食用菌病虫害的防治 第一节 食用菌常见病害 一、霉菌 （一）霉菌的种类 1.木霉 特征：绿色木霉分生孢子多为球形，孢壁具明显的小疣状突起，菌落外观呈深绿色或蓝绿色（图7-1）。 发生规律：多年栽培的老菇房、带菌的工具和场所是主要的初侵染源，已发病所产生的分生孢子，可以多次重复侵染，在高温高湿条件下，再次重复侵染更为频繁。发病率的高低与下列环境条件关系较大：温度：木霉孢子在15－30℃下萌发率最高；湿度：空气相对湿度95%的条件下，萌发最快。 2.链孢霉 特征：链孢霉菌丝体疏松，分生孢子卵圆形，红色或橙红色（图7-2）。在培养料表面形成橙红色或粉红色的霉层，特别是棉塞受潮或塑料袋有破洞时，橙红色的霉，呈团状或球状长在棉塞外面或塑料袋外，稍受震动，便散发到空气中到处传播。 发生规律：靠气流传播，传播力极强，是食用菌生产中易污染的杂菌之一。 3.青霉 特征：在被污染的培养料上，菌丝初期白色，颜色逐渐由白转变为绿或蓝（图7-3）。菌落灰绿色、黄绿色或青绿色，有些分泌有水滴。 发生规律：通过气流、昆虫及人工喷水等传播。 4.毛霉 形态特征及发生规律 特征：毛霉又名长毛菌、黑霉菌、黑面包霉。毛霉菌丝白色透明，孢子囊初期无色，后为灰褐色（图7-4）。毛霉广泛存在于土壤、空气、粪便及堆肥上。孢子靠气流或水滴等媒体传播。 发生规律：毛霉在潮湿的条件下生长迅速，在菌种生产中如果棉花塞受潮，接种后培养室的湿度过高，很容易发生毛霉。 5.曲霉 特征：曲霉又名黄霉菌、黑霉菌、绿霉菌。黑曲霉菌落呈黑色；黄曲霉呈黄至黄绿色；烟曲霉呈蓝绿色至烟绿色（图7-5）；曲霉不仅污染菌种和培养料，而且影响人的健康。 发生规律：曲霉分布广泛，存在于土壤、空气及各种腐败的有机物上，分生
孢子靠气流传播。曲霉菌主要利用淀粉，培养料含淀粉较多或碳水化合物过多的，容易发生；湿度大、通风不良的情况也容易发生。
图7-1木霉 图7-6根霉
图7-3青霉 图7-5曲霉 图7-2链孢霉 图7-4毛霉 6.根霉 特征：初形成时为灰白色或黄白色，成熟后变成黑色（图7-6）。根霉菌菌落初期为白色，老熟后灰褐色或黑色。匍匐菌丝弧形，无色，向四周蔓延。孢子囊刚出现时黄白色，成熟后变成黑色。 发生规律：根霉经常生活在陈面包或霉烂的谷物、块根和水果上，也存在于粪便、土壤；孢子靠气流传播；喜中温（30℃生长最好）、高湿偏酸的条件。培养物中碳水化合物过多易生长此类杂菌。 （二）霉菌危害的主要特点 1、主要侵染培养料，不直接侵染食用菌 2、与食用菌争夺水分、养料、氧气 3、改变培养料pH，分泌毒素，使菌丝萎缩、子实体变色、畸形或腐烂。 （三）病害的种类及防治 1.褐腐病，又称湿孢病，是由有害疣孢霉侵染而引起。有害疣孢霉，属真菌门，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，是一种常见的土壤真菌，主要为害双孢蘑菇、香菇和草菇，严重时可致绝产。子实体受到轻度感染时，菌柄肿大成泡状畸形。子实体未分化时被感染，产生一种不规则组织块，上面覆盖一层白色菌丝，并逐渐变成暗褐色，常从患病组织中渗出暗黑色汁滴。菌盖和菌柄分化后感染，菌柄变成褐色，感染菌褶则产生白色的菌丝。 防治方法：初发病时，立即停止喷水，加大菇房通风量，将室温降至15℃以下；病区喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，也可喷1%-2%甲醛溶液灭菌。如果覆土被污染。可在覆土上喷50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，杀灭病菌孢子。发病严重时，去掉原有覆土，更换新土。将病菇烧毁， 所用工具用4%甲醛溶液消毒。 2.褐斑病，又称干泡病、轮枝霉病，是由轮枝霉引起的真菌病害。不侵染菌丝体，只侵染子实体，但可沿菌丝索生长，形成质地较干的灰白色组织块。染病的菇蕾停止分化；幼菇受侵染后菌盖变小，柄变粗变褐，形成畸形菇；子实体中后期受侵染后，菌盖上产生许多针头状大小、不规则的褐色斑点，并逐渐扩大成灰白色凹陷。病菇常表层剥落或剥裂，不腐烂，无臭味。 防治方法：搞好菇房卫生，防止菇蝇、菇蚊进入菇房。菇房使用前后均严格消毒，采菇用具用前用4%的甲醛液消毒，覆土用前要消毒或巴氏灭菌，严禁使用生土。覆土切勿过湿。发病初期立即停水并降温至15℃以下，加强通风排湿。及时清除病菇，在病区覆土层喷洒2%的甲醛或0.2%多菌灵。发病菇床喷洒0.2%多菌灵溶液，可抑制病菌蔓延。 3.软腐病，又称蛛网病、树枝状轮枝孢霉病、树枝状指孢霉病，是由树枝状轮枝孢霉引起的真菌病害。先在床面覆土表面出现白色珠网状菌丝，如不及时处理，很快蔓延并变成水红色。侵染子实体从菌柄开始，直至菌盖，先呈水浸状，渐变褐变软，直至腐烂。 防治方法：严格覆土消毒，切断病源。局部发生时喷洒2%一5%的甲醛溶液或800倍液的40%多菌灵或800倍液甲基托布津。也可在病床表面撒0.2—0.4厘米厚石灰粉。同时减少床面喷水，加强通风降温排湿。 4.猝倒病，又称立枯病、枯萎病、萎缩病，是由尖镰孢菌和菜豆镰孢菌引起的真菌病害。主要侵染菇柄，病菇菇柄髓部萎缩变褐。患病的子实体生长变缓，初期软绵呈失水状，菇柄由外向内变褐，最后整菇变褐成为僵菇。镰孢菌广泛存在于自然界，土壤、谷物秸秆等都有镰孢菌的自然存在。其孢子萌发最适温度为25—30℃，腐生性很强，并具寄生性。菇房通风不良，覆土过厚过湿，易引发该病的发生。 防治方法：主要是把住培养料发酵和覆土消毒这两个环节，料发酵要彻底均匀，覆土要严格消毒。一旦发病可喷洒硫酸铵和硫酸铜混合液，具体做法是：将硫酸铵与硫酸铜按11：1的比例混合，然后取其混合物，配成0.3%的水溶液喷洒。也可喷洒500倍液的苯来特或托布津。水分管理中注意喷水少量多次，加强通风，防止菇房湿度过高。并注意覆土层不可过厚过湿。 二、细菌 1.特征及发生规律 特征：被污染的试管母种上，细菌菌种多为白色、无色或黄色，粘液状，常包围食用菌接种点，使食用菌菌丝不能扩展。菌落形态特征与酵母菌相似，但细菌污染基质后，常常散发出一种污秽的恶臭气味。培养料受细菌污染后，呈现粘湿，色深。 发生规律：灭菌不彻底是造成细菌污染的主要原因。此外，无菌操作不严格，环境不清洁，也是细菌发生的条件。 2.病害的种类 （1）斑点病：病征局限于菌盖上，开始菌盖上出现1～2处小的黄色或茶褐色的变色区，然后变成暗褐色凹陷的斑点。当凹陷的斑点干后，菌盖裂开形成不对称的子实体，菌柄上偶尔发生纵向的凹斑，菌褶很少受到感染，菌肉变色部分一般很浅，很少超过皮下3 mm。有时蘑菇采收后才出现病斑，特别是把蘑菇置于变温条件下，水分在菇盖表面凝集，更容易发生斑点病。 防治方法：播种前菇房喷洒甲醛、来苏儿或新洁尔灭等消毒剂，覆土土粒用甲醛熏蒸消毒，管理用水采用漂白粉处理或用干净的河水、井水，清除病菇后，及时喷洒含100-200单位的链霉素溶液，或50％多菌灵或代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或0.2％-0.3％的漂白粉液。 （2）黄斑病：染病初期菌盖上有小斑点状浅黄色病区，随着子实体的生长而扩大范围及传染其它子实体，继之色泽变深，并扩大范围到整个菌盖，染病后期菇体分泌出黄褐色水珠，病株停止生长，继而萎缩、死亡。黄斑病是由假单胞杆菌引起的病害，为细菌性病原菌；该病菌喜高温高湿环境，尤其当温度稳定在20℃以上、湿度95%以上，而且二氧化碳浓度较高的条件下，极易诱发该病。即使温度在15℃左右、但菇棚湿度趋于饱和（100%）且密不透风时，该病亦有较高的发病率，在基料及菇棚内用水不洁时，该病发病率也很高。 防治措施：一是搞好环境卫生，严格覆土消毒，消灭害虫。二是喷水必须用清洁水，切忌喷关门水、过量水，防止菇体表面长期处于积水状态和土面过湿。三是子实体生长期严防菇房内湿度过大。加强通风，使棚内的二氧化碳浓度降至0.5%以下，降低棚湿，尤其在需保温的季节时间段里，空气湿度控制在85%左右。四是子实体一旦发病，通风降低菇房内湿度，喷洒600倍漂白粉液，但应注意，喷药后封棚1-2小时。然后即应加强通风，降低棚温。 三、放线菌 1.形态特征及发生规律 特征：该菌侵染基质后，不造成大批污染，只在个别基质上出现白色或近白色的粉状斑点，发生的白色菌丝，也很容易与食用菌菌丝相混淆。其区别是污染部位有时会出现溶菌现象，具有独特的农药臭或土腥味。放线菌菌落表面多为紧密的绒状，坚实多皱，生长孢子后呈白色粉末状。 发生规律：菌种及菌筒培养基堆温高时易发生危害。 2.防治方法：（1）菌种培养室使用之前，要进行严格的消毒处理。消毒药品可用“菌室专用消毒王”熏蒸处理或用“金星消毒液”进行全方位的喷洒消毒。（2）菌种袋上锅灭菌时，一定要以最快的速度将稳定上升到100℃，并维持2小时左右。夏季要防止菌种棉塞受潮，菌种灭菌时，可用“菌种防湿盖”盖上棉塞后再灭菌，而且棉塞不要太松。（3）接种时要认真做好灭菌工作，严格执行无菌操作，防止接种时菌袋污染。（4）出现放线菌污染的菌袋，要挑开处理。
第二节 虫害 一、虫害的种类 （一）螨类
食菌螨又称红蜘蛛，菌虱（图7-7）。体形微小，常为圆形或卵圆形，一般为四个构成，即颚体段、前肢体段、后肢体段、末体段。前肢体段着生前面2对足，后肢体段着生后面2对足，全称肢体段，共四对足，足由6节组成。聚集时常呈白粉或六六六粉状。主要的危害：几乎所有食用菌的菌种都受螨类为害；螨类主要是培养料或昆虫带入菇房；螨咬食菌丝体和子实体。 防治：（1）生产场地保持清洁卫生，要与粮库、饮料间及鸡舍保持一定距离；（2）培养室、菇房在每次使用前都要进行消毒杀虫处理；（3）培养料要进行杀虫处理；（4）药物防治；（5）严防菌种带螨。 （二）蚊类
图7-7 螨虫