稷
• 稷是禾本科作物，别名为粢米。 稷起源于 中国北方，史前已有栽培，殷商时期就已 经成为人们的主食，也正因此，中国古代 把国家称为社稷，社指土地，稷就是指粮 食，可见稷在古代人民生活中的重要地位。 稷具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短 等优点，是中国北方干旱地区主要粮食作 物之一。现主要种植在中国东北、华北丰 口西北地区。
五谷杂粮
稻、黍、稷、麦、菽
稻
• 一年生草本植物，子实称“稻谷”，去壳 后称“大米”。
黍
• 释名
• 有粘性的稷，就是黍米。它又有红、白黄、黑几 个品种。白黍米粘性次于糯米，红黍米粘性最强， 可以煮粥。可以包棕子吃。在山西广灵、河北蔚 县，黍子去皮后磨面做成黄糕，可以油炸也可以 直接吃，不油炸的叫面性糕，亦是上述两地的主 食，当地流传一首歌谣：三十里莜面四十里糕， 十里荞面饿断腰。
小麦
• 小麦是三大谷物之一，产量 几乎全作食用， 仅约有六分之一作为饲料使用。2010年小 麦是世界上总产量位居第二的粮食作物 (6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。