天最多不应超过6克。高血 压、冠心病患者建议不超过4克。三口之家一 月最好不超过1斤。
隐形盐
酱油、番茄酱、辣椒酱、芥末、黄酱 自己腌制的泡菜、咸菜、咸鸭蛋 香肠、午餐肉、酱牛肉、烧鸡等熟食 甜品、零食、冰激凌、饮料 一块酱豆腐就含4克盐 20 ml酱油=3克食盐 10克黄酱=1.5克食盐

食盐过多能增加支气 管平滑肌的反应性， 可加剧哮喘的发生。 适度减少盐的摄入可 改善哮喘症状。
加重糖尿病

食盐可以通过激活淀粉酶的活性加速淀粉的 分解，或加速小肠对葡萄糖的吸收，导致食 用含盐食物者的血糖浓度升高。
体内钙流失增加

大量摄入钠盐，使体内高钠，可以引起低钙， 故盐的摄入量越高，随尿液排出的钙量越大。 如钙的排出量超出吸收量时，骨中的钙就会 流失，结果导致骨密度降低，极易发生骨质 疏松甚至骨折。

怎样确定食盐量？
限盐六窍门

逐渐减量 减少食盐的用量，可以循序渐进，逐步 的、一点点地往下减。
加入调味品
烧菜时加入香菇或各种调料，如醋、姜、 葱、蒜等，可以增加菜的香味。
使用低钠盐
烹调时选择低钠盐，但是不要因为低钠盐 氯化钠含量低就多放，那样实际上反而会增 加钠的摄入量。炒菜临Fra bibliotek锅时再放盐
不要放得太早，一是因为现在我们用的盐多 是碘盐，烹调时间越长，温度越高，盐中碘 的损失便越大。二是晚放盐能减少蔬菜中维 生素的损失，也不至于破坏肉类的蛋白质。 所以，应在菜品大约八九成熟时放盐。
生吃“原味”蔬菜
餐时加盐

指烹调师在起锅时，少加盐或不加盐，而在 餐桌上放一平勺盐，等菜肴烹调好端到餐桌 时再放盐