生态绿色猪养殖可行性分析
中国科学院亚热带农业生态研究所莫继荣
一、市场行情分析
目前，生猪饲养主要是采用商品饲料规模化养殖，存在着：猪肉口感、风味差，重金属离子和无机砷离子严重超标等质量安全问题；饲料价格居高不下，疫病暴发频繁，养殖效益低的问题；猪的粪便乱排放，养猪场臭气熏天，苍蝇、蚊虫成堆，即污染环境，又容易传播疾病问题。

针对这种情况，全国各大城市出台政策，明令禁止郊区养猪，并关闭现有不合格猪场。

我国是以猪肉为主要肉食的国家，人均年消费量达到39.6公斤。

地处长三角的江苏、浙江、上海，经济发达，人口密集，外来务工人口多，猪肉供应长期依靠外调，仅江苏省生猪缺口就达一千万头以上，还要承担上海市的生猪调配。

在这种情况下，江苏省太湖流域治理办公室，在今年太湖水环境治理科研十大招标项目中，将《生态发酵床养殖改进技术研究与示范》作为第八大项目，这意味着江苏省在正视太湖流域环境保护前提下，应对市场需求，采取合理科学的养殖方式，解决人民的生活问题。

以上可见，人民生活需要养更多的生猪；人民的生活健康保证，更是呼唤着生态绿色猪肉的出现。

惟其如此，在经济欠发达的苏北涟水县，开展生态绿色猪产业化养殖，并进行单独屠宰、专营、加工一条龙开发，定能获得很好的经济回报。

二、生态发酵床配合绿色标准技术体系养猪是可持续发展产业
1.国内外相关技术现状、发展趋势；
20世纪60年代，瑞典一个农民发明了一种能提高生猪抗病力的厚麦秆养猪方法，但效仿的人数不多。

1972年国际有机农业运动联合会（简称IFOAM）成立，发达国家纷纷兴起：回归自然、满足禽畜野生特性，提高其抗病力；杜绝饲料化学添加剂、抗生素使用，提高动物肉类口感、风味、质量安全度；禽畜粪便返回大田利用，保护环境的有机畜牧业。

20世纪80年代，瑞典在全世界第一个颁布不准在饲料中添加抗生素的国家，初期导致了猪病的增加，因为厚麦秆养猪方法能够显著减少仔猪的发病率，而在瑞典得到迅速推广，逐步总结出发酵床生态养猪整体配套技术。

因其能够显著提高动物肉类质量安全和养殖经济效益，保护环境，具备可持续发展优点，被英国、美国、加拿大、澳大利亚、日本、我国台湾利用，并推广到养鸡、牛、羊、鸭领域。

上世纪90年代，发酵床养猪技术最先由日本传入我国大陆，台湾科机构机构与公司紧随其后。

2.生态发酵床养猪技术原理；
优质活性菌种：光合菌、芽孢杆菌、酵母菌类、乳酸菌等，经独特微生物复壮驯化技术，以生物网链模式重合在一起，再经特殊工艺发酵，形成稳定有效互不抵抗，相互协同的高效微生物菌群，具有分解数量庞大的有机复合物，产生抗生素、抑菌素，抑制和杀灭有害致病菌群、净化环境的功能，并能分泌大量氨基酸、蛋白质、维生素、各种生物活性酶及未可知生长因子，能调整和提高猪只体内器官功能，提高机体免疫，促进生长等多种功能，效果明显。

发酵菌发酵秸秆作垫料，垫料在猪圈内与猪粪便拌匀，形成菌丝体，利用猪拱掘野性，猪吃进部分垫料代替部分饲料，可以降低10%成本。

3.生态发酵床养猪技术优点；
1）、六节约省50%的劳力。

无需清粪，仅喂料、翻扒垫料、清扫饲喂台、调整湿度用工；节省用水90%，仅猪只饮用、垫料表面湿度保持、滴水降温用水；可节省饲料20％，猪拱食菌体蛋白，改善肠道环境，提高饲料转化率；节省药费60%，猪只生活在强势有益菌环境中极少发病；节约土地，不需另建沼气池和污水池、粪场等设施消纳污水粪便，减少占用土地；节约取暖费，垫料在微生物发酵过程中产生热量，冬天垫料床表面温度保持17-19度，起到保暖作用。

2）、三提高垫料床为恒温床，冬夏温度适宜，利于猪只生长，育肥猪平均可缩短生长周期7-10天；猪只恢复自然习性，应激少，采食菌体蛋白，抗病力增强，发病率减少，用药减少；肉色红润，纹理清晰，肉质提高。

3）、一增加节约用水、用料、用药等费用80—100元/头，农业废弃物作垫料生产高档有机肥，实现了经济、生态和社会三种效益的结合。

4）、零排放猪场内外无臭味，氨气含量显著降低；养殖环节消纳污染物，实现了零排放，养猪不再受国家政策限制。

4.采用绿色标准技术体系提高猪肉品质。

目前，猪肉能达到绿色标准的很少，主要是饲料里化学添加剂和抗生素成分超标，采取自配饲料、饲料发酵、生物保健促生长方法能
够很好地解决这一问题。

三、涟水韩陈生态循环养殖基地土地利用规划设计
（见以下：表1与场地利用示意图）
河网办事处韩陈村97.5亩土地分类利用
表1
四、开发内容整个场地规划设计为：生态绿色猪产业化养殖示范基地；环保、高效、生态循环链农场示范基地。

(一)、生态绿色猪产业化养殖示范通过推广零排放发酵床规模化养殖；肉质达到绿色标准的养殖技术配套；实施生态、环保、绿色品牌猪专宰专营和产品深加工一条龙产业开发，实现我国生态环保养猪技术、猪肉品质、质量安全度大步提升，成为我国生态绿色猪产业化龙头企业，争取在5年后，公司股票国内上市。

1、零排放发酵床生态养殖年产生猪一万头。

实行垫料配制成本核算、生态发酵场养猪新建猪场或改建猪场成本核算，总结生态发酵床养猪技术规范。

提供政府推广零排放发酵床生态养猪可复制技术
和补贴政策依据。

2、自配饲料，排除化学添加剂、抗生素使用，打造绿色猪肉品牌。

通过加强猪的运动量、改善猪场空气饮水质量、饲料有益菌发酵、保健液(有益菌和中草药)使用、蚯蚓等生物促生长代替化学添加剂，生猪保持正常健康生长速度不变，肉质达到绿色标准。

3、“公司+农户+政府补贴”开发养猪产业链年产生态绿色猪20万头。

为保证项目实施的可操作性，易于取得成功，发酵床垫料和发酵好的饲料，统一由我公司制作，发酵床养猪技术由我公司统一技术培训和免费技术上门服务。

发酵场头批垫料和猪舍采取政府补贴一部分，以后由公司制备的新垫料换农户旧垫料，旧垫料由我公司养殖蚯蚓，蚯蚓提供给农户作添加剂，养过蚯蚓的残料加工成生物有机肥服务于有机草莓和其它有机农产品开发。

4、屠宰与食品加工综合开发收购农户养殖的生态绿色猪，实行单独屠宰、专营。

鲜肉分级速冻、猪血提取药物后加工成高蛋白血粉、猪皮加工成胶原蛋白、小肠加工提取肝素钠和食品包装外衣、板水油提供给化妆品加工厂、其它脏器速冻后批发给食品加工商。

(二)、环保、高效、生态循环链农场示范
1、猪舍场地生态高效利用猪舍间种两排台湾速生杨→速生杨下养蚯蚓、速生杨外其它空地种牧草→蚯蚓代替化学添加剂、牧草代替化学维生素养猪。

2、高效生态循环链农场示范整个农场按：生产者(种植业)→消费者(草食+肉食动物养殖) →分解者(秸秆粪便分解)→生产者，进行以下生态小循环循环和生态大循环链条的设计，其中每一个生态小循环链增加物质利用的高经济价值转换，带来经济效益的提高，最终构成一个能够达到环保、提高食品质量安全度的有机农业大循环。

五、实施进度安排
六、韩陈村万头示范猪场投资与效益概算
分涟水韩陈村示范基地完全新建和租用沭阳现有养猪场带动涟水韩陈村示范基地两个建设方案作比较。

(一)、涟水韩陈村示范基地完全新建投资与效益概算
项目总投资:固定资产5,466,000元+流动资金6,262,518元=11, 728,518元；
1、固定资产概算
2、流动资金资产概算
项目滚动发展，分批购进后备母猪，饲养3个月后配种，配种后4个月下仔，仔猪需饲养6个月后出售，累计时间13个月。

其中，母猪、公猪能配种前3个月的饲养费已经计入固定资产，流动资金从开始配种起计算。

配种后，妊娠期四个月，哺乳期一个月，头5个月按存栏猪全部为种猪605头计算。

第6个月到第10个月存栏猪达到6438头；其中：1250头陆续出栏，1250头处在哺乳期（不计流动资金），1250头处在保育期；流动资金计算到配种后第10个月有1250头肥猪销售时止；需要计算流动资金的头数是5188头，5个月。

3、达产后年利润预算
年利润=年收入 17,605,040元-年成本9,625,681元=7,979,359元。

1、年收入17,605,040元。

1)、生猪销售收入15,750,000元年出栏生猪1万头，体重105公斤/头，售价15元/公斤，年收入15,750,000元；
2)、种猪淘汰收入115,000元平均年淘汰公猪15头，母猪100头，共计115头/年，每头收入1000元，合计115,000元；
3)、发酵床垫料加工成生物有机肥纯收入1,740,040元发酵床垫料每头猪年消耗1.2立方，原料200公斤，成本120元，加工成生物有机肥升值为240元，肥料制作成本40元，每头猪利润80元，常
年存栏猪5188头，总利润415,040元；每天每头存栏猪收集的粪便干物质平均0.7公斤，常年存栏猪5188头，每年收集的猪粪便干物质1325吨，加工成生物有机肥出厂价1200元/吨，肥料制作成本200元/吨，利润1,325,000元。

2、年成本9,625,681元。

10。