园艺生产技术（果树部分）第一章绪论一、果树生产技术包括：果树育苗技术；果树建园技术；果树土肥水管理技术；果树整形修剪技术；果树花果管理技术；果树病虫害防治技术；果树采后及贮藏加工技术二、栽培学分类⏹依据：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类又称农业生物学分类。

这种分类方法对园艺植物栽培和研究有一定指导意义。

⏹应用范围：目前主要用于果树和蔬菜植物的分类。

⏹优点：综合了植物学分类和生态学分类的优点。

（一）按叶生长期特性分类1. 常绿果树（evergreen fruit tree）主要特征：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落，无明显的休眠期。

主要种类：柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、榴莲、椰子、菠萝、槟榔等。

2. 落叶果树（deciduous fruit tree）主要特征：叶片在秋季和冬季全部脱落，第二年春重新长出，有明显的生长期和休眠期。

主要种类：苹果、梨、桃、李、柿、枣、核桃、葡萄、无花果、山楂、板栗、樱桃等。

（二）按生长习性分类乔木果树（arbor fruit tree）；灌木果树（ bush fruit tree ）藤本果树（ liana fruit tree ）；草本果树（ herbaceous fruit tree ）1. 乔木果树（arbor fruit tree）A. 主要特征：有明显的主干，树体高大。

B. 主要种类：苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等。

2. 灌木果树（ bush fruit tree ）A. 主要特征：树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状。

B. 主要种类：石榴、醋栗、无花果、刺梨、树莓等。

3. 藤本果树（ liana fruit tree ）A. 主要特征：茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物才能生长。

B. 主要种类：葡萄、猕猴桃等。

4. 草本果树（ herbaceous fruit tree ）A. 主要特征：具有草质茎，多年生。

B. 主要种类：香蕉、菠萝、草莓等。

三、按果树果实构造分类仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类、柑果类、荔枝类、聚复果类1. 仁果类果树（ pome fruit tree ）A. 主要特征：为混合芽，子房下位花；果实为假果，果实由花托、萼筒肥大发育而成；果实内有多数种子，故称为“仁果”；B. 主要种类：苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。

2. 核果类果树（ stone fruit tree ）A. 主要特征：果实为真果，果实由子房发育而成；有明显的外、中、内三层果皮；中果皮为食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核。

B. 主要种类：桃、李、杏、梅、樱桃、枇杷、芒果、橄榄等。

3. 坚果类果树（ nut fruit tree ）A. 主要特征：果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，食用部分为种子的子叶或胚乳。

B. 主要种类：阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、栗、椰子、腰果、榴莲、马拉巴栗等。

4. 浆果类果树（berry fruit tree ）A. 主要特征：果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为可食用部分。

B. 主要种类：葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、杨桃、人心果、番木瓜、蒲桃、番石榴等。

5. 柑果类果树（hesperidious fruit tree ）A. 主要特征：果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化，富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有多浆的汁胞为食用部分。

B. 主要种类：柑橘类果树，如红桔、红黎檬、柠檬、金桔、黄皮、柚6. 荔枝类果树（ litchies fruit tree ）A. 主要特征：外果皮革质化，食用部分为假种皮。

B. 主要种类：龙眼、荔枝、红毛丹等。

7. 聚复果类果树（ Collective fruit tree ）A. 主要特征：果实皆由一个花序发育而成的聚复果，需热量等级高或很高，适热带。

B. 主要种类：菠萝、树菠萝（菠萝蜜、木菠萝）、面包果（面包树）、蕃荔枝、刺蕃荔枝等。

菠萝蜜：菠萝蜜是世界巨果，单果重可达50公斤，被园艺家称誉为“果中巨头”。

三、园艺植物的繁殖•有性繁殖(sexual propagation)：即种子繁殖、实生繁殖。

无性繁殖(asexual propagation)：营养器官繁殖，用根、茎、叶等营养器官在人工辅助下培育成独立的新个体的繁殖方式。

1、实生苗的繁殖和培育（1）实生苗的应用及培育程序：实生苗：用种子播种方法培育成的苗木。

应用：多用于嫁接中砧木的培育，和在杂交育种工作中从分离后代中选取新的品种。

种子繁殖的一般程序：采种—贮藏—种子活力测定—播种—播后管理（2）落叶果树种子层积处理（3）嫁接苗的繁殖和培育（4）嫁接苗的特点和利用：3、1、保持接穗母株品种优良性状 2、可利用某些砧木的特性增强接穗品种适应性，改进栽植方式，提高产量和品质 3、育苗系数大 4、进入结果期早2、嫁接苗的繁殖和培育（1）嫁接繁殖的原理：砧木和接穗的各自切伤口产生愈伤组织，紧贴连接后并进一步分化成各组织，使两者愈合成新植株。

（2）果树嫁接常用方法芽接可用“T”字形芽接法、嵌芽接法和芽片腹接法枝接可用切接法、劈接法、舌接法和枝腹接法等小芽片腹接：在接穗所选芽体的上方约1厘米处朝芽方向稍带木质部平直前削到芽下方约1厘米，然后切断芽片；在砧木离地约20厘米平直光滑处稍带木质部纵切一起伤面，长度约2厘米大小与芽片大致相当，同时切断其皮层2/3，将芽片插放砧木切伤面，用塑料薄膜带密封包扎绑紧。

切接步骤方法：合适嫁接的砧木—剪砧木—纵切削砧木—将接穗插入砧木—绑扎密封接穗—接穗萌芽生梢—解绑—接穗长苗成熟成苗枝腹接：在砧木离地面高度约15厘米、皮面光滑的地方，带少量白色的木质部向下平切成一个长度约3厘米的切伤口，切断皮层1/2.在接穗所选的芽眼下方约1厘米处向前削成45度角的斜面，接着在芽眼的上方背面约1厘米处带少量的白色木质部向前削成一个长度约2.5厘米的切面，然后剪断成一个长度约2.5厘米的接穗。

把接芽插入砧木的切面，用宽度3-4厘米的塑料膜带把接芽和砧木紧紧绑住，接芽要密封包扎，但只能用一层膜盖过芽眼，否则不利接芽萌发长出新梢。

舌接（枝接）：离地面约20厘米高度剪断砧木，在砧木剪口处斜削成长度约2厘米的伤面，在斜伤面从上往下的1/3处纵切约1厘米，在接穗所选用芽体叶柄下前削长度约2厘米的斜伤面，以叶柄为起点向下约2/3处切入接穗斜面约1厘米，然后将接穗插入砧木并对准，再用塑料薄膜带绑紧密封包扎。

靠接3、自根苗的繁殖和培育（1）自根苗的特点及利用：无主根，根系浅，育苗周期短；保持母株优良性状，可直接作定植的果树苗木。

（2）自根苗成活原理：植物营养器官有发根和发芽发育成新的独立植株的能力（3）自根苗的繁殖和培育方法：•直立压条法、曲枝压条法、水平压条法、空中压条法•空中压条法常用在荔枝、龙眼、番石榴等果树的育苗中4、组织培养和无病毒苗木繁殖果树组织培养根据外植体材料不同可分为：茎尖培养、茎段培养、叶片培养和胚培养。

目前已在苹果、柑橘、葡萄、草莓、猕猴桃、菠萝、枇杷、香蕉等树种开展了组织培养和苗木快繁工作。

四、果树整形修剪仁果类多采用疏散分层形，核果类常采用各种形式的开心形，蔓性果树则以棚架或篱架形为主，常绿果树主要是各种形式的圆头形。

随着栽培密度的增加，树形结构的变化趋势：树冠由大变小，由单株变为群体，由自然形变为扁形，树体结构由复杂变简单，骨干枝由多变少，由分层变为不分层等。

1、修剪方法：短截、缩剪、疏剪、长放、曲枝、刻伤和多道环刻、除萌和疏梢、摘心和剪梢、扭梢、拿枝、环状剥皮2、果树修剪原则：看树剪枝，轻重结合；摆布均匀，留足预备；春刻促芽，夏拨促成花；秋拉缓树势，冬剪调骨架。

思考题：1、园艺植物的繁殖方式。

2、无性繁殖、实生苗的概念。

3、分别按叶生长期特性、果树果实结构、生长习性对果树进行分类。

4、嫁接繁殖的原理。

5、果树嫁接常用方法。

6、列举你家乡特色果树种类（品种）并按果树栽培学分类法对其进行归类。

6、列举十种果树修剪方法。

第二章桃生产技术一、概述1、原产我国，已有4000多年栽培历史2、中国桃的产量居世界第一3、桃生产发展趋势：•类型和品种多样化。

油桃，蟠桃，黄肉桃，特早、特晚熟桃特早熟桃（65天）、早熟桃（65-90天）中熟桃（90-125天）、晚熟桃（125-150天）特晚熟桃（> 150天）•桃树栽培技术快速发展•桃果实质量成为市场竞争最主要因素我国桃主栽省山东(占15.6%)、河北(占13.6%)栽培面积有所下降，河南(占10.9%)、四川等新建园较多。

桃主产省山东(占25.9%)、河北(占15.1%)产量稳步增加，主要是单产稳步增加，河南省产量(占8.6%)增加可能主要来自栽培面积的增加。

二、主要种类和品种主要种类：桃属于蔷薇科(Rosaceae)李属(Prunus)1、桃：又名毛桃、普通桃。

有五个变种——蟠桃、油桃、寿星桃、碧桃、垂枝桃2、山桃：是我国北方主要的桃树砧木类型3、光核桃：野生分布于西藏高原及四川等地4、新疆桃：有新疆油桃、新疆蟠桃和李光蟠桃三个变种5、甘肃桃6、陕甘山桃两个品种群：1、北方品种群：主要分布于黄河流域的华北、西北地区。

属暖温带亚湿润和亚干旱气候，年降水少，400~ 800mm，冬冷夏凉，日照充足，年平均温度8~ 14℃，该品种群具有较强的抗寒和抗旱特性。

不耐暖湿气候，移至南方栽培表现徒长，病虫害重，落果重。

2、南方品种群：主要分布于长江流域，年降雨量1000~1400mm，温暖多湿，年平均气温12~17 ℃，耐寒、耐旱性较差。

主要品种：1、普通桃：春艳、北农早艳、百岁红、京玉、雨花露、秦王、秋蜜红等2、油桃：千年红、曙光、双喜红、中油桃4号、晴朗、瑞光5号等3、蟠桃：早露蟠桃、瑞蟠8号、中油蟠2号等4、观赏桃：红花垂枝、白垂枝、红色菊花桃、满天红等三、生物学特性（一）生长结果习性：1、枝条：•生长枝：发育枝、徒长枝、单芽枝•结果枝：徒长性果枝(>70cm)、长果枝(30-60cm)、中果枝(15-30cm)、短果枝(5-15cm)和花束状果枝(<5cm)。

•目前生产上所采用的绝大多数品种长、中、短果枝均可成花结果，只有少数北方群品系以短果枝结果为主。

若要生产特大果型，所有品系均应采用短果枝结果。

2、芽：叶芽、花芽、潜伏芽3、根系：•桃属浅根系树种，水平根发达，无明显主根。

•桃根系好氧性强，要求土壤疏松，含水量适中，通透性良好。

4、花芽分化：生理分化期：5月下旬至6月上旬开始，至7月中旬前后结束形态分化期：开始分化、萼片分化、花瓣分化、雄蕊分化、雌蕊分化5、开花坐果：•桃树为两性花，部分品种为花粉败育，需配置授粉树•桃大多数品种是自花结实，异花授粉情况下，可提高产量6、果实发育：果实生长为双S形，有两个迅速生长期，其间一个缓慢生长期（硬核期）（二）对环境条件的要求：1、温度：•桃树喜温耐寒，南方品种群适栽地区年均温为12-17℃，北方品种群为8-14℃•桃具一定耐寒力，一般品种可耐-22—-25 ℃的低温。