中国海洋大学
本科毕业论文
开题报告
题 目 现代酒店业人力资源
流失的原因及对策
院、 系 管理学院旅游系
专 业 旅游管理 (年级) 2006
学生姓名
学 号
指导教师
教务处制表
年 月 日
3
一、选题依据
课题来源、选题依据和背景情况；课题研究目的、学术价值或实际应用价值
1.1选题依据和背景情况
从古至今，我国酒店业得到较大发展的时期分别在唐朝、明朝和清朝。但是
真正的现代酒店业近几十年来崛起的，尤其是20世纪80年代以来发展速度较为显
著，各种国际大酒店犹如雨后春笋相继而起。
在旅游酒店业蓬勃发展的今天，如何在激烈竞争的市场中占得一席之位，做
好人力资源管理与开发成为当今酒店发展的重要任务。从我国酒店业的发展历程
来看，人力资源的管理与开发不甚理想，其中最主要的原因之一就是员工流失率
过高。酒店业是劳动密集型行业，其正常的人员流失率应该控制在5%-10%左右，
不应查过15%。中调网2008年调研的33家3-5星级酒店，酒店员工流失率高达
45.97%以上。作为旅游饭店这个劳动密集型行业，员工的高流失率是十分危险的
和紧迫的，这不仅给旅游饭店带来较为严重的经济损失还带来不可计量的信誉损
失。
酒店人才的流动与流失必将影响酒店的经济效益和可持续发展。为了创一流
服务，全方面提高酒店的服务质量，必须更新管理理念，科学管理体制，重视人
才，发展人才，稳定人才队伍，从而抑制人才不合理的流动。
酒店员工高流失率这一酒店行业的重大症状，这不仅仅是个别企业，个别地
区的问题，而是我国整个酒店行业的通病。本文针对这一症结，分析当前状况，
查明原因，阐明影响，为酒店行业管理者提出相应的对策，以期推动我国旅游酒
店业的健康，长期，持续发展。
1. 2 研究目的、学术价值或实际应用价值
本文针对现代旅游旅游业的人力资源流动现状进行深度解析，分析当今人力
资源频繁流动的主要原因，阐述流动对于线旅游酒店业的主要影响并提出如何控
制旅游酒店业人力资源流失的对策，为现代旅游酒店业更有秩序更规范化的发展
提供了一些建议性意见。
二、文献综述
4
国内外研究现状、发展动态；查阅的主要文献
查阅的主要文献：
李研研.怎样改变酒店员工高流动卒的现状[J].经济论坛，2008，（2）：30-31
张岩，兰功旭.中国外方管理酒店的人力资源管理问题与对策[J].集团经济研究，2006，（4）：62
欧阳卉.酒店人才流失的原因与对策[J].湖南城市学院学报，2009，（5）：23-25
涨超，魏敏.酒店留住人才管理措施探讨[J].经济师，2005，（7）：25-26
屠纯国.酒店员工流失的现状、原因和对策[J].企业技术开发，2009，（2）：48
王宇晗.浅析酒店业人力资源管理[J].科技广场，2008，（1）:9-10
蒋术良.我国酒店业人力资源流动现状及对策分析[J].世纪桥，2005，（2）：56-58
杨蜜蜜.基于现代酒店业发展的人性化管理策略及意义[J].遵义师范学院学报，2009，（7）：32
加里·德斯勒(Gary Dessler).人力资源管理[M].第一版.北京：中国人民大学出版社，2007.52-56
殷红卫，祝晔，赵志霞.星级酒店员工流失诊断与对策[J].商场现代化，2008，(528)：264-295
瘳钦仁.酒店人力资源管理实务[M].第一版，广东：广东经济出版社，2006.5-9
周丽洁.论酒店人力资源管理[DB/OL].
贺湘辉，徐明．酒店人力资源管理实务[M].第一版，辽宁：辽宁科技出版社，2005.25-27
张岩，兰功旭.中国外方管理酒店的人力资源管理问题与对策[J].集团经济研究，2006，（1）：35
刘华，王立波.我国酒店业人力资源流失现状与对策分析[DB/OL].
三、研究内容
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1．学术构想与思路；主要研究内容及拟解决的关键问题（或技术）
本文首先是在对人力资源管理学习的基础上，查阅相关文献资料，搜寻出与
现代酒店人力资源流失密切的条目来进行分析；其次结合现代酒店业的基本情
况，针对人力资源流失对现代酒店业的影响，进一步与原因相结合探讨对策；
然后与酒店不同级别的工作人员直接交谈，切身感受，综合各方面因素，分析
应对策略。如下图。
6
研究方法：
(1)文献资料法：收集有关国内外人力资源管理的文献资料，认真了解人力
资源的核心内容，为做酒店人力资源打下基础。针对现代酒店业这一宏观背景，
查阅与酒店相关的人力资源流动情况，仔细对比，认真分析，思考对策。文献
的获取途径主要是已有的公开出版文献，包括期刊杂志、书籍、电子文献、报
纸新闻和政府公告等相关资料。
(2)直接访谈法： 通过与现代旅游酒店业的圈内人士（包括餐厅经理，领
班，服务员，以及一些从酒店的跳槽人员）的直接交谈，切实感受从业人员对
于酒店业的态度，并搜集旅游饭店已经在实施或者是将要实施的应对人力资源
流失的的措施。
可行性分析：
校图书馆论文检索引擎可以提供大量的相关论文资料，上网条件很方便，百
度，谷歌等搜索引擎上的大量相关资料，同时也去青岛一些旅游饭店进行访谈，
导师石建中对于现代旅游饭店人力资源管理有清晰的认识和全面的见解，可以
提供相应的帮助和指导。