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去核桃青皮的小妙招
新鲜的核桃外面有一层青皮，我们平时买到的核桃这层青皮
都已经处理掉了，当然在刚上市的时候也会买到有青皮的核桃，
这时候想要吃到美味的核桃，确实比较麻烦，需要把青皮处理掉，
如果不着急吃可以，放到阴凉的地方，阴干一段时间就能轻松的
把青皮去掉，当然也可以采用人工催熟的方法，或者是早专门去
核桃皮的机器。

★去核桃青皮的小妙招
人工去核桃青皮：需准备工具，胶皮手套、小榔头、小刀、
铁刷子等。用小榔头轻敲核桃青皮或用小刀先将大块的青皮剥下，
再用铁刷子蘸清水继续刷剩下的残余青皮，最后还要用细针和牙
刷仔细清理一遍。最好在整个过程都戴上胶皮手套，要不手上的
皮肤会被染黑。人工催熟。用200倍液“乙烯利”溶液均匀的喷
洒在青皮上，一整天后，青皮会自动分离。沤烂法，把青核桃用
草席、秸秆之类的东西盖住，让其发酵，青皮沤烂就自然脱皮。
机械法，有专门的核桃去青机器。用水泡,然后捂几天就容易剖
掉了. 或将核桃埋在土里沤掉皮。把核桃放到阴凉处4-6天，等
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到青皮有些皱的时候，带上橡皮手套，轻轻一剥，核桃的青皮就
自己脱落了。

★核桃怎么吃最有营养
同大多数食材一样，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部
分人把核桃当零食吃，还有入菜的，煲汤的，煮粥的。那怎样的
人，适合怎样的吃法呢？

1.核桃浆：有的小孩儿会觉得核桃很无味，而且有点涩，口
感不太好。但作为家长当然是希望小孩儿能补充到足够的营养。
这时候，就可以把核桃打成浆，可以当水喝，也可以和面的时候
加进去，这种核桃浆纯天然无添加，可以补脑健脑，又保证了小
孩儿的营养吸收。

2.核桃养胃粥：张晔老师不主张胃肠功能较弱的人吃硬核桃，
比如直接生吃、或者超市买的椒盐核桃等，用核桃+山药+大米煮
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成粥，常喝这款粥除了补充核桃里的营养之外，对胃也有很好的
养护作用。

3.核桃助眠粥：平时睡不好觉的时候，可以用核桃+小米+百合+
杏仁熬粥，这款粥实际热能不多，所以不用担心会发胖的问题。

4.米醋泡核桃仁：直接用米醋（一般不用白醋）可以软化血
管、降脂，可有效地预防心脑血管疾病。而且张晔老师提醒老年
人应当适当吃坚果，可以有效地养护大脑、降低血脂。

5.红糖核桃卧鸡蛋：产妇生完孩子，奶水不好的时候，可以
用大约100克山核桃仁，大概就一小捧，加两大勺红糖，放锅里
煮20分钟，再打一个鸡蛋，常喝这个糖水可以帮助产妇很好地
下奶。