云南省高校 ２０－２ １ 年 重点建设 学科 和楚雄师 范学 院重点学 ０９ ０２
科建设项 目（ 编号 ：５ Ｊ Ｘ ０ ） 楚雄 师范 学院学术 带头人 专项 ０ＹＪ Ｋ ３ ； Ｓ
（ 号 ：５ Ｊ Ｔ ０ ） 编 ０ＹＤ Ｒ ８ 。
作者简介 ： 范树国（ ９ ５ ）男 ， １６ 一 ， 河北青县人 ， 博士 ， 教授 ， 主要从事植 物生理生 化及 分 子生 物学 研 究。Ｔｌ （ ８ ８ ３０ ９ ３ Ｅ—ｍ ｉ ｅ： ０ ７ ） １ １５ ； ａｌ ：
［ ］ ｇ ｏ ，ｈ ｈｎ Ｋ Ｍ Ａ ｐｉ ｔ ｎｏ ｌ ｌｉ ｅｚｍ ａｏ ３ Ａ ｎｌ Ｒ Ｇ Ｓａ ａｉ ． ｐｌ ａ ｏ ｆｉ ｙｅ ｎ ｅ ｏｆ ｖｒ ｄ ｃ ｉ ｐ ｔ ｙ ｔ ｌ ｏ ｄｖｌ ｍ ｎ ｉ ｄｉ ｏ ｕｔ Ｊ ． ａ ｉ ９ ６ ８ ：８ ６ １ ｅｅ ｐ ｅ ｔ ａ ｙ ｒ ｃ ［ ］ Ｊ ｉ Ｓ ， ７ （ ） ５９— ０ ． ｏ ｎ ｒｐ ｄ ｓ Ｄｒ ｃ１ ｙ ［ ］ ｉｏ Ｍ Ｌ ａ ｔｙｅ ｏｉｃ ｉ ｏ ｍｌ ｍ Ｊ ． ｉ ｅｌｏ ｇ ４ Ｖ ｔ ．ｉ ｓ ｃ ａ ｚ ｃｒ ｐ ｅ ａ ｌ ｄｍ ｄ ｉ ｔ ｎ ｆ ａ ｏ ｆ ｉ ［ ］ Ｂｏ ｅ ｌ ｙ ｋｆ ｔｍ ｏ
（ ） 原 材 料 的 质 量 （ ）Ｘ ０ ％ ｇ／ ｇ ０ １ ２ 结 果 与 分 析
２ １ 生物 碱 的 定 性 检 测 ．
２ ４ 提 取 温 度 对 总 生物 碱 提 取 的 影响 ．
江苏农业科学
２１ ０ ２年第 ４ ０卷第 ４期
差异极显著 ； 料液比 １： ５与 １： ０ Ｐ＝０ ８ ９＞０ ０ ） ２ ３（ ．９ ．５ 差异
不 显著 。
值至 明显 碱性 ， 再用氯仿 萃取 ３次 ， 水浴蒸 干得到浅 黄色粉 末； 称其重量 ， 计算总生物碱 提取率 。
１２ ３ 不同料液 比对 生物碱提 取 的影 响 称取 ５ｇ美人蕉 ．． 粉末 ４份 ， 分别 按 照料液 比（ ｍ ） ｇ： Ｌ １：１ 、 ５ １：２ 、 ２ 、 ０ １： ５ １： Ｏ ３ 加入体积分数 ８ ％ 的乙醇 ， ５ 其余按“ ．． ” １２ ２ 的提取方法
在单因素试验 的基础上 ， 通过 正交试验 确定脂肪 酶 Ｒ Ｏ酶解 乳脂肪制备 牛奶增香物 的最佳条 件为 ： 肪酸 Ｒ 脂 Ｏ的用 量为 １ 反应 时间 ４ｈ 温度 ４ ％、 、 ０℃ 、 牛奶 中酶解物 的添加量 ０ ６ ． ％
［］ ５ 丁耐克． 食品风味化学 ［ ． Ｍ］ 北京 ： 中国轻工业 出版 社 ， ９ ： ５ １ ６２ ９ ５
Ａｄ ａ ｃ ｓ １ ９ １ １ ８ —２ ６． ｖ ｎ ｅ ， ９ ８， ６： ９ ０
将 ４种脂肪酶 的酶解稀奶 油产 物 ， 入到牛奶 中进 行感 加
官评价和酸价测定 ， 出水解适度 、 选 对牛奶增香效果 明显、 口
感提升显著的脂肪酶 Ｒ Ｏ。对脂肪酶 Ｒ Ｏ反应条件 进行 优化 ，
ｔａ ｉｎ， ９ ７， ２： ５ ４ —１ ３ ４． ｒ ｔｏ １ ９ ６ １ ３ ３ ５４
通信作者 ： 邱
璐， 硕士 ， 教授 ， 主要从 事植 物组织 培养 及转基 因研
究 ｏＥ—ｍ ｌｑｕｕ ｅｔ．ｄ ．ｎ ｉ ａ ：ｉｌ＠ ｘｅｅｕ ｅ 。
（ 上接 第 ２２页） ８
３ 结 论
由图 ２可知 ， 同料液 比对美 人蕉根生 物碱提取有 一定 不 的影响 ， 随着料 液 比的不 断增大 ， 美人 蕉生物碱 的提取率 增 大。当料液 比为 １： ５和 １： ０时 ， ２ ３ 生物碱 的提取率差 异不
提取 ， 计算生物总碱提取率 。 １２ ４ 不同提取温度 对生物碱 提取 的影 响 称 取 ５ｇ美人 ．． 蕉根粉末 ４份 ， 超声波提取温度分别设定 为 ８ 、０ ６ 、Ｏ℃ ， ０ ７ 、ｏ５ 按 １： ５的料液 比加入体积分数 ８ ％的乙醇 ， ２ ５ 其余 提取方法
近年来 ， 国内外对各种生 物碱 的研究利用 日趋深入 ， 但未见美
人蕉生物碱 提取方 面的研究 。美人 蕉 （ ａ ｎ ｎｉ ｉｎ ） Ｃ ｎａｉｄｃ Ｌｎ ． ａ
为姜 目美人蕉科美人蕉属多年生草本 ， 别名大花美人蕉 、 红艳 蕉、 凤尾花 、 五盘草 、 吹天子 等， 根茎 含有生 物碱ｕ 。预备试
［］ ７ 刘晓艳 ， 成
坚． 非水体系脂肪酶催 化生成２ （ ）：９ ２ ０ ，８ ４ １１—１３ ９．
［］ ８ 刘志东 ， 郭本恒 ， 王荫榆 ， 脂肪 酶酶解黄油制 备天然 乳味增香 等． 物的研究 ［ ］ 食 品工业科技 ， １ ，１ ９ ： ８ ２ ０ Ｊ． ２ ０３ （）２ — １． ０ ０
１２ ． 方 法
１２ １ 影响总生物碱提取 因素 的选择 ．．
生物碱 大多数不溶
或难溶于水 而溶于 乙醇 、 氯仿等有机溶剂 ， 生物碱盐类除了在 乙醇中也能溶解外 ， 他溶解性能恰与生物碱 相反 ， 其 基于环保 和成本考虑 ， 本研究选用 乙醇溶液作为提取溶剂 。而 乙醇
浓度 、 液 比、 料 提取 温度 是影 响生物碱提取 的主要因素 ， 故研 究这 ３ 因素对美人蕉根部生 物碱提取 的影响 。 个 １２ ２ 溶剂 的不 同浓 度对总 生物碱 提取 的影 响 称 取 ５ｇ ．．
中图分类号 ：Ｒ ８ ． ２４２ 文献标 志码 ： Ａ 文章编号 ：０ ２—１０ （０ ２ ０ ０ ８ ０ １０ ３２ ２ １ ）４— ２ ３－ ３
生物碱是 自然界 中广泛存 在 的一类含 氮碱 性有机 化合
验表明 ： 美人 蕉茎中的生物碱含量很低 ， 颜色反应不 明显 ， 且
提取液处理后无法称量到茎 中的生物碱 含量 ， 本研究仅对 故 美人蕉根部总生物碱进行 了提取 试验 ， 对影响其 生物碱提取 的因素进行 了探讨 ， 以期为其生物碱的进 一步利用提供参考 。
同“ ． ． ” 计算生物总碱提取率 。 １２ ２ ，
显著 ， 因此从经济 的角度考虑 ， 选择 １： ５ １： ０ １： ５的料 １、 ２、 ２
液 比作 为正交试验的 ３ 个水平 。
１２ ５ 正交试验筛选最适 提取工艺条 件 ．．
根据 以上单 因素
试验结果 ， 每个因素选 出最适 的 ３个条件 ， 以总生物碱 的提取
收稿 日期 ： １ — ０— ８ ２ ０ １ ０ ０ 基金项 目： 云南省高校科技创新团队支持计划 （Ｒ Ｓ Ｙ ） 云南省 中 ＩＴＴ Ｎ ； 青年学术技术带头 人后备 人才培 养计划 （ 号 ： ０ Ｐ ０ — １ ； 编 ２ ６ Ｙ １ ６ ） ０
美人蕉采 于楚雄师范学 院雁 塔校 区， 将其根洗净 泥沙 刮 去粗皮 ， 切片后 印 ℃烘 干， ８ 过 ０目筛备用 。
—
２６ ５
［ ］ ｆ ｄ Ｂ ｔ ａＭ Ｃ Ｆａｏｒ ｖｌ ｍ ｎ ｉ Ｌｐ ｌ ｉ ｏ ｌ— ６ Ｍａａ ａＡ Ｒ， ｅｎ ． ｌｖｕ ｅｏ ｅ ｔ ａ ｉ ｙ ｓ ｆ ｋ ｌ ｉ Ｄｅ ｐ ｖ ｏ ｓ Ｍｉ ｆｔ： ｈ ｇｓｉ Ｆｅ ａｔ Ａ ｉ Ｐｏ ［ ］ Ｉｔ ａｏ ａ Ｊｕｎｌｏ ａｓＣ ａ ｅ ｎ ｒｅＦ ｔ ｃｄ ｏｌ Ｊ ．ｎｅ ｔ ｎｌ ｏｒａ ｆ ｎ ｙ ｎ ｒ ｉ
［ ］ ｏｅ ｓ ， ｏｉ ． ｅ ｔｅ ｎ ｕ ｎｅ ｆ ｉ ｍ ｏｅｔ ｏ ａ Ｉ Ｒ ｂａ Ｄ Ｐ ｌｅ Ｐ Ｒ ｌ ｉ ｆ ｅｃ ｌ ｃ ｐｎｎ ｆ — Ｄ ｌｎ ａｖ ｉ ｌ ｏｍ ｋ ｏ ｓｎ ｌ
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ｃｒｙｃｕ ｓａ ｙ ｃａ） ａｄ Ｎ ｗ Ｚａａｄ ｈ ｋ （ ｃｕｏ ｕ ｏ ｏｈ ｎｈｓｔ ｗ ｔ ｈ ｎ ｅ ｅ ｎ ｏｉ Ｍａｒｒｎｓ ｎ— ｈ ｓ ｌ ｖｅｅｌｎ ｉｅ ［］ Ｆ０ ｈｍｉｒ，０ １１ ７ １６ ａｚ ａ ｄａ ） Ｊ ． ０ｄＣ ｅ ｓｙ２ １ ，２ ：５ ２—１６ ． ａ ｔ ５８
（． １楚雄师范学院化学与生命科学 系， 云南楚雄 ６ ５０ ； ． 中高原生物资源开发 与利用研究所 ， ７０ ０ ２ 滇 云南楚雄 ６ ５０ ） ７０ ０
摘要 ： 用超声波提取法提取美 人蕉 根中的生 物碱 ， 结果表 明 ， 提取美人 蕉生 物碱较佳 的工艺条 件是 ： 提取液 乙醇 体积分数 ６ ％ 、 ５ 提取料液 比 １ｇ： ５ｍ 、 １ Ｌ 提取 温度 ５ ０℃。 关键 词 ： 美人蕉 ； ；生物碱 ； 根 超声波提取
江苏农业科学
范树 国， 查建 华， 邱
２１ ０２年第 ４ ０卷第 ４期
． ８ － － — —２ ３． — —
璐 ， 美人蕉根部总生物碱提取方 法初探 ［］ 江苏农业科学 ， １ ， （ ） ２３— ８ 等． Ｊ． ２ ２４ ４ ：８ ２ ５ ０ ０
美人蕉根部 总生物碱提取方法初探
范树 国 ． － ，查建 华 邱 ， 璐 ，李 国树 ，李天 星 杨 海艳 ， ，梁晓华
Ｆ ｏ ｃ ｎｅａｄＴ ｃｎｌｇ ，０ ７，２ ８ ：６ ９ ８ ｏｄＳｉ ｃ ｎ ｅｈ ｏ ｙ２ ０ ４ （ ） ９ １— ６ ． ｅ ｏ
（／ ） Ｖ Ｖ 。在此优化工 艺条件下 ， 稀奶 油 的酶解 产物反应 较充
分， 加入牛奶 中， 能够明显增加乳香 、 口感饱满 、 奶油感提升 。
参 考文献 ：
率为考察指标 ， 设计 ３因素 ３个水平 正交试验 （ ， ３ ）３因素