倒树广萄２０１１年第１５期　ｂ２９　科技视野　

Ｓ　ｃｅ（１ｆ￣ｄ　Ｔｅ　＂…ｌ　ＯｕｔｌｒＪ『Ｊｋ　

改善断奶仔猪肠道健廉的营养调控措施　王继强龙强李爱琴张宝彤　仔猪的肠道是消化吸收养分的主要场所．对　维持仔猪的健康生长具有重要的作用　由于断奶　仔猪的消化道发育还很不完善．对外部因素的变　化比较敏感．断奶带来的巨大应激及饲料形态的　改变使肠黏膜破坏．造成养分的消化吸收率降　低。免疫功能下降，影响了断奶仔猪的生长发育。　因此．通过分析仔猪肠道结构和功能．研究影响　断奶仔猪肠道健康的因素及调控手段具有重要　的意义　

１猪肠道结构与功能　１．１形态结构　猪消化道各段虽然粗细、厚薄不同，外形也　各异，但其基本结构大致相同。消化道从内向外　可分为４层，即黏膜层、黏膜下层、肌层及浆膜层　（图１）。成年猪的小肠长度为１５　２０ｍ，为体长的　１ｌ一１２倍。　黏膜层由上皮、固有膜和黏膜肌层结构组　成．黏膜层表面存在大量的皱褶、绒毛和微绒毛　等功能性结构　肠黏膜主要由上皮细胞和分散其　间的杯状细胞组成．是动物吸收营养物质的主要　部位。胚胎时期，肠道上皮细胞由肠黏膜下层的　细胞分化，分化的细胞停留于隐窝，并在这里进　行有丝分裂。完成有丝分裂的细胞在其他细胞的　推动下逐渐从隐窝向绒毛移行．最后到达肠绒毛　顶端并脱落．脱落的肠上皮细胞进入肠腔随粪便　排出体外。通过不断的分裂和脱落，肠道上皮细　胞始终处于一种动态平衡．这个过程称为肠黏膜　细胞的迁移。迁移所需的时间称为细胞周转。回　肠的转移速率比空肠高．因为其绒毛较短。黏膜　上皮细胞间紧密连接．上皮细胞不断更新，其周　转率在所有组织中最高。成年动物肠上皮细胞３～　４ｄ完全更新一次　成熟的肠上皮细胞突出在绒毛　

王继强：北京市营养源研究所。硕士，助理研究员。　龙强、李爱琴、张宝彤：北京桑普生物化学技术有限公司。　

的　因　恢　

顶部，新生的动物其细胞周转大约需要７～１０ｄ，　商其上皮细胞如果被损坏则比成年动物更难　

图１　小肠肠壁结构示意图　１．２功能　１．２．１消化吸收　肠黏膜表面有无数绒毛．绒毛的外层为柱状　上皮细胞。这种上皮细胞具有特殊的吸收能力．　在上皮细胞的肠腔边缘排列着数百条微绒毛．使　吸收面积增加了数百倍　肠内总的表面积随黏膜　皱褶、绒毛和微绒毛的增加而增加。一个１０日　龄，３ｋｇ体重的仔猪小肠肠道有１１４ｍ２的吸收面　积　微绒毛被糖蛋白覆盖而形成刷状缘。含有水　解碳水化合物和蛋白质的各种消化酶．其表面又　有许多运输蛋白，将消化吸收的氨基酸、葡萄糖、　盐等吸收进血液。如果绒毛顶端被损害．成熟的　吸收细胞丢失，不成熟的隐窝细胞产生净分泌。　后果将造成黏膜功能性面积减少．消化吸收能力　下降。　１．２２分泌小肠液　小肠液是小肠黏膜中各种腺体分泌物的混　合ｊ纯净的小肠液是无色的浑浊液，ｐＨ值８．２～　８．７，含有重碳酸钠和多种消化酶。并且混有脱落　的肠黏膜上皮细胞　这些脱落的上皮细胞中也含　有丰富的消化酶．同小肠液中游离存在的消化酶　

一起参与小肠内的消化过程，将蛋白质、脂肪、碳　科技视野　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｒｚｎ　Ｔｅｃｈｔｕｄ。ｇＹ　Ｏｕｔｌ。。ｋ　

水化合物水解为可被机体利用的形式。　１．２Ｉ３屏障保护　由黏膜上皮细胞和黏液细胞分泌的凝胶状　糖蛋白组成的黏液对肠壁具有重要的保护作用．　其功能为：润滑作用．避免肠道黏膜受到机械损　伤：阻止酸和蛋白酶对肠道黏膜的侵蚀：为正常　菌群提供适宜的生存环境：避免受到寄生虫和有　害微生物及毒素的侵伤　１．２．４免疫保护　肠道相关淋巴组织包括肠集合淋巴小节、固　有膜淋巴细胞和上皮内淋巴细胞．是动物体内最　大的免疫器官，在肠道执行局部免疫功能。如固　有膜淋巴细胞是免疫应答的效应场所．在白细胞　介素协同诱导下可使Ｓ—ＩｇＡ细胞分化成ＩｇＡ浆　细胞．产生Ｓ—ＩｇＡ而发挥作用。Ｓ－ＩｇＡ是肠黏膜表　面阻止病原体人侵的主要免疫防御因子．也是重　要的抗炎因子．对维护肠道黏膜的完整性也有重　要作用　２影响肠道健康的因素　２．１日粮抗营养因子　日粮抗营养因子包括豆粕中的胰蛋白酶抑　制因子、凝集素、抗原蛋白、棉粕中的棉酚、植酸　等等．其中豆粕中的抗原蛋白是造成仔猪肠道功　能损伤的主要原因。Ｌｉ等（１９９１）报道，球蛋白和　一伴球蛋白是豆粕中两种最重要的抗原蛋白，前　者刺激肥大细胞释放组胺．引起上皮细胞通透性　增加和黏膜水肿：后者引起肠道形态变化。表现　为肠道绒毛萎缩、脱落。　２．２病原微生物　新生幼畜的胃肠道是无菌的．随后母源性和　外部环境的微生物定植于肠道中．构成一个相对　稳定的微生态系统。Ｍａｃｋｉｅ等（１９９９）研究发现，　猪肠道内大约有１４个属的４００　６００种微生物，　数量达到１０１４个，是体细胞的１０倍。Ｚｏｅｔｅｎｄａｌ　等（２００６）研究表明，仔猪断奶后，乳酸杆菌、福特　氏乳酸菌和嗜酸乳酸杆菌的数量显著降低．其原　因为需要复杂营养供应的乳酸菌受到了断奶后　仔猪采食量下降的影响：另一方面．日粮组分的　变化．如日粮中含有的抗营养因子及粗纤维．造　成了肠道受损伤和炎症．增加了被外部病原微生　物感染的机会　２．３饲料加工调制　断奶仔猪由采食母乳到采食饲料。经历一个　３０　翻广萄２０１１年第１５　巨大的转变，饲料加工处理方式不同．对仔猪肠　道健康影响也不同．如原料熟化与否．颗粒料与　粉料及固态料与液态料等。敖志刚等（２０１０）报　道．从消化率的角度出发，谷物和植物性饲料（玉　米、豆粕、大豆、小麦）至少需要５０％以上的熟化　处理．以保证对淀粉的糊化和对抗原的灭活效　果　经过熟化和制粒后．可以减少日粮抗营养因　子、病原微生物等的数量，从而减少对肠道黏膜　的过敏反应与损伤　唐仁勇（２００４）研究了不同料　形对断奶仔猪消化生理的影响．与粉料相比，颗　粒料可显著提高仔猪日采食量．提高内源酶的活　性：与固态料相比，液体料可显著降低仔猪的腹　泻．提高小肠绒毛的高度　２．４霉茵毒素　霉菌毒素是产毒霉菌在粮食或饲料上生长　繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物．对动物肠　道健康影响很大　苏军（２００８）通过体外试验标　明．镰刀霉菌毒素中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇　（ＤＯＮ）和玉米赤霉烯酮（ＺＥＮ）可造成新生仔猪肠　上皮细胞氧化损伤．并抑制其增殖，导致细胞膜　完整性受损．抑制消化酶的活性及对营养物质的　吸收　

３营养调控措施　３．１原料的新鲜度　饲料作物在田间、收获、贮藏、加工等诸多环　节均可能受到霉菌和霉菌毒素的污染．从而对动　物的健康和生产性能造成影响　饲料厂家在生产　饲料时。对易受霉菌毒素污染的玉米、玉米蛋白　粉、鱼粉、ＤＤＧＳ等原料要定期做霉菌毒素检测，　把霉菌毒素控制在合理的范围内．对霉菌毒素超　过的玉米、鱼粉要及时做退货处理。针对季节　不同，酌情考虑添加防霉剂．抑制霉菌毒素的　卜　长．确保原料的新鲜。　３．２使用低抗原豆类蛋白质原料　在断奶仔猪的营养研究中，选用优质、低廉、　低抗原的蛋白原料是研究热点之一　豆粕蛋白质　含量高、营养全面、平衡，但含有的抗原蛋白（球　蛋白和　一伴球蛋白）等抗营养因子造成了断奶仔　猪肠道的过敏和损伤。造成仔猪腹泻。因此，要选　用低抗原的豆类蛋白原料，如大豆浓缩蛋白、发　酵豆粕、酶解豆粕、膨化豆粕，较少普通豆粕在断　奶仔猪日粮中的添加量，从而减轻仔猪肠道对大　豆抗原的过敏反应。Ｖｉｓｓｅｒ和Ｂｒｅｍｍｅｒｓ（１９９９）比　钢科广／￣２０１１年第１５期　３１　科技视野　较了不同周龄仔猪饲喂脱脂奶粉、鱼粉、大豆粉　和大豆浓缩蛋白对断奶后蛋白质回肠表观消化　率的影响。结果发现，大豆浓缩蛋白组的回肠消　化率与喂脱脂奶粉、鱼粉相似．显著高于大豆粉　组。Ｆｅｎｇ等（２００７）研究表明。用发酵豆粕饲喂仔　猪．不仅改善了肠绒毛的结构．而且使十二指肠　中蛋白酶的活性提高了８．３５％．淀粉酶活性提高　了７．４７％。脂肪酶的活性提高了４．６８％．从而促进　了１３粮的消化　３．３有机酸　通常人们把有机酸分为两类：（１）只能通过降　低胃肠道中的ＤＨ值来达到间接降低细菌数量的　作用，如富马酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸。（２）不但能　降低胃肠道ＤＨ值，而且对革兰氏阴性菌具有抑　制作用．这类有机酸可以破坏细菌细胞膜．干扰细　菌酶的合成，如甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等。有机　酸在降低胃肠道ｐＨ值，提高消化酶活性，抑制有　害菌数量．改善肠道微生物区系等方面发挥了巨　大的作用。Ｔｓｉｌｏｙｉａｎｎｉｓ等（２００１）在２８日龄仔猪日　粮中添加１．６％乳酸．断奶仔猪水肿病的死亡率降　低了１８．７５％．并使小肠内容物有益菌与有害菌的　比例明显提高。ＨａｎｓｅＦｌ等（２００７）在断奶仔猪日粮　中添加乳酸和甲酸为主的复合酸．试验表明．仔猪　胃肠中有害菌的数量降低了２９．１３％　李鹏等　（２００９）在断奶仔猪日粮中添加０．３％乳酸型酸化　剂．试验结果表明．试验组仔猪小肠绒毛高度提高　了２０．９１％．盲肠大肠杆菌和沙门氏菌的含量分别　降低了４．６２％和４．０８％．血清ＩｇＧ含量提高了　６９．０８％。该试验表明。酸化剂通过抑制有害菌的繁　殖．保护小肠黏膜不受到伤害　３．４丁酸钠　短链脂肪酸（ＳＣＦＡ）包括乙酸、丙酸、丁酸，其　中起主要作用的是丁酸　丁酸在维持细胞的分化　和肠道上皮细胞完整性方面发挥着重要作用．因　其具有游离性和挥发性的特点．饲料生产中将其　制成行对稳定的钠盐一丁酸钠　Ｋｏｔｕｎｉａ等（２００４）　在日粮中添加了丁酸钠，试验结果标明．乳猪十　二指肠、回肠的绒毛高度分别提高了ｌ９．７％和　６．０３％。钟翔等（２００９）在断奶仔猪日粮中添加了　２ｋ　的丁酸钠，试验结果表明，仔猪十二指肠和　空肠绒毛高度分别提高了２３．９％和６％。钮海华　等（２００９）在断奶仔猪日粮中添加了１ｋ　的丁酸　钠．通过对肠道内容物的分析表明。在日粮中添　加丁酸钠有促进肠道乳酸杆菌的增殖．降低大肠　Ｓｃｉｅ聊ｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｏｕｔｌｏ。ｋ　杆菌数量的趋势　３．５谷氨酰胺　谷氨酰胺是条件性必需氨基酸．是肠黏膜上　皮细胞的主要燃料．同时又是细胞增殖分化所需　要的氮源。正常情况下．谷氨酰胺主要从肠道或　循环中摄取　谷氨酰胺间接刺激具有肠道营养作　用的激素分泌，刺激肽类营养激素的释放。发挥　其对肠黏膜的营养促生长作用　此外．补充谷氨　酰胺还可以降低应激状态下肠上皮的通透性．稳　定肠黏液层．维持应激状态下肠黏膜代谢和更新　的需要。Ｚｈｏｎｇ等（２０１　１）按断奶仔猪每千克体重　１ｇ谷氨酰胺口服，试验结果表明，十二指肠和空　肠绒毛高度有了明显提高．与对照组相比．腹泻　率降低了２４％。边连全等（２００６）在断奶仔猪日粮　中添加了１．２％谷氨酰胺．试验结果表明，不仅小　肠绒毛高度和固有层厚度有了明显提高．而且小　肠ＧＳＨ（谷胱甘肽）的含量提高了ｌ２．３７％。ＣＡＴ　（过氧化氢酶）的含量提高了５．８３％，ＭＤＡ（丙二　醛）的含量降低了１８．０２％．对肠黏膜起到了保护　作用。　３。６核苷酸　核苷酸是组成细胞的主要成分．是ＤＮＡ和　ＲＮＡ的基本组成单位。在细胞的结构、代谢和能　量等方面有重要作用。体外试验表明．核苷酸能　够促进小肠上皮细胞的增殖。在动物的早期发育　阶段．小肠细胞增生迅速且对核苷酸比较敏感。　刚断奶的仔猪处于快速生长并遭受应激．内源合　成的核苷酸不能满足肠黏膜ＤＮＡ合成及黏膜生　长的需要．需要额外添加。张永青等（２００７）在断　奶仔猪日粮中添加了０．２％核苷酸．结果表明．仔　猪十二指肠和空肠绒毛高度分别提高了１１％和　９．３４％：十二指肠和空肠ＤＮＡ含量分别提高了　１．２６％和１ｌ　１．９３％