我国猪肉价格分析韦秋岸商学院200级经济学2009221112130046近几年猪肉大概呈现不断上涨的态势。

国家统计局数据表明，2006年全国生猪出栏6.81亿头，比上年同期增长3%；猪肉产量5197.2万吨，增长3.7%。

今年一季度，生猪出栏2.3亿头，比去年同期增长2.5%；猪肉产量1773.4万吨，增长3%；存栏4.67亿头，下降0.3%，猪肉供应来源充足。

今年5月份生猪同比价格上涨了40.4%，对CPI的贡献将近20%，可见，6月份猪肉价格对CPI的贡献幅度继续增大。

猪肉是中国人民饭桌上最常见也是几乎天天食用的内类，它的价格上涨会直接导致人民的生活成本的提高。

一、我国猪肉供应市场的市场结构市场结构是规定构成市场的卖者（企业）相互之间、卖者相互之间以及买者和卖者集团之间诸关系的因素及其特征。

市场结构大致分为完全竞争、完全垄断、垄断竞争、寡头垄断四种。

我认为我国的猪肉供应市场即生猪的生产供应市场的市场结构近似属于完全竞争。

完全竞争市场的特征主要有：第一，市场中企业数目众多且规模小，市场上存在着大量的卖者和买者，每个卖者或买者提供或需求的产品都非常少，也就是说相对于市场总的供应量和需求量而言都是微不足道的，单个买者或买者都不能影响市场价格，他们每个人都是给定价格的接受者。

第二，市场上每一个企业提供的产品是完全同质的，产业内各个企业提供的产品之间不存在任何差别。

第三，所有的资源具有完全的流动性，不存在进入和退出障碍。

第四，生产者和消费者掌握市场的全部信息。

受玉米等粮食产地、产业比较优势、交通运输以及城镇化和工业化等因素的影响，我国生猪主产区包括西南地区、长江中下游地区、华北地区、东北地区等产粮地区，生猪主销区包括长三角地区、珠三角地区和环渤海地区等3 个沿海经济发达地区。

西南地区气候适宜生猪生产，散养户较多，生猪部分供应珠三角地区；长江中下游地处亚热带气候，疫病易发，生猪生产规模化水平较高，为珠三角、长三角等销区提供猪源；华北地区粮食充足饲料成本相对较低，生猪生产规模化水平较高，交通便利流通发达疫病也较多，生猪供应环渤海地区；东北地区相对偏远，饲料原料充足饲料成本相对较低，也是环渤海地区的主要生猪供应基地。

我国生猪生产主要包括散户、育肥专业户、自繁自养专业户以及养猪工厂等几种方式。

散户数量众多，主要存在于云南、贵州、四川以及部分省市的山区。

散户众多，即生产者众多。

每个散户供应量都不大，市场上存在大量的卖者和买者。

这符合完全竞争的第一条特征：市场中的企业众多。

猪肉本身就是一件差异化不大的产品，生猪的生产差异本身不大，差异可能存在猪肉的卫生情况。

这条的猪肉和那家的猪肉基本上是可以完全替代的。

肉大致上是同质的，符合完全竞争的第二条特征。

养猪的成本是比较低，只需要厂房、饲料、小猪仔即可进行生产，基本上部需要什么高端的技术，特别是对散户来说。

所以生猪的供应的进入和退出壁垒都是非常低的。

生猪的生产者和收购者基本上对生猪的收购价格的信息基本上都是了解的，基本上信息是完全的。

综上所述，猪肉的供应市场即生猪生产市场是接近于完全竞争的，基本上符合完全竞争的特征。

二、今年猪肉价格持续上涨的原因分析2011年初以来，全国猪肉价格呈持续上涨走势，其中5月以来涨势尤其加快，截至6月底，鲜猪肉批发均价较2008年的历史高点高7.9%。

商务预报显示，6月20日至26日一周全国36个大中城市鲜猪肉批发均价为24.68元/公斤，较5月初上涨19.7%，较今年初上涨30.6%，同比大幅上涨67.9%。

今年猪肉价格上涨的原因主要有：1、养殖成本增加：截止6月末我国生猪饲料成本占生猪毛收入的比例为80.84%，较5月份有所回落，其中玉米占生猪毛收入的43.2%，豆粕占20.5%。

饲料原料价格的不断上涨，进一步压缩养殖环节利润。

受去年东北干旱气候影响，导致玉米大面积减产，今年初冰冻灾害以及西南干旱等自然灾害加剧对粮食的恐慌。

同时，国家为增加农民收入，提高最低收购价格，通过托市进一步推高饲料原料价格。

据悉，1-6月份我国玉米均价1.97元/kg，较去年同期上涨24.68%。

使养殖户的养殖成本明显增加，以重庆为例：上半年散养生猪的精饲料费为515.44元/头，较去年同期相比增幅为13.28%。

而精饲料数量为243.19元/头，同比有所减少，减幅为1.88%。

精饲料数量减少而精饲料费大幅增加的主要原因是饲料价格尤其是玉米价格的大幅上涨，今年上半年玉米价格走势一路上行，平均收购价格1.91元/公斤，较去年同期相比上涨了25.94%。

人工成本下降，虽然劳动日工价有所上涨，但是因为农户对青粗饲料费的减少使用及生食喂养的农户增多，使得家庭用工天数同比有所减少，今年上半年人工成本为312.77元/头，较去年同期相比减少25.24元，减幅为7.47%。

2、疫病风险加大：2010年1-6月份，我国大陆地区已向世界动物健康组织（OIE）上报O 型猪口蹄疫疫情12次，发病区域分别为广东、深圳、甘肃、江西、贵州、宁夏、新疆、西藏、青海等地，其中上报感染猪群共计19319头，已全部扑杀。

从本轮疫病爆发区域和时间来看，发病区域广、持续时间长是其主要特点，由我国南部地区向北逐步扩散。

今春以来，受低温、干旱天气影响，疫病较为多发。

受此影响，年初猪价本该受节日效益刺激而大幅上涨，但由于疫病的发生，导致猪价大幅下滑，病猪、提前出栏等，抑制猪价上扬。

同时，当期仔猪死亡率高，抑制养殖户补栏，进而导致今年6月份出栏生猪出现匮乏，价格快速上涨局面。

3、生猪存栏量减少：截止今年5月底，我国生猪存栏43370万头，较年初减少7.53%，能繁母猪存栏4700万头，较年初下降4.28%。

生猪存栏的下降能够有效缓解市场压力，促进价格回升。

4、连续五次收储刺激猪价：自4月13日起，商务部会同财政部､发展改革委､中国农业发展银行公开竞价收储五批中央储备冻猪肉,以充分发挥中央储备的调节作用,稳定国内生猪市场价格,保护生猪养殖户利益｡通过五次收储，其收储区域及参与企业不断增加，从最近两次收储情况来看，参与企业上百家，收储库点分布在山东､河南､湖南､江苏､四川､河北､辽宁､黑龙江等多个地区｡下半年，猪肉价格还持续上涨。

尽管今年生猪存栏数量在恢复，但养猪成本仍存在刚性上涨的空间。

饲料原料玉米因工业需求增长较快，其价格还有上升空间。

此外，年初以来，仔猪价格迅速上涨，同比涨幅超过一倍，也将会在后期的生猪出栏价格上体现出来。

加上整个社会物价上涨形势都比较严峻，预计今年下半年生猪及猪肉价格还将高位运行，猪肉价格“高烧难退”，四季度的生猪及猪肉价格有望比较平稳，但是波动幅度小于三季度。

三、近几年我国农产品上涨说明的问题及其对策最近网络上出现了“姜你军”、“蒜你狠”等流行语，这都反映了农产品的上涨超出了民众的预期。

今年以来，从粮食、“菜篮子”产品到棉花等主要农产品，均出现价格普遍上涨的态势，9月份，全国农产品批发价格指数达到171（以2000年为基期，下同），同比增长5.3%。

不同农产品领涨不同季节，呈现价格轮番上涨的格局，其中大蒜、生姜、绿豆等小宗农产品价格上涨迅猛，只有大豆、油料等少数品种价格上涨相对温和。

不仅是今年，近几年农产品都在持续上涨。

而2007年开始，通货膨胀的趋势更加明显：先是成品油、钢铁及有色金属等生产资料的价格上涨，现在已经演变为人民生活资料价格的全面上涨——其中粮食、猪肉等农产品价格的不断上涨，更是成为了人民关心的重要生活问题之一。

农产品的上涨引起了社会的广泛关注，不仅关系农民的切身利益，还与人民的生活息息相关，那么农产品的持续上涨说明了什么问题呢？（一）农产品供给不足从经济学得角度来说，价格是有由供给和需求共同决定的，农产品持续上涨这里面肯定有供给不足的原因。

供给不足是有很多因素决定了。

由于我国近几年物价的上涨，导致了农产品生产成本的上涨，例如土地成本的上涨；饲料价格的上涨等，使得农民的生产积极性不高。

再加上2008年的雪灾等自然灾害的影响，是农产品不能保证丰收。

种种原因造成农产品的供给不足，这是近几年农产品价格上涨的主要原因。

（二）农产品的投机问题严重在农产品上涨最严重的时期，很多投机分子进行大量的农产品的囤积，促使农产品的供给严重不足，农产品的价格更加居高不下。

在农产品的上涨中有投机的因素。

很多民众，为了防止农产品的价格再度上涨，也盲目跟风的疯狂抢购食物。

（三）通货膨胀因素我国CPI近期持续上升,通货膨胀已逐渐显现。

当货币供应量大幅度增长超过国内生产总值和消费品价格增长之和时,在一定程度上会使货币沿着商品供求链条推进农产品全面涨价。

应对新形势下农产品价格上涨的对策，即对农产品的价格调控，主要就是增加供给，比如加大进口额、释放库存。

但从多角度综合考虑，要进一步加强和重视农业生产、促进主要农产品稳定增产，这才是根本。

( 一) 加强耕地保护和利用，加大对农业投入力度1．我国的城市化进程和大规模的基本设施建设，使得大批的良田被高楼所占据，农用耕地面积减少、就业人口的增长又加剧了粮食供求关系的失衡。

政府要加大宏观经济调控力度，适度缩减基建投资规模，尽量少占农田，强化土地利用规划，确保耕地保有量，开展地力监测与评价，不断提高耕地质量，还可以复耕方式还耕于农，改善耕地紧张局面，控制粮食等主要农产品价格上涨。

2．要加大对农业的投入力度，加强农田水利等各项农业基础设施建设，以道路、市场、信息、电网等基础设施建设和生态环境综合整治为重点，支持农技、良种和农机推广应用，降低农民生产成本，并加大农民培训、农村劳动力转移和保障体系建设，推动公共资源更多地向农村倾斜，引导生产要素更多地向农村集聚，增强农业发展后劲，提高农民的生产积极性，努力提高抗灾减灾能力。

( 二) 加大农产品价格调控力度，努力稳定农产品价格总水平政府要采取必要的措施，切实建立完善有效的农产品价格保护措施和调控机制，加大对重点农产品价格的宏观调控力度，保持农产品价格总水平稳定，确保农产品对城乡居民的充足供应，促进国民经济持续、健康、稳定发展。

1．要利用政府的储备和进出口来调节农产品市场供求关系。

灵活运用价格干预政策，对牲猪、稻谷、大豆、玉米、蔬菜等与人民生活紧密相关的产品进行政府储备，对农产品实施保护价格，通过政府干预，逐渐扩大对鲜活农产品的价格调控范围。

2．要建立农产品市场供求与价格监测分析及预警制度。

农产品价格变动，及时准确地反映了农产品的市场供求和价格变动。

政府要加强对农产品流通领域的管理，加强对农产品价格的监控和预测分析，建立健全农产品市场价格的预警机制。

及时摸清农产品行情，定期发布大宗农产品价格监测、市场动态分析、预测预警等权威信息，为农民免费提供及时、高质量信息，保持农产品市场价格稳定3．要大力整顿和规范市场秩序，加强市场监管，严厉打击农产品投机行为，加强货币政策调控，保持合理的货币供应增长率，严肃查处恶意囤积、哄抬物价、串通涨价等违法行为，保持农产品价格稳定。