烹饪方法
各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。 如山东菜 ，北京菜擅长爆、炒、烤、熘(跟炒相似，作料里搀淀粉)等; 安徽、江苏的炖、蒸、烧等; 四川菜擅长烤、煸炒等; 广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。
思维导图——我会画！
•小组内选出本组的特色家乡美食，小组内 讨论出美食的食材及制作方法，并用思维 导图画出来吧！（课本第34页）
我是小厨Байду номын сангаас 第一单元 我爱家乡菜
你知道吗？
家乡的美食同学都品尝过，有哪些值得你回 味的地方？
•我国有哪八大菜系吗？
菜系？
• 是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成 体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中 国饮食的菜肴流派。
• 中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、 地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演 变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全 国各地所承认的地方菜肴。
家庭作业：
•1.完成家人饮食调查表。 •2.按照思维导图做一道家乡菜并录制视 频。 •3.开一次“家乡美食文化知多少”故事会。
Thank you!
小组成果汇报PPT
形成因素:
习俗原因
当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜; 中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉; 中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。
气候原因
各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸 味为主;中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨 潮湿，菜肴多用麻辣浓味。