2014年中国魔芋种植情况
种植面积 鲜芋产量 魔芋精粉 目前产品 今后方向
43万亩 20万吨 1万吨 以食品为主 保健食品、化妆品、药品（葡甘露聚糖）
全球肥胖患者5亿，魔芋食品是食疗减肥的最好方式，如按照人均400元人民币计算，市场年需规模2000亿人民币。中国有7000多万肥胖人士、6000多万糖尿病患者、1.6亿高血压患者、40%的亚健康人群，这些都是需要消费魔芋的基本人群。通过对魔芋食品开发、市场拓展和消费引导，按日本每个家庭年均消费40美元魔芋食品的实际数据推算，国内将达到1000亿元人民币以上的市场。
2010年魔芋精粉市场情况
国际市场需求 国内市场需求 国内实际产量 加工制约因素
2.5万吨 1.5万吨 1.2384万吨 原料不足，品种，推广
魔芋产区：云、贵、川、湖北西部，陕西南部等地。
魔芋成分：近年来研究表明，魔芋块茎中含葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan，KGM)64．78％ 、淀粉1．46％ 、蛋白质2．56％、脂肪0．13％、还原性糖1．61％ 、纤维素1．43％ 、灰分3．76％ ，同时含有多种维生素、生物碱、无机盐、草酸钙结晶、 一谷甾醇、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡萝卜素和抗坏血酸等。18种氨基酸（7种必需氨基酸），钾、钙、镁、铁、锰等多种微量元素；主要成分是葡甘露聚糖（KGM），是一种可溶性优质膳食纤维，热量低，食用后不转化为糖，具有吸水性强、粘度高、膨胀性强的特点。
魔芋运用情况一览表
序号 涉及行业 魔芋特性 用魔芋制成相关产品
1 食品工业 凝胶性、增稠性、保水性 制成魔芋豆腐、粉丝、面条、仿生食品、果冻、布丁、果酱、软糖、饮料、果汁、酸奶、冰淇淋、固体饮料等
2 化学工业 成膜性、粘附性、保湿性 制成食用膜、保鲜膜、降解膜、包装材料、天然粘结剂、环保型内外墙涂料、护肤、化妆、护发类制品等
3 医疗保健行业 成膜性、吸附性、纤维素 制成胶囊、海绵、卫生用品和防治多种“富贵病”的医药保健品等
4 农业 成膜性、吸附性 制成种子包衣剂、肥料缓释剂等
5 石油钻探 膨胀性 制成填充剂等
6 其他行业 粘附性 制成絮凝剂等
魔芋制品在食品工业上还有一定的市场，在医疗保健工业还在开发，未来也将创造巨大利润。
2009年我国魔芋粉（1.8万吨）的销售去向
全世界魔芋精粉产量为25000吨左右。中国有魔芋精粉及制品加工企业100多家，是魔芋精粉及制品的主要产地，每年生产的精粉大约在18000吨，占全世界魔芋精粉生产总量的80%，是全世界最大的魔芋精粉及制品出口国。
世界魔芋粉产量大约2.5万吨,其中中国约1.5万吨,日本0.7万吨,印尼、缅甸、泰国等共约0.3万吨。
魔芋的国内情况
国内魔芋四大产区，一是鄂西北魔芋产区，二是陕西南部魔芋产区，三是四川重庆产区，四是云贵乌蒙产区。2008年，全国魔芋种植面积120万亩，西南山区约80万亩，昭通市魔芋种植面积12.9万亩，占全国的1/10。魔芋这个20世纪的新兴产业已成为我国西南贫困山区农民脱贫致富奔小康的重要产业，我国西部经济发展中最具成长潜力与竞争优势的地方特色产业。
魔芋在国际上的发展情况
国际国外魔芋生产与利用主要在日本，日本国内自产精粉每年只有7000吨左右，需要从中国及一些东南亚国家大量进口魔芋角、精粉和深加工系列食品。2013统计，全世界每年生产魔芋粉总量约为25000吨，其中，我国年产量约为15000吨，日本年产量约为6500吨，东南亚地区年产量约为3500吨。中国已经超越日本成为世界第一大魔芋原料生产大国。魔芋精粉价格由2000年的每吨1.8万元已经上涨至2012年的每吨6.5万元。
2008年我国魔芋状况
我国魔芋主要分布在秦岭以南的山区或高原地区，其中以云南、贵州、四川盆地、陕西南部、鄂西及湘南山区等地为主产区，年产精粉约2万吨，一半供国内市场，一半出口韩国、泰国、欧美、台湾和日本。从相关资料综合分析，全球每年需求精粉5万吨，但目前总生产量只有3万吨左右。
魔芋粉销售去向
国内食品消化 出口
1.3万吨 0.3万吨出口到日本等国，0.2万吨出口到欧美市场。 2009年1.3万吨魔芋粉去向
每年约生产10万吨凝胶食品，约消化0.6万吨魔芋粉 农贸市场以传统魔芋豆腐的形式每年消化约0.4万吨魔芋粉 以果冻、火煺肠等添加剂形式每年消化约0.3万吨魔芋粉 2012年淘宝上抽取209家企业相关分析
2000 年 中 国 魔 芋 产 品 出 口 现 状 表
商品名称 数量(吨) 单位售价
(万美元) 产 值
(万美元) 出口 销售 地区
纯化魔芋精粉和纯化魔芋微粉 1200 0.6 720 南韩、欧美、台湾
普通魔芋精粉 2000 0.4 800 南韩、欧美、
台湾、日本
魔芋食品（丝、糕） 1700个货柜 1.0 1700 日本、台湾、香港、南韩、欧美
其它（药品、复配胶、纺织、印花糊料、宠物饲料） 1000T 600 欧美
2013统计，全世界每年生产魔芋粉总量约为25000吨，其中，我国年产量约为15000吨，日本年产量约为6500吨，东南亚地区年产量约为3500吨。中国已经超越日本成为世界第一大魔芋原料生产大国。魔芋精粉价格由2000年的每吨1.8万元已经上涨至2012年的每吨6.5万元。
种类 市场现状
魔芋食品 魔芋食品是很受欢迎，但没有形成潮流
魔芋精粉 国际需求2.5万吨，国产1.5万吨，欧美市场还没打开
魔芋胶 魔芋胶是魔芋精粉深加工的产物，主要成分魔芋葡甘聚糖含量90%以上，是一种膳食纤维，在人体不产生能量，现在魔芋胶也很多用于制作功能性软糖等
魔芋药妆品 新的产业，日本也在发展
魔芋食品：魔芋豆腐，魔芋素食，魔芋粉丝，魔芋葡甘聚糖（用水冲着喝的），魔芋胶囊，魔芋豆腐干，魔芋干零食，魔芋复配米，魔芋挂面，魔芋奶茶等
魔芋药妆品：魔芋洗颜棉等
魔芋葡甘聚糖的现状
在阿里上搜索魔芋葡甘聚糖，显示57条产品信息，主要分布在广州、河南、湖北、陕西、四川等地。
魔芋葡甘聚糖通过物理分离除杂、酶法除杂、复合溶剂多次萃取得到葡甘聚糖含量较高的魔芋精粉生产方法。
实验室原工艺流程：
宫晓梅提出的工艺：魔芋粉(KF)→蒸馏水溶胀→静置5 h→稀释→抽滤→旋转蒸发→95%乙醇沉淀→无水乙醇洗涤→风干 →纯品KGM。（KGM：魔芋葡甘露聚糖）
优点：提纯的魔芋葡甘露聚糖产率为57%，产品无色、无味 ，其溶胶保存84 h仍均一、透明、无异味，显示产品有较高质量分数。
不足：体系形成时间较长，不利于连续操作；没有形成碱性环境，造成提取过程中产物的不稳定，不利于提取更高纯度的产物。
现在市场上葡甘聚糖的纯度在50%—80%之间，用湿法反复提取的葡甘聚糖可以达到90%以上，这类葡甘聚糖主要用在即食膳食纤维和医疗领域（以色列、荷兰、丹麦制作魔芋胶囊）。