宾馆流线组织

宾馆客人的活动过程都有一定规律性， 在时空中体现出一系列过程，因而根据内部空间的使

用程序，宾馆环境有不同的空间序列布局。 如宾馆客人从进入宾馆大门后到进入客房放下行

李为止，在各功能区的活动前后顺序包括了门口的迎接、 大堂总台的入住登记、 电梯厅乘电

梯、客房层里的标识引导、客房走廊，一直到客房门和客房等，由此客人产生对一系列空间 效果的感受。宾馆设计的空间方面要合乎这样的功能序列，按照它来进行平面布局。

宾馆公共空间构成通常包括公用空间、私用空间和过渡空间。 公用空间包括门厅、 中厅、休

息厅、酒吧、茶座、接待厅、餐厅、会议室、娱乐空间、美容美发、健身室等，供旅客、服 务人员活动的区域。私用空间包括客房、各类服务用房等客人单独使用的空间。 过渡空间是

指用来连接公用空间和私用空间的走廊、庭院、楼梯等。

商务酒店、会议展览酒店或是休闲度假酒店。不同类型的酒店，餐饮、娱乐、 客房的设计

与功能布局均有所区别。 比如：入住商务酒店的团体客人， 他们常以会议、专业联会、销售、 培训为主，一般留宿 2-4晚，大多为男性，客人对单床，双床无过多要求，而入住的单个客 人一般留宿1~2晚，这种客人从事商务活动的较多， 而且喜欢客房是单人床且有浴室和工作

区。入住休闲度假酒店的客人， 大多以夫妻或家庭为主， 多以度假、观光、旅游、运动为主,

客房除有双人床以外，还要有露台、进餐区、储藏间和大浴室。因此，设计师通过市场的调 查，可以了解目标市场的具体需要和顾客们的选择特点。总体说来，商务客人喜欢单人间， 会议、团体客人喜欢双人间，休闲旅游客人可以多人住一个房间。 设计师必须针对具体情况

对酒店客房进行规划， 合理的布置以达到其目的。 在客房的设计中，设计师还需研究市场情

况，确定理想的设备和设计风格。

同样，酒店中餐饮的规划布局也至关重要， 设计前一定要做好市场考察，尽量同酒店的

经营者共同制定具体的经营方案。 比如会议酒店，早餐需要量大，酒店通常都设一个大餐厅

提供三餐服务，同时至少设一个特色餐厅。 而较偏远的度假酒店，］游客在酒店停留时间较长， 一般在酒店用三餐，除了有二、三个餐厅外，还应设一些室外休息室，像早餐露台、泳池房 的快餐店，还可设烧烤等休闲餐饮。因此，设计师需按照酒店的类型、 结账方式以及需要的

娱乐设施设计出不同酒店餐厅的氛围、功能和布局来。

3.3

大堂的合理布局

大堂是酒店的中心，是客人对酒店第一印象的窗口， 是酒店为客人提供服务项目最多的

地方，如办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言 服务、预定和安排出租车服务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务， 所

以大堂的布局一定要精心没计。

大堂的公共面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积） 取决于饭店的规模和档次，以及客源市场定位。国家星级饭店《设施设备评定标准》中提出： 按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于 0.6、0.8、1.0、1.2m2四个档次，并规定最

低要250m2，最高400m2以上不限。一般规模大、档次高和大型会议型的饭店，大堂面积 要大一些，但最高限 最好不超过每间客房平均 2m2。

大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面积要根据饭店的类型、 规模和档次定位 精确计算后选定。总服务台是大堂活动的中心， 要设在主入口进到大堂一眼就能看到的地方，

长度与酒店的类型、规模、客源市场定位有关，一般为 8m至12m。大型酒店可达16m，两

端不宜封闭，应留一个活动出入口， 便于前台人员随时为客人提供个性化服务。 总服务台后

面要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复印、传真和电脑，销售部也最 好设在这里，以便接待业务。面积 50至100m2为宜。贵重物品保险室与总服务台相邻，客

人和工作人员分走两个入口， 客人入口应尽量隐蔽。 大堂经理的位置设在可以看到大门、 总

服务台和客用电梯厅的地方。 礼宾台的位置设在客房区或客用电梯厅与饭店大门连接的流程 中；行李员服务台设在靠近大门， 同时又能看到总服务台和电梯厅的地方； 大堂要有行李间，

行李间以每间客房 0.05至0.06m2设定，观光型饭店，旅行团行李较集中，行李间应适当加 大一些。休息区能方便客人等候并起到疏导、 调节大堂人流的作用，位置最好设在总服务台

附近并能向大堂吧或其他经营点延伸，以引导客人消费。公共卫生间 （包括残疾人卫生间和

清洁工具储存室）应设在大堂附近，但门不可直接对着大堂。