明代高濂的《遵生八笺》是一部养生学专著。在食养部记有汤类32种、粥类 35种，书中强调食疗养生保健的原则。
2020/2/22
中医食疗学发展简史
2020/2/22
中医食疗学发展简史
清代曹慈山《老老恒言》亦对老年人食粥作了详论，提出“粥能 益人，老年尤宜”，将药粥分为上、中、下三品，并主张“老年有竟 日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。
建国前： 张拯滋著《食疗治病新书》 杨志一主编了《食物疗病常识》《食物疗病月刊》 程国树 编 《疾病饮食指南》
建国后：《中华临床药膳食疗学》 1976年国家正式批准成立 中医养生康复专业，设立中医饮食营养学 课程。 中医院设立了食疗科，食疗门诊
保健餐馆，药膳餐厅，药膳饭店，国内迅速发展，并在东南亚国家和地区，以及欧美各国均有开设。
2020/2/22
中医食疗学发展简史
三、发展时期——晋唐时代
晋代葛洪《肘后备急方》用海藻酒治疗瘿病、用猪胰治疗消渴病等， 指出水肿应“忌盐”。
孟诜《食疗本草》中共收载食物药261种(包括动物、植物和矿物)。 是我国第一部食疗专著。
孙思邈《千金方》“夫为医者，当须先洞病源，知其所犯，以食治之， 食疗不痊，然后命药”，并设“食治”专篇，指出：“食能排邪而安脏腑， 悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工”。用羊肝治雀
2020/2/22
中医食疗学发展简史
东汉末年《神农本草经》中收载药物365 种，其中药用食物就达50种 左右，包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药物”，并记录了 这些药物有“轻身延年”的功效。 东汉张仲景《金匮要略》有“禽兽虫鱼禁忌并治”和“果实菜谷禁忌 并治”两篇，专门论述了“食禁”内容，指出：“凡饮食滋味以养 于生，食之有妨，仅能为害”。《伤寒杂病论》中有当归生姜羊肉 汤的药膳记载。
中医食疗学是在中医药理论指导下，研究饮食治疗疾病的一门学科。 它是中医药学领域中一门独立的学科。
它和药物疗法、针灸、推拿、气功等学科一样，都是中医学的重要 组成部分，尤其在预防医学、康复医学和老年医学领域中占有重要地位。
2020/2/22
✓ 中医食疗学的内容
1.历史悠久，文献丰富 自古就有“医食同源”之说 千金要方——食治篇 食疗本草——第一部饮食疗法专著
2.独特的食养卫生学说——饮食有节 3.以中医药理论为指导——整体观念，辨证论治，食物的性味、宜忌 4.具有民族和地方的特色——土特产，南北的烹调配置特色 5.防治并重，以防为主——“上工治未病”，无病防病，有病防变
2020/2/22
中医食疗学发展简史Biblioteka 一、萌芽时期——远古至周代
“药食同源”——最早的药物都是食物。 “神农尝百草”的传说。中医学从它初起时便与饮食结下了不解之 缘，最早的医疗正式饮食疗法。 “火”的发现与后来食疗的发展具有密切关系。 “酒”的认识和利用，对医药和食疗的发展起到了一定的作用。
《圣济总录》包含有食治方285个，食膳类型又增加了散、饮、汁、煎、 饼、面等。
2020/2/22
中医食疗学发展简史
2020/2/22
中医食疗学发展简史
宋金著名医家李杲《脾胃论》十分强调营养饮食药膳保健的重要。 张子和主张“养生当论食补，治病当论药攻”，“补者，以谷肉菜 养品体者也”。 元代忽思慧《饮膳正要》是我国第一部营养学专著。全书共3卷，几 层了食养医结合的传统，对每一种食品都注重养生和医疗效果。收载 常用 食物203种，并逐一介绍食物的性、味、有毒无毒及效用，至 为实用。在膳食方面很讲究配膳，详尽记载了各种烧饼、馒头、包子 及其他食物的制作方法。 《饮膳正要》将我国食物本草研究从“食 治”推进到“食补”的新阶段，是中医食疗学发展史上的里程碑。
卢如《食物本草》指出：“五谷乃天生养人之物”，“诸菜皆地 产阴物，所以养阴，故宜食之……蔬有疏通之义焉，食之，则肠胃宜 畅无壅滞之患”。这些思想不仅丰富了食疗学、营养学的思想，也大 大推进了养生学的发展。
2020/2/22
中医食疗学发展简史
2020/2/22
中医食疗学发展简史
六、完善时期——近现代
《内经》中记载了半夏粳米汤等6个药膳方。
2020/2/22
中医食疗学发展简史
✓ 战国秦汉时期，人们对食疗治病有了更广泛的研究，秦始皇寻求长生不老 之药和食物；汉代张骞出使西域，带回石榴、核桃、苜蓿、西瓜等食物； 后汉马援又从交趾带回薏苡仁种子，促进了食疗的发展。
✓ 《五十二病方》以大量的食物入药，方载247种药品，其中可食者共计61 种，约占全部药品数的1/4。书中谈到了饮食保健的方法，特别强调了酒 和韭的延年益寿和滋补强身作用。
2020/2/22
中医食疗学发展简史
五、成熟时期——明清时代
明代著名医家李时珍《本草纲目》，该书在食疗学方面突出的表现在：一是收 集的食物资料丰富；二是保存了 不少有关食疗内容的佚文；三是收集大量的食疗 方法。极大地丰富了药膳食疗保健的内容。
明代徐春甫《古今医统大全》记载了大量饮食保健品的制作方法，如茶、酒、 醋、酱油、菜蔬、蜜饯等的制作法，内容丰富。
食疗将成为未来十年乃至将来人们寻求健康保障的主要途径。
2020/2/22
思考题 1.什么是中医食疗学？ 2.中医食疗的发展经历了哪些时期？
2020/2/22
夜盲。
2020/2/22
中医食疗学发展简史
2020/2/22
中医食疗学发展简史
四、兴盛时期——宋元
宋代《太平圣惠方》为皇家编纂，总结了药膳的作用——“病时治病， 平时养身”。并列举了多种食疗药膳保健食品，如软食之粥、羹，硬食之索 饼，饮料之酒、浆、茶、乳等。该书所载之食疗用方和食膳类型对后代食疗 影响很大。
二、奠基时期——秦汉时代
《黄帝内经》特别强调了药治与食治相结合的重要，“毒药攻邪，五谷为 养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以益精气”。
提出了用药的同时辅以食疗的重要性，各类食物应调配得当，互相取长补短，才能 对身体发挥有益的作用。此外还论述了脏腑生理特性和食物性味的关系，以及对饮 食性味的选择和配合等，为后世食疗学的建立奠定了基础。
中医食疗学发展史
2020/2/22
【养生益人也可怕，砖家媒体乱天下。 是非黑白实难辨，去伪存真要明察。】
2020/2/22
“五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充。”
健康四大基石
中医食疗学的发展
学 习 内 容
2020/2/22
1 概论 2 中医食疗学发展简史
概论
✓ 中医食疗学的概念
2020/2/22
中医食疗学发展简史
商代宰相伊尹创制汤液，善于烹饪。著有《汤液经》，被后世誉为” 烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。 西周时期，人们对饮食已相当讲究，开始摸索科学的饮食方法。 医生分为四类：食医、疾医、疡医、兽医。
《周礼》规定为：“以五味、五谷、五药养其病”
2020/2/22
中医食疗学发展简史