关键词：白 酒 ； 四 川 省 ；绿 色 发 展 ； 现 状 ；制 约 条 件
1 研现状
我国白酒产业历史源远流长，至今已有千年的历史。四川作 为中国西部农业大省，凭借拥有适宜各类粮食作为生长与繁殖 的良好自然环境、广泛而优质的水源以及不可复制的适宜酿酒 微生物生长、繁殖、代谢的地域生态资源这些得天独厚的优势， 坐拥长江、岷江和赤水河流域的“中国白酒金三角”，是国内最大 的原酒产地。
白酒从酒质上可分为：高档白酒、中档白酒、低档白酒。根据 中国酒业协会最新统计数据，2006 年高档白酒销量约占总数的 1%，销售收入约占白酒行业总数的 15%左右。四川省五粮液所 占市场份额最大，所占的份额为整体高档白酒的 35%左右，其次 则是国窖，1573 和水井坊，占高端市场 10%左右的份额，剑南春 集团东方红高端白酒占高端市场 3%~5%的份额，而其它品牌销 量则较小，年销量不超过 200 吨。由此可见，四川省在国内高档 白酒份额占比较大约为 80%。 2.4 四川省白酒行业排污现状
从收集的文献来看，大多以白酒行业的个别企业为案例，对 白酒行业类企业的能耗及目前发展模式为主要研究方向，结合 白酒行业“三废”现状及“三废”治理手段进行分析。如肖振华等 针对白酒生产的废水治理进行研究，通过生物学治理与生态环 保的结合分析废水的降解[4]。施安辉对国内白酒固体酒糟的环保 处理进行研究，结合酿酒生产链的各个环节对酿酒工作与自然 环境的相互作用关系进行分析[5]。赵凤琦结合我国白酒行业的现 状对白酒未来可持续发展进行研究，以茅台、洋河、秦池为例，对 企业的发展战略及运行模式进行分析，对未来白酒行业的绿色 发展做了简单描述[6]。部分学者结合当前政策环境对未来白酒行 业的产业发展困境及产业发展前景进行分析，在研究过程中也
3 四川省环科源科技有限公司 四成都 610000）
四川成都
610000
摘 要：白酒作为我国特有产品，为国民经济的发展 提供强有力的保障。 但酿造白酒生产线被国家列为限制 类， 对白酒酿造项目的环评审批及土地使用等均有限制 性规定。 本文以四川省白酒行业为研究样本，结合生态文 明和绿色发展这一核心问题， 通过对四川白酒行业的现 状及存在制约条件的分析， 进而探讨四川白酒行业绿色 发展的路径。
当前，国内白酒产业绿色发展包括了国家政策支持、法律法 规支撑、产业发展模式、管理模式、金融政策扶持、环境保护等多 个方面[1][2]，从环保政策层面看，国家已出台了《清洁生产标准 白 酒制造（HJ /吨 402－2007）》和《发酵酒精和白酒工业水污染物排 放标准 （GB 27631—2011）》，对白酒行业环保工作进行管理。 2016 年，环保部下发了《关于征求〈白酒制造业污染防治技术政 策（征求意见稿）〉技术文件意见的函》，对今后酒业污染防治工 作提出了一系列新的任务和要求[3]。
2.1 四川省白酒行业基本现状 白酒作为四川省在全国具有比较优势的产业之一，经过近
十年的高速发展，整体实力已稳居全国第一，同时也是四川省的 重要经济支柱性产业。四川省白酒主要企业分布情况见表 1。
表 1 四川省白酒主要企业分布情况表
数据来源：四川省统计局 图 1 四川省白酒产量及同比增长率
2012 年 四 川 省 完 成 白 酒 产 量 295.2 万 千 升 ， 同 比 增 长 14.8%，居全国第一。但受国内外整体经济运行趋势、政策调整等 各方面因素的影响，尤其是自 2013 年宏观经济形势和政策环境 变化，国家出台政策，严格控制“三公”经费，坚持厉行节约，限制 了高端白酒消费需求，超高端、高端白酒销售下挫，行业增长放 缓，川酒也由高速发展期转入调整期，但是白酒产量没有出现减 产现象。2013 年四川省白酒产量仍达到 336.4 万千升，占全国产 量的比重达 27.4%，2014 年规模以上白酒企业生产白酒 350.0 万 千升，同比增长 5.6%；2015 年生产 370.9 万千升，同比增长 6.0%。 四川白酒酿造企业主要集中在泸州、宜宾、邛崃和遂宁地区，绵竹
《资源节约与环保》 2019 年第 3 期
DOI:10.16317/ki.12-1377/x.2019.03.086
四川省白酒行业发展现状及绿色发展路径探讨
（1 四川省环境工程评估中心
何 林1 任 勇3 谢 江2 崔 超3 四川成都 610000 2 信息产业电子第十一设计研究院科技工程股份有限公司
党的十八大以来，对于生态文明和绿色发展这一核心问题 被提升到了极为重要的高度，其强调的是人与自然之间的和谐 发展，从而促进社会经济的发展不再以牺牲生态环境为代价，并 逐步的向绿色生态发展转型。对资源节约、对环境友好的消费和 生产模式是绿色发展的目标，这样才能将生态文明水平提高，并 使可持续发展的能力得到增强。
113
等其他地区也有所分布。2017 年，四川省白酒产业实现产量 430 万千升，产业总体规模继续保持全国第一（见图 1，图 2）。
数据来源：四川省统计局 图 2 四川省白酒产业销售收入及同比增长率
2.2 四川省白酒产业布局 作为典型的地域资源型产品，近年来，四川省依托地域资源
优势培育发展白酒产业，构建了以长江(宜宾-泸州)、岷江(宜宾 段)、赤水河流域为核心区，以涪江和岷江流域沿线为延伸区，以 四川盆地周边山区及高原地带为协作区的“中国白酒金三角”集 中发展区域，产业布局进一步优化。从统计数据来看，位于“中国 白酒金三角”核心区域的泸州市、宜宾市白酒产量之和占全省白 酒产量的 50%以上，行业集中度进一步提高。
对未来白酒行业环保有部分提及[7][8]。 国内学者目前的研究对象主要是针对中国白酒整体的生产
情况，提出了一些对策和措施，而尚为有针对四川白酒特点和区 域特征进行区域研究。本文针对目前四川白酒产业高速发展暴 露出的一系列环保问题，从绿色发展角度探索四川白酒产业的 绿色发展路径。
2 四川省白酒行业发展现状
表 2 四川省主要白酒产业园区分布情况表
《资源节约与环保》 2019 年第 3 期
2.3.2 白酒酒精度数 白酒分为高度酒（酒精体积分数在 40%以上）、中度酒（酒精
体积分数在 20%~40%）及低度酒（酒精体积分数在 20%以下）。 目前四川市场上较为畅销的白酒品牌主要以 42 度和 52 度两种 为主，占据市场约九成份额。 2.3.3 白酒酒质