二、与玉米相比，小麦作为饲料原料的缺点：
1、代谢能低，约相当于玉米的90%。 2、粗脂肪和亚油酸含量低。 3、维生素A、E含量低，生物素利用率低。 4、含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。 5、不含叶黄素。 6、粗纤维含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀粉多糖含量高。
三、小麦中非淀粉多糖的组成特点
六、溢多利的小麦酶P8301的特点：
1、高活性的阿拉伯木聚糖酶，兼有β-葡聚糖酶。 木聚糖酶：β-葡聚糖酶=8-9：1，符合小麦抗营养因子组成比例。
2、所用木聚糖酶为单一内切木聚糖酶，不含β-木糖苷酶等外切木聚糖 酶。 3、含有高活性的淀粉酶，有助于提高小麦淀粉消化率，改善小麦低能 值的缺点。
七、小麦使用的注意事项：
如何使用小麦替代玉米在饲料中使用
一、与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点：
1、粗蛋白含量高，且蛋白组成中不易消化的醇溶蛋白所占比重远低于 玉米，蛋白消化率高。 2、氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。
十二种必需氨基酸中，除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麦高于 玉米。其中赖氨酸相当于玉米的130%，蛋氨酸相当于玉米的167%， 苏氨酸相当于玉米的114%，色氨酸相当于玉米的250%。赖氨酸、苏 氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麦高于玉米。
溢多利公司技术服务部 2011年6月
（1,4-β-D-xylan xylanohydrolase） 其功能为：随机地劈开木聚糖的1,4-β链键且优先选择非取代区域 （Biely et al., 1992; Coughlan et al., 1993; Coughlan and Hazlewood, 1993a）。狭义的木聚糖酶就特指内切木聚糖酶。 2）、攻击低聚糖的末端，切下单一木糖的酶 β-木糖苷酶（β-xylosidase） 酶学编号：EC 3.2.1.37 全名：β-1, 4-木糖苷酶
443
代表β-葡聚糖 的含量
其它
135 46 91 29 53 ——
总计
680 719 673 651 640 ——
注、1：资料来源Gierhammar and Nair, 1992. 2：单糖含量是水解提取水溶性非淀粉多糖后，每克提取物中单糖的
含量mg/g。 由表可知，小麦中含量最高的非淀多糖是阿拉伯木聚糖。
3、 钙、磷含量高，利用率好。 小麦钙含量相当于玉米的8.5倍，磷含量相当于玉米的150%。而且 小麦中含有天然植酸酶（1193 U／Kg ），磷的利用率高。 4、 各种重要的矿物质含量均高于玉米，特别是铁、锰和铜。 小麦锰含量相当于玉米的752%，铁含量相当于玉米的238%，铜含 量相当于玉米的239%，锌含量相当于玉米的155% 。 5、 B族维生素含量均高于玉米，特别是烟酸。 小麦烟酸含量在51mg/kg，相当于玉米的250%，而且小麦烟酸对猪 的生物学效价也高于玉米。小麦胆碱含量也较高，相当于玉米的 168%。 6、 使用小麦可改善生长肥育猪的胴体品质，防止背膘变厚。
猪日粮中可以用适量小麦简单替代部分玉米，不会影响生产性 能，如若对配方进行优化将充分发挥小麦高蛋白和氨基酸的特点进一 步降低成本。在家禽日粮中应用小麦作为主要能量饲料时，一般不能 简单替代，而应当将亚油酸列为最重要的营养指标之一，按营养平衡 原则设计配方。 6、关于小麦粉碎细度的问题
不要粉得太细，粉碎的适宜粒度以700-900μm为宜。 7、关于小麦-豆粕型日粮的饲料颜色及畜产品着色的问题
小麦粗脂肪含量低，特别不饱和脂肪酸含量远低于玉米，在肥育 猪料中使用小麦不会形成软脂肉，也可防止背膘变厚，还能增进胴体 硬度和脂肪白度，改善猪的胴体品质。
7、 适口性好。 让猪分别选食小麦和玉米，其对小麦的采食量明显多于玉米。 但是，由于小麦淀粉的粘性比玉米强，如果将小麦粉碎过细，猪采 食时就会产生糊口而使其适口性变得很差。 8、 小麦淀粉糊化温度低，易于熟化和保证颗粒料的颗粒品质。 小麦淀粉的糊化温度是籽实饲料中的最低的，约为53-64℃，而玉 米约为61-72 ℃。淀粉的糊化增加了粘性，有利于制粒，可作为制粒的 粘结剂。特别是鱼类饲料，可增加饲料在水中的稳定性，减少营养的 散失。
表、麦类原料中水溶性非淀粉多糖的种类和含量
Ⅰ型麦
Ⅱ型麦
备注
麦的种类
小麦
黑麦
小黑 麦
大麦
燕麦
水溶性非 淀粉多糖 0.6 1.7 0.7 1.2 （%）
1.0 ——
单糖
阿拉伯糖 238 254 281 66
木糖
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
264 64 267 75
81 两者之和代表 阿拉伯
63 木聚糖的含量
葡萄糖
43 55 34
481
2、木聚糖酶对阿拉伯木聚糖的降解过程： 1）、内切木聚糖酶水解木聚糖长链生成低聚木糖； 2）、β-木糖苷酶水解低聚木糖生成单糖——木糖； 3）、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶、α-D-葡糖醛酸酶、乙酰基和苯基酯酶等 水解主链的取代基生成阿拉伯糖、阿魏酸等。
因此，阿拉伯木聚糖完全水解的产物主要是木糖，另外还有少量
的阿拉伯糖、阿魏酸等。 由于木糖对动物没有任何营养作用和生理功能，而木聚糖酶水解
反应第一步的产物低聚木糖具有调节肠道微生态的作用。因此没有必 要将阿拉伯木聚糖彻底水解成木糖，只需分解成低聚木糖即可。
所以，小麦日粮中适用的木聚糖酶应该是以内切木聚糖酶为主，不 能含有β-木糖苷酶。这样不仅能消除木聚糖的抗营养作用，而且还能 附带木寡糖的微生态调节功能。
1、小麦的阿拉伯木聚糖含量高，是一种典型的高粘度原料，所以小麦 用作饲料必须要加酶（小麦酶）。 2、要注意小麦低能的问题。
使用小麦酶后可提高4%~7%的能量，能量还不够可适当添加油 脂。 3、充分发挥小麦高蛋白、氨基酸含量的优势。
可以适当降低豆粕量；增加一点棉子饼、芝麻饼，进一步降低配方 成本；同时会增加一些亚油酸，弥补小麦亚油酸的不足。 4、小麦低亚油酸的问题，可以通过加棉子饼、芝麻饼和补油解决。 5、小麦替代玉米于猪、禽日粮配方要有所区别。
可适当考虑高粱、苜蓿粉、玉米蛋白粉等的应用； 可考虑柠檬黄等饲料着色剂的应用。 8、生长和储存过程中感染赤霉病的小麦应谨慎使用。
八、各种动物日粮中小麦和小麦酶的用量建议 1、猪料 1）、乳仔猪料一般不用或少用小麦。 2）、小猪料中小麦可占到配方总量的20%，同时添加150g/T的 P8301。 3）、中猪料中小麦可占到配方总量的30-40%，同时添加150g-180g/T 的P8301。 4）、大猪料中小麦可占到配方总量的40-60%，同时添加150g-180g/T 的P8301。 2、肉鸡料 1）、小鸡料中小麦可占到配方总量的10-20%，同时添加150g-180g/T 的P8301。 2）、中鸡料中小麦可占到配方总量的20-30%，同时添加150g-180g/T 的P8301。 3）、大鸡料中小麦可占到配方总量的30-40%，同时添加150g-180g/T 的P8301。 3、蛋鸡（鸭）料 综合考虑蛋鸡（鸭）生产性能与蛋黄着色的影响。小麦可占到配方总 量的30%左右，同时添加150g/TP8301。若不考虑蛋黄着色或采取了其 它措施确保了叶黄素含量，小麦可用到配方总量的50%，同时添加 150g-180g/TP8301。 4、肉鸭料 1）、小鸭料中小麦可占到配方总量的10-20%，同时添加150g-180g/T 的P8301。 2）、中鸭料中小麦可占到配方总量的30-40%，同时添加150g/T的 P8301。 3）、大鸭料中小麦可占到配方总量的40-60%，同时添加150g/T的 P8301。
四、阿拉伯木聚糖的抗营养作用
1、增加肠道食糜粘度，影响动物消化吸收； 2、影响消化道内源酶的活性； 3、影响脂肪的消化吸收； 4、促使肠道有害微生物过度增殖，影响动物健康； 5、物理屏障作用，影响养分的消化。
五、木聚糖酶对阿拉伯木聚糖的降解作用
1、木聚糖酶系 广义的木聚糖酶是指一组可将木聚糖降解成低聚糖和木糖的复合酶 系。目前已发现的属于木聚糖酶系的酶已经超过200种。其中最主要的 包括下列几种： 1）、攻击主链的酶—内切酶：木聚糖酶（Xylanase）或内切木聚糖酶 （Endoxylanase） 酶学编号：EC 3.2.1.8 全名：1,4-β-D-木聚糖-木聚糖水解酶
(β-1,4-D-xylan xylohydrolase） 唯有β-木糖苷酶能够水解木二糖。 3）、去掉侧链、取代基的酶 α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-arabinofuranosidase）、α-D-葡糖醛酸酶 （α-D-glucuronidase）、乙酰基和苯基酯酶（acetyl and phenyl esterase）等。