A：醋
B：螃蟹
C：酒
D：刺儿菜
E：金针菜
25.（）为治疗妇女血虚，血瘀性痛经的常用方
A：小蓟饮
B：三七藕蛋羹
C：红花酒
D：马勃糖
E：玫瑰花汤
26.禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”，具有健脾消积，滋补肝肾作用的是（）
A：鸭肉
B：鹅肉
C：鹌鹑
D：胡萝卜
E：麻雀
27.过食胡萝卜会引起（），出现全身皮肤黄染，于胡萝卜素有关
五题
论述题（每小题10分 共10分）答案请填到答题纸上，否则无效。
52.论述龙眼肉与荔枝的功效异同。
A：叶
B：梗
C：甲壳
D：茎
E：种皮
18.下列食疗中加工时不宜用盐的是（ ）
A：荸荠猪肚羹
B：山楂汤
C：桂圆生姜汤
D：橘皮粥
E：豆蔻草果炖鸡汤
19.玉米各食用部位中降脂作用以（）为佳
A：玉镯栗
B：玉米须
C：玉米油
D：玉米粒
E：外皮
20.下列属于鲤鱼功效的是（）
A：利水消肿
B：镇惊
C：止咳安胎
恶露不尽
36.大枣功效为（）
A：补脾和胃
B：益气生津
C：调营卫
D：降血脂
E：抗癌
37.下列食物中，既能健脾，又能化湿的是（ ）
A：扁豆
B：薏苡仁
C：糯米
D：蚕豆
E：大枣
38.下列关于姜茶饮的叙述不正确的是（）
A：原名为姜茶散
B：治呕吐、泄泻、烦躁
C：适用于慢性胃炎
D：适用于胃、二指肠溃疡
E：适用于胃肠神经官能症
A：麦芽中的维生素E
B：麦芽中的维生素B1
C：麦麸皮中的维生素E
D：小麦胚芽中含有丰富维生素E
E：不饱和脂肪酸
二题
多项选择题（每小题1分，共10分）答案请填到答题纸上，否则无效。
31.苏叶具有（）功效
A：发表散寒
B：理气和中
C：行气安胎
D：解鱼虾毒
E：以上都不是
32.生姜可用于（）
A：风寒感冒
B：呕吐不止
E：可清热利水
14.下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是：（）
A：饴萝卜汁
B：花生冰糖汤
C：雪羹汤
D：秋梨蜜膏
E：蜜蒸百合
15.能下气回乳的健脾消食类食物为（）
A：山楂
B：白萝卜
C：麦芽
D：南瓜
E：鸡内金
16.性味平甘，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为（）
A：大米
B：栗子
C：糯米
D：山药
E：薏苡仁
17.蚕豆的（）部位有利尿渗湿作用，可治水肿脚气，小便不利。
39.下列关于冬瓜的说法正确的是（）
A：含糖量低
B：含水量较高
C：含钠量较低
D：含钠量较高
E：含水量较低
40.鳝鱼煮食可用于治疗（）
A：病后体虚
B：腹部胀满
C：湿热泻痢
D：足萎无力
E：内痔出血
【第二部分主观题（共计60分）】
三题
名词解释（每小题4分共20分）答案请填到答题纸上，否则无效。
41.中医饮食养生
A：甘露醇
B：5—羟色胺
C：果糖
D：葡萄糖
E：草酸
6.（）可用于包括妇科出血在内的各种热病出血症
A：茄子
B：莲藕
C：番茄
D：芹菜
E：以上都不是
7.西瓜内含钙、磷、钾等多种微量元素，其中（）的含量较高
A：钙
B：磷
C：钾
D：镁
E：钠
8.具有清热生津，和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是（）
42.清补法
43.相须
44.保健医疗食品
45.相反
四题
简答题（每小题5分共30分）答案请填到答题纸上，否则无效。
46.中医饮食营养学基本观点是什么?
47.简述《饮膳正要》一书内容和成书特点。
48.食物的性能包括哪些内容
49.患病期间饮食禁忌
50.饮食的配伍是什么包括哪些内容
51..简述玉米的功效、应用。
21.肾炎和肾结石患者不宜使用的是（）
A：鲫鱼
B：鲤鱼
C：赤豆
D：冬瓜
E：菠菜
22.下列里血食物中，性味甘温的为（）
A：慈姑
B：桃子
C：空心菜
D：螃蟹
E：以上都不是
23.下列关于蟹的说法不正确的是（）
A：脾胃虚寒者慎用
B：忌与柿子同用
C：常以姜醋蘸食
D：可宜阴补髓
E：以上都不是
24.烹调（）不宜用铜瓷器
11.下列食疗方中（）可用作糖尿病
A：马齿苋粥
B：清蒸茶鲫鱼
C：金银花露
D：西瓜番茄汁
E：荷叶糯米粥
12.下列关于竹笋的说法不正确的是（）
A：毛笋异名竹笋
B：可清热消痰
C：可温化寒痰
D：可利尿消肿
E：可止泻痢
13.下列有关紫菜的说法不正确的是（）
A：含碘较高
B：可降低血浆胆固醇含量
C：多食胀腹
D：可治疗热病咳嗽
《中医饮食营养学》期末考试试题册
【第一部分客观题（共计40分）】
一题
单项选择题（每小题1分，共30分）答案请填到答题纸上，否则无效。
1.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物：（）
A：生姜
B：苏叶
C：芫荽
D：薄荷
E：葱白
2.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（ ）具有较强的杀菌作用。
A：西瓜
B：甘蔗
C：番茄
D：木耳
E：橄榄
9.现代研究苦瓜中的（）有降低血糖作用
A：黄酮类化合物
B：菩达
C：苦瓜苷
D：β—谷甾醇葡萄糖苷
E：苦味素
10.下列关于黄瓜的说法不正确的是（）
A：黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用
B：黄瓜头有抗肿瘤作用
C：黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用
D：先黄瓜有减肥作用
E：老年慢性支气管炎患者发作期可多食
C：半夏中暑
D：中寒水泻
E：胃寒疼痛
33.现代研究表明茶叶可以（）
A：治疗放射性损伤
B：保护造血机能
C：提高白细胞数量
D：治疗急慢性胃肠炎
E：治疗急性传染性肝炎
34.下列食物中含铁量较高的有（）
A：芹菜
B：木耳
C：西瓜
D：番茄
E：苦瓜
35.山楂适用于（）
A：食肉不消
B：高血压
C：小儿脾虚久泻
D：气虚便溏
A：辣椒素
B：葱素
C：姜烯
D：姜醇
E：维生素
3.既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的食物为（）
A：生姜
B：苏叶
C：芫荽
D：豆豉
E：薄荷
4.能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是（）
A：淡豆豉
B：薄荷
C：桑叶
D：菊花
E：苏叶
5.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍。是因为香蕉果肉中含有（）
A：黄皮病
B：黄疸
C：肝炎
D：癞皮症
E：以上都不是
28.下列哪一项与银耳功效不符（）
A：增强人体的免疫力
B：抑制骨髓造血机能
C：加强白细胞的吞噬能力
D：具有一定的抗辐射作用
E：调动淋巴细胞
29.既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是（）
A：山萸肉粥
B：天门冬粥
C：双耳汤
D：枸杞肉丝
E：法治黑豆
30.小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是（）