云南热作科技 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆＹ￣ｎａｎ Ｃｒｏｐｓ Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏ１０ ２００１，２４（１）：３１—３４ ＣＮ５３一ｌ０６４／Ｓ ３ 世界澳洲坚果生产与消费现状 林有兴 （云南省热带作物科学研究所，云南景洪６６６１００） 中图分类号：￥６６７．９一ｌ；文献标识码：Ａ：文章编号：１００９．１ ３３５（２００１）０１－００３１．０４
澳洲坚果是一种果实营养价值高、经济寿命 长、具有较好开发前景的果树．原产于澳大利亚东 部沿海亚热带雨林区。与其他传统的著名坚果如核 桃、板栗、杏仁、榛子、腰果、开心果（阿月浑 子）等相比，澳洲坚果树发现晚．人工栽培历史并 不长，种植面积和产量也微不足道（产量不足世界 坚果产量的１％），但历经１４０多年的引种栽培，种 植区域逐步扩大．已发展成新兴的特色坚果产业 目前，澳洲坚果种植面积较大的国家有澳大利 亚、美国、南非、肯尼亚、马拉维、哥斯达黎加、 危地马拉和巴蓖等，主要种植区大致分布于南北纬 线附近。其余引种栽培的尚有拉丁美洲、非洲和亚 洲的一些国家和地区，如墨西哥、新西兰、印度尼 西亚、泰国、以色列、津巴布韦等。１９９８年全球几 个主要澳洲坚果生产国带壳坚果产量约７ ６万 。 我国从２０世纪２Ｏ年代起就有零星引种、繁殖、 栽培及相关研究。目前，全国各热区均引种试种成 功，广东、广西和云南等省区已经有成片种植的澳 洲坚果园，当地政府、企业正在积极推广种植。 ｌ澳洲坚果生产概况 １．１澳大利亚 澳洲坚果起源于澳大利亚．但生产性规模种植 发展较快的却是美国的夏威夷。１９８０年，夏威夷澳 洲坚果种植面积达４ ０００ｈｍ ，产量ｌ５ １４５１ 而澳大 利亚种植面积为２ ８３２ｈｍ ，产量仅ｌ ５ｏ０ｄ 】，显 然．投产面积过少影响了产量总体水平。澳大利亚 是６Ｏ年代起真正认识到澳洲坚果的商业价值．种植 潜力才逐渐发挥出来。１９８７年澳大利亚澳洲坚果种 植面积达６ ０００ｈｍ ，接近夏威夷的６ ２４０ｈｍ 。１９９３ 年种植面积８ ９００ｈｍ。，已超过夏威夷 。１９９８年产量 近３万ｔ，多出美国（２４ ０４０ｔ）约６ ０００ｔ，从而成为最 收稿日期：２０００一】１－１０ 大生产国”）。 澳洲坚果作为澳大利亚唯一商业种植的乡土果 树，现己成为澳大利亚最大的亚热带果园作物，种 植面积达Ｉ２ ０００ｈｍ 。其主产区为新南威尔士州北韶 和昆七兰卅ｌ东南部，部分产区在新南威尔士州中北 海岸和昆士兰州中、北部，在澳大利亚西部仅有少 量种植。这些种植地绝大部分处于大分水岭东部海 岸平原，这里土壤肥沃，年降雨量充足，有利于澳 洲坚果树快速生长。目前，澳大利Ⅱ栽植的澳洲坚 果成龄树占４５％，新投产树３０％，有２５％的果树尚未 结果。由于商业种植晶初采用的品种主要来自夏威 夷，自育品种近年来才逐步推广种植．因此现在种 植的果树有８０％为夏威夷选育的品种．其余才是自 选品种 。当前推广种植的品种主要有 、ｏｗｎ、 Ｃｈｏｉｃｅ、２４６、２９４、３３３、３４４、５０８、６６０、７４１、 ７８８、８００等 。 据估计，澳大利亚目前从事澳洲坚果种植的约 ７ｏ０家，大部分种植者都加入丁澳大利亚澳洲坚果协 会（ＡＭＳ）。１９７４年成立的这个协会代表着近８００个 相关产业成员的澳大利亚澳洲坚果业，现有成员７２０ 个。包括育苗、种植、加工、市场销售、科研、咨 询及其他辅助机构等各式成员，提供从产业政策游 说到科研与生产信息出版等多种产业服务，为该国 澳洲坚果产业的确立及发展做出了巨大贡献。现 在，澳大利亚的澳洲坚果种植面积与ｌ９８０年相比翻 了两番，产量增加近２０倍。从澳大利亚澳洲坚果协 会提供的产量数据可大致一窥其发展势头 ’ 除 １９９０、１９９４￣ｎ１９９７年产量增幅较快外，其产量基本 上是直线攀升，年递增率近１７％（图１） １．２美国 美国二三年前一直是世界上虽大的澳洲坚果生 产国，虽然近年产量增长缓慢（图１） ～ ，但在世 界澳洲坚果产业中依旧保持重要地位 美国澳洲坚 ３２ 云南热作科技 第２４卷 果的主产区在夏威夷，加利福尼亚州和佛罗里达州 有部分种植。夏威夷早在１９世纪７Ｏ年代初就引入了 澳洲坚果，二战后商业种植兴起．１９４８年种植面积 ４８６ｈｍ ，产量３３６ｔ（脱壳果）。现在，该州已种植 澳洲坚果树１４Ｏ万株．绝大部分集中于夏威夷群岛南 部的大岛．其产量占９６％以上。现植果树中，１Ｏ龄 及以上的成龄树８６ ４％，５～９龄约８．６％．新植０～４龄 果树仅５％，更新或新植的甚少 】。推荐栽植的品 种有２９４、３４４、５０８、６６０、７４１、７８８、８００等 。加 利福尼亚州引种澳洲坚果的年代与夏威夷相近，产 区集中在该州南部沿海的圣选戈（圣地亚哥）、文 图拉和圣巴巴拉等地区，虽然经过几十年的发展， 但在当地具有重要经济价值的果树中并未占据一席 之地 １ ３南非 在其他种植澳洲坚果的国家和地区中，值得注 意的是南非。该国自废除自人种族主义统治后，加 ３５，０００ ３０，０００ ２５，０００ ：２０．０００ １５．０００ ｌ０．０００ ５，０００ ０ 入了世界大家庭，经济快速增长，也带来了澳洲坚 果种植业的繁荣。如今，澳洲坚果业可能是南非发 展最快的果树产业，其坚果产量比９Ｏ年代中期增加 了近２倍（图１），约为全非总产量的５０％和世界的 ９％ｔ” 按其发展势头．未来几年南非将在世界澳
洲坚果产业中具有越来越重要的地位。南非现有澳 洲坚果树１６７万株，主产区位于该国东北部的 ＬＥＶＵＢＵ和ＬｏＷＶＥＬＤ地区（占８０％），ＴＥＡＮＥＥＮ 和ＫＥＮ地区部分种植。约５０％为新植果树（Ｏ～４ 龄），５～９龄有２５％，１０龄及以上的成龄树仅占１／４ …Ｊ目前主栽品种有２４６、３３ ３、５０８、６６０、７４１和
Ｒｉｃｈａｒｄ等 。于１９９７年成立的南非澳洲坚果种植协 会（ＳＡＭＡＣ），１９９９年拥有会员７６２个，其中７０％ 是新加入的会员。该协会致力于本国澳洲坚果业的 发展．谋求与非洲各澳洲坚果生产国的国际问合 作，并于１９９９年在内尔斯普雷特举办了全非第一届 国际澳洲坚果研讨会… 。
１９８０ １９８２ １９８４ ｌ９８６ １９８８ １９９０ ｌ９９２ １９９４ １９９６ １９９８ 对问（年） ＋澳大利亚十美国夏威夷ｔ南非
图Ｉ 澳洲坚果主产国历年产量变化情况
１．４其他国家 肯尼亚、危地马拉、哥斯达黎加、巴西和马拉 维等国均有较大规模的种植，面积约３ ０００～ ６ ０００ｈｍ 不等，产量２ ０００～７。０Ｏｔ。 据估计，截止２０００年８月，全世界种植的澳洲坚 果树１Ｏ龄及以上成龄树４４％左右，５～９龄树２５％，０ ４龄新植树超过３Ｏ 。 ｉ．５产量预测 】９９１年，世界澳洲坚果产量近３ ５万ｔ，其中夏威 夷出产２４ ２６７万ｔ，占７Ｏ％，澳大利亚占２２％，其他国 家和地区的产量仅为８％，所占份额甚少… 。到】９９８ 年，随着澳大利亚澳洲坚果产业的崛起以及世界其 他国家种植规模的 大，夏威夷的份额下降 Ｕ世界 总产的１／３。而此时，澳大利亚的产量己超越夏威 夷，为世界提供了１／３以上的澳洲坚果，其他国家和 地区的份额大幅度上升（占】／３），显示了各国推广 种植澳洲坚果的积极性。其中，增长较快、产量较 高的是南非、肯尼亚和危地马拉。１９９８年世界澳洲 竖果产量约７ ６万 ，比１９９１年产量翻了一倍多。 预计２０００年世界澳洲坚果产量将与上年持平， 两个主产国～澳大利亚和美国的产量基本维持不 变，其他几个国家的产量略有增加。澳大利亚新南 威尔士州北部相对老龄或成龄的果园，园遭受近２年 来的坏天气影响，产量持平或略有下降 而昆±兰 第ｌ期 林有兴：世界澳洲坚果生产与消费现状 ３３ 州班达柏格地区新植果园相继成龄，产量小有上 升。近年来，受厄尔尼诺影响，夏威夷部分产区经 年持续干旱，影响到较老果树和较差品种的产量， 其总产量依然维持在较低水平。预计该地区的干旱 天气仍将持续较长时间，产量增长有限。南非，继 １９９９年澳洲坚果成熟期经受过多降雨产量大幅减产 之后，今年又由于过早较大降雨不利于开花坐果， 因此产量比预计的要低，但总产量仍然在增加。肯 尼亚去年产量下降８％，然而随着新植果园投产，今 年产量可望回升。危地马拉产量可能显著增长，但 由于澳洲坚果售价低，对该国澳洲坚果产业未来的 发展将有不利影响 。 随着新投产果树相继进入盛产期，未来５年，世 界澳洲坚果产量将有较大提高，预计年递增率近 ９％，年增加约６ ５００ｔ壳果，２００５年总产量比现有产 量高５０％。澳大利亚所占份额继续加大，南非则增 长迅猛，可望接近或超过夏威夷，成为世界第二大 生产国。 ２澳洲坚果消费现状 ２．１消费走向 澳洲坚果既能鲜食，也可加工成威、甜味点 心，巧克力，或作为各种糖果、果酱、糕点、冰淇 淋以及菜肴的原料。从澳洲坚果提取的坚果油为高 级色拉油，同时也是制作食品、化妆品的上好原 料。在澳大利亚澳洲坚果协会和相关公司、商店的 网页上，一般都提供有用澳洲坚果烹饪各式菜肴的 食谱。澳大利亚澳洲坚果协会提供的澳洲坚果果仁 等级和适用范围一览表（表１），方便顾客根据需要 选购果仁，此外，各加工厂家还可依顾客要求加Ｔ 所需式样 －。
表１市售澳洲坚果果仁等级一览
１９８９年，据法国《水果》杂志报道，夏威夷产 果仁５ ０００ ｔ，世界大致销量为美国２ ８５８ ｔ、澳大利 亚２２７ ｔ、日本６３５ ｔ、欧洲１３６ ｔ、其他国家和地区 办９０ｔ。１９９９年世界果仁产量近２万ｔ，其中澳大利 亚９ ０００ ｔ，夏威夷５ ９００ ｔ，南非１ ５４０ ｔ，肯尼亚 ８２０ｔ 。２０００年预计略有增加，２００５年果仁产量将提 高５０％左右。 从澳大利亚澳洲坚果协会公布的带壳澳洲坚果 农场价历年变化可以看出（图２），坚果产量自１９９０ 年剧增导致价格由原来的４～５美元ｎ嚷滑落至平均约 ２．５美元，虹，１９９１年出现明显波谷，仅１．６３美元／ｋｇ。 随着市场促销加强和消费需求趋旺，市场容量扩 大，逐渐消化了这几年增加的产量，价格ＬＬ跌上扬 开始回升。１９９３～１９９７年基本维持在２ ９美元／ 左 右 。近年来，澳洲坚果的供应量超过市场需求，导 致澳洲坚果产品价格进一步下滑，短期内难以改 变。不过，较低的价格与消费者对产品不断增加的 兴趣相应地刺激了消费。当前，市场需求依然强 盛，澳洲坚果销量有望进一步扩大。市场上整仁等 级（０～２级）的销售坚挺，存货不多，但售价仍是 不高。４级产品生产稳步增加，供应充足 。
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９８７ １９８９ １９９１ １９９３ １９９５ １９９７ １９９９ 时间（年） 图２澳大利亚澳洲坚果价格历年变化情况