• 稻谷加工工艺过程简述
稻谷加工工艺过程,按照生产程序,一般可分为稻谷清理、砻谷及砻下物分离,碾米,副
产品整理四个工序。
一、稻谷的清理
稻谷清理是整个生产过程中的第一道工序,一般包括初清、筛选、除稗、去石、磁选等。
它的任务是根据稻谷与杂质物质特性的不同,采用一定的清理设备(如初清筛、平振筛、
高速筛、去石机、磁筒等),有效地去除夹杂在稻谷中的各种杂质,达到净谷上砻的标准。
方法 原理 常用设备 作用
风选 利用稻谷和杂质空气动力学性质的差异 吸式风选机 吹式风选机 循环风选机 分离稻谷中的轻杂
稻谷粒度分级
筛选 利用稻谷和杂质的粒度差异 初清筛、振动筛 平面回转筛、高速筛 分离与稻谷粒度相差较
大的杂质
密度 分选 利用稻谷和杂质的密度差异 比重去石机、重力分级机、浓集机 分离稻谷中的石子
精选 利用稻谷和杂质的长度差异 碟片精选机、滚筒精选机、碟片滚筒组合机 分离与稻谷长度相差较
大的杂质
磁选 利用杂质的磁性 磁筒、永磁滚筒、电磁滚筒 分离稻谷中的磁性杂质
光电分选 利用稻谷和杂质的光学和电学性质的差异 光电分选装置 分离与稻谷色差较大或
介电常数相差较大的杂
质
二、砻谷及砻下物分离
稻谷加工中脱去稻壳的工艺过程称为砻谷。稻谷砻谷后的混合物称为砻下物,砻下物主要
有糙米、未脱壳的稻谷、稻壳及毛糠、碎糙米和未成熟粒等。根据脱壳时受力和脱壳方式,
稻谷脱壳可分为挤压搓撕脱壳、端压搓撕脱壳和撞击脱壳3种。
三、碾米
碾米机主要工作构件由进料机构、碾白室、出料机构、传动机构及机座等组成。碾白室是
碾米机的心脏。碾白室由螺旋输送器、碾辊和米筛等组成。组合碾米机还有擦米室、米糠
分离机构等;喷风米机还有喷风机构等。NS型碾米机是一种混合型的横式碾米机,有碾米、
擦米组合设备。
四、成品及副产品的整理
1.擦米除糠:擦除黏附在白米表面的糠粉。擦米机均用棕毛、皮革或橡胶等柔软材料制成擦
米辊。擦米辊四周围有花铁筛或不锈钢金属筛布,米粒在两者之间运动而被擦刷。也有使
用铁辊擦米机将碾米和擦米组合起来的。
2.凉米降温:降低米温,以利于贮藏。凉米一般在擦米的同时进行,通常使用气流与米粒进
行逆向热交换,将凉米与吸糠有机地结合起来,也可以使用吸风米机碾米和白米气力输送
使成品冷却。
3.白米分级:根据成品质量要求分离出超过标准的碎米。大碎米:留存在直径2mm的圆孔
筛上,不足正常整米的2/3的米粒。小碎米:通过直径2mm圆孔筛,留存在直径1mm圆
孔筛上的米粒。白米分级采用筛选设备进行。
早籼米、籼糯米 晚籼米、早粳米 晚粳米、粳糯
米
含碎总量 35% 30% 15%
小碎米 2.5% 2.5% 1.5%
4.稻壳整理:
5.米糠整理:
6.碎糙米的整理:
小麦制粉工艺简述
制粉的基本原理:小麦制粉是利用小麦吸水时,皮层和胚乳膨胀系数的不同,同时结
合碾磨、筛理等机械作用,破碎麦粒而刮取其中胚乳的一系列操作过程。通常,粒度差异
与施加压力的大小有关,力越大(如一次性粉碎),差异小,面粉与麸皮通过筛理分离困难;
力相对小一些(如多次加力),粒度差异增大,筛理效率提高,面粉纯净,这就是现代制粉
轻碾制粉的原理。现代制粉工艺围绕扩在皮层与胚乳粒度差而展开,润麦、松粉、光辊技
术等的应用也是如此。
小麦制粉工艺流程:小麦的制粉主要包括清理、润麦、碾磨、筛理和成品等过程。