如有污染即刻弃除；
• 控制菌种试管棉塞受潮，菌瓶、菌袋搬运过程中
避免破损，严防污染；
• 生长期控制适宜的环境条件，加强通风，避免高
温高湿
• 要及时清除污染的培养料，用0.2%多菌灵或克霉
灵、3-5%石灰水喷施被感染部位，也可以在患处撒
石灰粉覆盖，要把污染的料运往远离菇房处深层埋
掉。
.
11
曲霉类：病害称为黄霉病、黑霉病
污染原因：雨季，接种室接种箱内黑根霉孢子密度 增加，消毒不彻底所致。
防治：严格无菌操作，生料栽培必须采用无霉 变的料，环境要通风，降低空气湿度。
.
17
毛霉：又叫黑霉、长毛菌，病害称为黑霉病、黑面包 霉病
广泛分布在土壤、空气、粪便、陈旧稻草及 堆 肥上，孢子通过空气和水滴传播。
菌丝白色，生长迅速，呈现散生小黑点。
.
4
一、竞争性杂菌
特点 ➢ 主要是侵染培养料，不直接 侵染菌丝体及子实体，间接破坏。 ➢ 外部形态和药物反应上与食 用菌类似，防治难。
危害
➢ 与食用菌争夺水分、养料、氧气 ➢ 改变培养料pH，分泌毒素 ➢ 导致烂料、菌丝萎缩、子实体变 色、畸形、甚至腐烂。
主要种类
非丝状杂菌 酸等
丝状杂菌
细菌
使培养料变粘、臭、
.
21
酵母菌
• 为单细胞真核微生物，菌落表面润湿、粘滑， 多呈乳白色，少数为红色。常见种有酵母菌， 红酵母菌，橙色红酵母菌等。
• 多发生于培养料水分大、高温情况下，引起培 养料发酵变质，散发出酒酸气味。
• 污染原因：灭菌不彻底。
• 防治：保证菌种纯正、无污染，培养料进行堆 积发酵处理，控制培养料含水量，出现症状时 喷洒2%石灰水，并保持菇房通风干燥。
.
22
鬼伞
➢伞状，腐 熟流墨汁。
.
23
• 以墨汁鬼伞、毛头鬼伞危害较大。
• 鬼伞主要发生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上， 其菌丝与栽培菌形成拮抗，并产生大量子实体。
• 发生条件：培养料过干、过湿、含氨过多、偏 碱时，有利于发生。
• 防治：培养料进行二次发酵；产生鬼伞后及时 去除，以免孢子扩散。
.
24
木霉
曲使霉培养料变酸，发酵 青变霉质 根前成霉期熟菌后丝 呈白 各色 种， 颜孢 色子 毛霉
链孢霉
其他杂菌
木霉类： 病害称为绿霉病 菌落生长迅速，棉絮状或致密丛束状。菌落表面颜 色有不同程度的绿色，有浅绿，黄绿、绿色或深蓝 绿色。木霉分解纤维素的能力很强，适应性也强， 几乎能危害所有食用菌。
.
8
病原
小菌核 菜籽状，米黄色或黑褐色。
.
25
胡桃肉状菌 浅褐色脑状子实体，漂白粉味，破有腥味。
.
26
白色石膏霉 白色绒毛状菌丝，后变黄褐色且有恶臭。
.
27
细菌
• 芽孢杆菌、荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌。
一打开，分生孢子就会随接种操作过程产生的气流
带入待接的培养基内，造成污染。此外，培养料预
湿不足，灭菌时间不够，培养料颗粒内所附带的杂
菌未被全杀部死。
.
10
防治方法
• 接种室、培养室要密封熏蒸，保持清洁卫生；
• 选料要新鲜无霉变，调节好培养料的pH，培养料
灭菌要彻底；
• 菌种生产要灭菌彻底，严格遵守无菌操作规程，
显微镜 下
污 染 状
.
20
污染现象：初期从棉塞上长出须状的白色菌丝， 垂直到培养基面上。菌丝很快变成橘黄色，绒毛 状，随后透过棉塞出现馒头形，长出分生孢子梗 及成串分生孢子，橘黄色或橘红色，这种链孢霉 能杀死食用菌菌丝，引起菌瓶发热，发酵生醇， 因此很容易从菌种室内嗅到酒味。
污染原因：通常在常压灭菌后潮湿的棉花塞上生 长，特别是5、6月份雨季更易出现。菌种接种时， 宁可将湿棉塞弃之，换上预先灭菌过的干棉花塞， 也不可存有侥幸心理。
.
18
防治
• 栽培原料要新鮮、干燥。灭菌要彻底。
• 接种环境要认真消毒，接种前用0.25%的新洁 尔灭液或0.1%的多菌灵液喷洒消毒，或用气雾 消毒盒杀菌。
• 培养室要干燥、清洁卫生，
• 培养期间经常通风换气，避免高温高湿。
.
19
链孢霉：又称红粉菌、脉孢霉，
病害称为红链孢霉病、红面包霉病、粉霉病，菌丝 灰白色或黄白色，呈棉絮状，孢子橙红色或粉红色， 可污染所有食用菌，顽强、速生的气生霉菌。
面，或形成菌斑。
.
14
发生条件：孢子通过空气传播而感染，在高 温季节发生最为严重。
青霉在一定条件下具有寄生能力，能使子实 体致病。
污染原因、防治方法同木霉
.
15
根霉
菌丝白色透明，气生菌丝发达，产生呈现黑色小颗粒 状的孢子，有假根及匍匐菌丝。
.
16
危害食用菌的主要是黑根霉。主要是在食用菌制 种和栽培阶段进行侵染。 发生条件：中温、高湿下容易生长。
前期
后期
发生条件： 温度高于20℃，湿度大于
不良。 通过空气飞虫传播。
90%，偏酸，通风
.
9污染原因：Fra bibliotek使用劣质、短绒棉花做棉塞，灭菌过程棉花塞受潮，
加上棉花塞制作过于松散，有利于孢子顺着棉塞和
瓶壁之间侵入；棉塞经过高压灭菌后部分脱脂，在
梅雨季节空气相对湿度高，棉塞吸潮，在菌种扩接
时，如果瓶口没有经过认真检查及火焰消毒，棉塞
种类很多。常在棉花塞和瓶颈交接处或培养基面上 出现曲霉的污染斑，用放大镜可看到一丛丛黄色、 土黄色、褐色、烟色、黑色成丛簇的色斑。
病原
培养基. 上
为害状
12
分布广泛，存在土壤、空气和各种腐败的有机物上， 孢子通过气流传播。
防治方法
• 在夏季潮湿季节，要防止棉花塞受潮，化纤棉花 可好些，
• 在高温季节，最好不用麦粒、玉米粒等菌种，避 免菌种上生长黄曲霉。
第十八章 食用菌常见 病虫害防治
第一节 病害及其防治 第二节 虫害及其防治
第一节
病害及其防治
• 竞争性杂菌
• 侵染性病害 （传染性病害） （病原性病害）
黏菌病害 真菌性病害 细菌性病害 病毒性病害
• 非侵染性病害 （非病原性病害）
生理性病害
侵染性病害：食用菌受到有害生物侵染而发生 的病害。
非侵染性病害：由于不适宜的生活条件和不当 的栽培管理措施或遗传变异，引起食用菌生长 发育障碍和生理性障碍，产生的各种异常现象。
• 无菌操作，环境杀菌。
• 栽培场所要干燥、通风。
• 处理好污染料。
.
13
青霉类：病害称为青霉病，蓝绿霉病 青霉同样是一种常见的污染菌。种类多，危害比曲霉 大。在28－32℃高温高湿条件下，青霉分生孢子在1－ 2天就萌发成菌丝。菌丝体初期白色，繁殖迅速，很快 出现蓝绿色粉状分生孢子，星点状散布在培养基的表