第三章糖类结构与功能
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第三章糖类结构与功能
第三章糖类结构与功能
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第三章糖类结构与功能
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第三章糖类结构与功能
透明质酸 连接蛋白
第三章糖类结构与功能
（四）葡聚糖 是D-葡萄糖以α-(1,6)糖苷键缩合为主链骨架，以α-(1,3)和 α(1,4)糖苷键构成支链，整个分子形成网状。其凝胶可用作分 子筛。 （五）糖胺聚糖 含有氨基己糖或乙酰氨基糖，也称为粘多糖。肝素、透明质 酸和硫酸软骨素。
第三章糖类结构与功能
七、糖复合物
——是糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合 的 产物。
第三章糖类结构与功能
四、寡糖
寡糖是少数单糖（2~10个） 缩合的聚合物。 自然界中最常见的寡糖是双糖。麦芽糖、蔗糖、乳糖、 纤维二糖
第三章糖类结构与功能
五、多糖
多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。 多糖没有还原性和变旋现象，无甜味，大多不溶于水。 多糖的结构包括单糖的组成、糖苷键的类型、单糖的排 列顺序3个基本结构因素。
第三章糖类结构与功能
（二）纤维素与半纤维素 纤维素是自然界最丰富的有机化合物，是一种线性的由D-吡 喃葡萄糖基借β-(1,4)糖苷键连接的没有分支的同多糖。微晶 束相当牢固。 半纤维素是指除纤维素以外的全部糖类（果胶质与淀粉除外）。 （三）壳多糖（几丁质） 由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以β-(1,4)糖苷键缩合成的同多糖。比 较坚硬，为甲壳动物等的机构材料。
第三章糖类结构与功能
（二）糖脂与脂多糖 ——脂类与糖（或低聚糖）结合的一类复合糖。 1.甘油醇糖脂：甘油二酯与己糖（半乳糖、甘露糖和脱氧葡 萄糖）结合而成。 2.N-酰基神经醇糖脂： R—NH OH R′—O—CH2—CH—CH—CH=CH—C13H27 （R′为糖基或糖链基；R为脂肪酸链。）
第三章糖类结构与功能
[α]t
D=
αDt
—————×100
c×L
第三章糖类结构与功能
葡萄糖的结构
多羟基 醛的开 环形式
CHO
HCOH HOCH
HCOH HCOH
CH2OH
吡喃糖
半缩醛 呋喃糖
第三章糖类结构与功能
CCHH22OOHH
55 OO OH
OOHH
11
OOHH
OH
OOHH
CCHH22OOHH
HHOO--CCHH OO OH
44OOHH 11 OH
OOHH
葡萄糖的构象
船式
OH OH
CH2OH O
OH
OH
HO
CH2OH O
椅式
HO
OH
OH
HO
CH2OH O
HO
第三章糖类结构与功能
OH OH
三、自然界存在的重要单糖及其 衍生物
单糖的重要衍生物： 糖醇：较稳定，有甜味。甘露醇、山梨醇 糖醛酸：由单糖的伯醇基氧化而得。葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸 氨基糖：糖中的羟基为氨基所取代。D-氨基葡萄糖 糖苷：单糖的半缩醛上羟基与非糖物质（醇、酚等）的羟基 形成的缩醛。洋地黄苷、皂角苷
糖类化合物
寡糖 ：有2~10个分子单糖缩合而成，水解 后产生单糖
同多糖 多糖 ：由杂多多分糖子单糖或其衍生物所组成，水
解后糖产缀生合原物来的单糖或其衍生物。
第三章糖类结构与功能
二、单糖的构型、结构、构象
单糖有D-及L-两种异构体。凡在理论上可由D-甘油醛衍 生出来的单糖皆为D-型糖。
单糖具有旋光性：
第三章 糖类的结构与功能
糖类的概念和分类 单糖的构型、结构、构象 自然界存在的重要单糖及其衍生物 寡糖 多糖 多糖代表物 糖复合物
第三章糖类结构与功能
一、糖类的结构与功能
最初，糖类化合物用Cn(H2O)m表示，统称碳水化合物。
鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、脱氧核糖（C5H10O4)
定义： 糖类是多羟基的醛或多羟基酮及其缩聚物和某些 衍生物的总称。
糖类的生物学意义：1.是一切生物体维持生命活动所需 能量的主要来源；2.是生物体合成其它化合物的基本原 料；2.充当结构性物质；4.糖链是高密度的信息载体， 是参与神经活动的基本物质；5.糖类是细胞膜上受体分 子的重要组成成分，是细胞识别和信息传递等功能的参 与者。
第三章糖类结构与功能
糖的分类：
单糖 ：不能水解的最简单糖类，是多羟基的 醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖）
核心蛋白
第三章糖类结构与功能
低聚糖
第三章糖类结构与功能
第三章糖类结构与功能
第三章糖类结构与功能
第三章糖类结构与功能
N-乙酰-D-葡萄糖胺 N-乙酰胞壁酸基
五肽糖类结构与功能
多糖的功能：
1.贮藏和结构支持物质。 2.抗原性（荚膜多糖）。 3.抗凝血作用（肝素）。 4.为细胞间粘合剂（透明质酸）。 5.携带生物信息（糖链）。
第三章糖类结构与功能
六、多糖代表物
（一）淀粉与糖原 天然淀粉由直链淀粉（以α-(1,4)糖苷键连接）与支链淀粉 （分支点为α-(1,6)糖苷键）组成。 淀粉与碘的呈色反应与淀粉糖苷链的长度有关： 链长小于6个葡萄糖基，不能呈色。 链长为20个葡萄糖基，呈红色。 链长大于60个葡萄糖基，呈蓝色。 糖原又称动物淀粉，与支链淀粉相似，与碘反应呈红紫色。
（一）糖蛋白与蛋白多糖
两种不同类型苷键： N-糖苷键（肽链上的Asn的氨基与糖 基上的半缩醛羟基形成）；O-糖苷键（肽链上的Ser或Thr 的羟基与糖基上的半缩醛羟基形成）
糖蛋白中寡糖链末端糖基组成的不同决定人体的血型。 O型：Fuc（岩藻糖） A型：Fuc和GNAc（乙酰氨基葡萄糖） B型：Fuc和Gal（半乳糖）
