马铃薯蛋白提取工艺
1、工艺流程
消沫→调酸→预热→二次加热→絮凝→离心提取→闪蒸干燥→灌装2、主要设备
消沫设备、调酸设备、板式换热器、卧螺离心机、闪蒸干燥机、包装机
3、加工工艺
1)汁水消沫：因汁水中含有大量的泡沫，需要使用消沫罐对其进行
泡沫的去除。

2)调酸：调整汁水的PH值，使蛋白在汁水中达到等电点，有利于
最大限度的提取汁水中的蛋白，节约能耗，PH值调整到5.25-5.3。

3)预热: 通过板式换热器对汁水进行预热，热源来自提完蛋白的温
度较高的汁水，有利于能量的回收，降低能耗。

4)二次加热：预热后汁水再通过蒸汽喷射器对其进行二次加热，使
其温度达到98摄氏度。

5)絮凝：对二次加热后汁水进行降温处理，使其温度降到95摄氏度，
蛋白将从汁水中絮凝出来。

6)离心提取：使用高速卧螺离心机将絮凝的蛋白从汁水中分离出来。

7)闪蒸干燥：使用闪蒸干燥机对分离出来的蛋白进行干燥，将蛋白
的水分烘干到11%以下。

8)灌装：经过干燥后的蛋白将被包装成25kg的包装，包装采用内附
PE衬袋的编织袋。

4、加工能力
整条生产线生产能力与马铃薯精淀粉产汁水能力匹配，每小时可处理汁水100立方左右，每生产20吨淀粉产1吨蛋白粉。

处理前汁水COD为，处理后汁水COD为。