▪ 这种毒性化合物是有光过敏反应，这种光致敏剂在 体内会加速组织胺基酸、色胺基酸和酥胺基酸等产 生胺基化合物，并使得器官发炎并产生毒性化学反 应。症状通常会在脸部和手部皮肤出现红色的水肿。
贝类毒素简介
新型贝类毒素
❖ 氨代螺旋酸贝毒
▪ 这是近年来在欧洲沿海国家的养殖贝类中发现的一 类新贝类毒素 A zaspiracids ( AZA s)。
贝类毒素的检测方法
色谱法
❖ HPLC法的原理大多是基于离子交换层析分离 毒素及后置柱反应器氧化洗脱液产生可检测的 稳定衍生物，再进行相关检测。
▪ HPLC法是唯一能定性、定量检测出各种毒素组分的 技术，HPLC 法发展非常迅速并极有可能代替小鼠检 测法成为主要的检测方法。
贝类毒素的检测方法
电泳法
海绵酸等价物/kg ASP ：20 mg 软骨藻酸/kg 氮杂螺酸：160 μg 氮杂螺酸等价物/kg
❖ 我国：PSP ：800 μg/kg DSP ：不得检出
贝类毒素简介
新型贝类毒素
❖ 焦脱镁叶绿酸（Pyropheophorbide，鲍鱼贝毒）
▪ 焦脱镁叶绿酸a主要存在于鲍鱼体内，这种物质是叶 绿素的衍生物，因此可能来自于海藻。
主要内容
贝类毒素
1
贝类毒素简介
2
贝类毒素的检测方法
3
贝类的净化排毒及预防
4
贝类中毒后的处理
贝类毒素简介
❖ 贝类生物体通过食物链，将有毒藻类产生的毒素在体内 累积放大，转化为有机毒素，这些毒素统称为贝类毒素 ( Shellfish Toxins )
❖ 常见的有毒贝类主要有蛤类、螺类、鲍类，毒素一般积 存于贝类的肝脏、消化腺体、中肠腺等内脏器官。
贝类毒素简介
麻痹性贝类毒素
paralytic
shellfish
poisons
PSP
神经性贝类毒素
neurotoxic
NSP
shellfish
poisons
DSP
腹泻性贝类毒素
diarrhetic shellfish poisons
新型贝毒毒素
A zaspracids
AZAs
健忘性贝类毒素
amnesic
❖ 毛细管电泳法主要用于分离测定PSP毒素中的 非衍生毒素，根据各种毒素分子所带电荷量不 同将其分离，主要有毛细管电泳 -紫外检测法 和毛细管电泳 -质谱法。
贝类毒素简介
麻痹性贝类毒素 PSP
❖ 中毒症状：主要为神经性症状，包括唇舌麻木 感、皮肤刺痛、晕眩、言语困难、四肢末端灼 热感等症状。严重者可能会因呼吸困难、呼吸 衰竭而致死。一般而言，如经24小时仍能存活 且无并发症者，愈后良好。
❖麻痹性贝毒常见于淡菜、蛤蜊、扇贝等双壳贝 类。
贝类毒素简介
腹泻性贝类毒素 DSP
贝类毒素简介
健忘性贝类毒素 ASP
❖ 病源藻：为菱形藻科中的拟菱形藻属和菱形藻 中硅藻的某些种，毒素以软骨藻酸（DA)为主
软骨藻酸的结构
贝类毒素简介
健忘性贝类毒素 ASP
❖中毒症状: 恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；神经 系统症状则约48小时内出现，主要症状为记忆 丧失、心律不齐、半身麻痹等；严重者则会产 生痉挛及昏迷；老年且出现严重神经症状之患 者较易导致死，死亡率约2 %
❖病源藻:Dinophysis spp.，其所产生的毒素为 多元醚化合物
OA
PTX
DTX
YTX
贝类毒素简介
腹泻性贝类毒素 DSP
❖ 中毒症状:主要为消化系统不适症状，包括反胃、 呕吐、下痢及腹痛，并伴随着畏寒、头痛、发 热等症状，症状至多持续2~3天。一般而言，腹 泻性贝类中毒并不会造成死亡，其愈后良好且 无并发症
贝类毒素的检测方法
细胞检测法
❖ 细胞检测法是建立在贝类毒素对生物细胞影响 的基础上。
▪ 麻痹性贝类毒素用小鼠的成神经细胞瘤检测 ▪ 腹泻性贝类毒素是建立在肝细胞形态变化的基础上
贝类毒素的检测方法
免疫学检测法
❖ 免疫学测定方法以抗原-抗体特异性反应为基础， 包括凝集反应、沉淀反应、补体反应等。
▪ 目前已有多种可靠的免疫诊断试剂盒用于分析不同 的藻类毒素。
❖ 腹泻性贝毒常见于淡菜、牡蛎、日月贝等贝类。
贝类毒素简介
神经性贝类Leabharlann 素 NSP❖病源藻：Ptychodiscus brevis从短裸甲藻，毒 素以脂溶性且耐热的BTX为主
BTX的结构
贝类毒素简介
神经性贝类毒素 NSP
❖中毒症状: 主要为消化系统及神经系统症状， 包括下痢、呕吐、腹痛、腹泻、口舌麻木刺痛、 肌肉酸痛、晕眩、冷热感异常、运动失调、头 痛、倦怠等，症状持续数小时至数天。一般而 言，神经性贝类中毒并不会造成死亡，其预后 良好，仅少数患者会有副作用
贝类毒素的检测方法
生物法
小鼠检测法
细胞检测法
免疫学检测法
生物传感器法
电泳法
色谱法
化学仪器法
贝类毒素的检测方法
小鼠检测法
❖ 小鼠生物检验法是将贝类毒素的提取物进行适 当的稀释后，对小白鼠进行腹腔注射，并计算 平均致死时间。
▪ 该方法已被列入 AOAC方法，成为国际海产品贸易 中贝类麻痹性贝毒的测定方法。
▪ AZAs主要引起人体肠道紊乱，与腹泻性贝毒(DSP) 和细菌性肠毒素引起的人体中毒症状极其相似。
▪ AZAs毒性比较稳定，常规的烹饪和加工处理无法去 除，其毒性远比 OA强，目前还没有找到有效的治疗 方法和治疗药物。
贝类毒素简介
新型贝类毒素
❖近年来, 除了上述几种毒素，还不断有新的毒 素及其成分被发现，贝类毒素是目前已知的最 毒有机化合物, 目前确定有10 余种贝毒其毒素 比眼镜蛇毒素高80 倍，检测贝类毒素是水产品 检测机构的技术难点和重点
shellfish
ASP
poisons
贝毒危害具有突发性和广泛性，且 毒性大、反应快、无适宜解毒剂
贝类毒素简介
麻痹性贝类毒素 PSP
❖ 病原藻：主要来自海洋中的单 细胞甲藻，其所产生的毒素为 巨蚌毒素
▪ 石房蛤毒素（STX） ▪ 新石房蛤毒素（neo-STX） ▪ 膝沟藻毒素（GTX）
巨蚌毒素的结构
贝类毒素简介
❖ 美国FDA ：PSP ：0.8 ppm（80 μg/100 g 石房蛤毒素当量） NSP ：0.8 ppm（20 鼠单位/100 g）短裸甲藻毒素2
当量 DSP ：0.2 ppm 鳍藻毒素DTX-1 ASP ：20 ppm 软骨藻酸
❖ 欧盟：PSP ：800 μg/kg 虾夷贝毒素：1 mg 虾夷贝毒素等价物/kg 大田软海绵酸：鳍藻毒素和扇贝毒素合计160 μg 大田软