文章编号:1006-3110(2013)12-1474-02·卫生监督监测·大连市售海产品铅、镉污染状况分析与评价

宋晓昀,李　瑞,张　磊,郑晓南,王　凡,许　莹 摘要:　目的　了解大连市售常见海产品铅、镉污染状况并进行评价。　方法　对大连市售海鱼、贝类、甲壳类中铅、镉含量进行测定,采用重金属单因子污染指数法进行污染状况评价。　结果　海鱼铅平均含量为0.249mg/kg,超标率18.9%。贝类铅平均含量为0.262mg/kg,超标率2.6%。甲壳类镉的平均含量为0.223mg/kg,超标率为18.8%。　结论　大连市售部分海产品存在不同程度的铅、镉污染。海鱼和贝类存在铅的轻度污染,甲壳类存在镉的中度污染。关键词:　海产品;铅;镉;污染中图分类号:R155.5 文献标识码:B DOI:10.3969/j.issn.1006-3110.2013.12.024AnalysisandEvaluationontheContaminationStatusofLeadandCadmiuminMarineProductsBoughtfromtheMarketsinDalian　SONGXiao-yun,LIRui,ZHANGLei,etal.(DalianMunicipalCenterforDiseaseControlandPrevention,Dalian116021,Liaoning,China)Abstract:　Objective　Toinvestigateandevaluatethecontaminationstatusofleadandcadmiumincommonmarineprod-uctsboughtfromthemarketsinDalian.　Methods　LeadandcadmiumcontentsofmarineproductsboughtfromthemarketsinDalianweredetermined.Thecontaminationstatuswasevaluatedbysingle-factorpollutionindexofheavymetal.　Results　Theaveragelevelofleadinmarinefishwas0.249mg/kg,withthestandard-exceedingrateof18.9%.Theaveragelevelofleadinmarinemolluscawas0.262mg/kg,withthestandard-exceedingrateof2.6%.Theaveragelevelofcadmiuminmarinecrustaceanswas0.223mg/kg,withthestandard-exceedingrateof18.8%.　Conclusions　AmongmarineproductsboughtfromthemarketsinDalian,marinefishandmarinemolluscawerelightlycontaminatedbylead,andmarinecrustaceansweremoderatelycontaminatedbycadmium.Keywords:　Marineproducts;Lead;Cadmium;Contamination 海产品因味道鲜美,产量丰富,深受沿海居民喜爱,在其饮食结构中占有很大比重。近年随着沿海经济的快速发展,海水受到重金属的严重污染[1]。各地报道的海产品重金属含量有超标现象[2～8]。为了解大连市售海产品中重金属的污染状况,本文对2009-2011年大连市售常见海产品中的铅、镉含量进行了检测,并对污染水平进行了评价。1　材料与方法1.1　样品采集　2009-2011年,选择市内具有代表性的农贸市场和海鲜批发市场,随机购买常见、经济的海鱼、贝类、甲壳类,进行铅、镉含量的监测。1.2　检测方法　铅含量根据GB/T5009.12-2003《食品中铅的测定》,采用原子吸收光谱法测定。镉含量根据GB/T5009.15-2003《食品中镉的测定》,以火焰原子吸收法测定。1.3　评价方法及标准1.3.1　限量标准　采用《食品安全国家标准食品中污染物限作者单位:辽宁省大连市疾病预防控制中心(辽宁　大连　116021)作者简介:宋晓昀(1982-),女,大连人,硕士,医师,研究方向:食品安全。量》(GB2762-2012)[9]中铅、镉限量进行评价。铅(以Pb计):≤0.5mg/kg(海鱼、甲壳类),≤1mg/kg(贝类);镉(以Cd计):≤0.1mg/kg(海鱼),≤0.5mg/kg(甲壳类),≤2mg/kg(贝类)。1.3.2　安全性评价(单因子污染指数法[10])　计算公式:Pi=Ci/C0,式中,Pi:第i种重金属污染指数值;Ci:第i种重金属实测值;C0:第i种重金属标准限量值。评价标准:Pi<1:尚清洁;1≤Pi<2:轻度污染;2≤Pi<3:中度污染;Pi≥3:重度污染[3]。2　结果2.1　海产品铅、镉含量水平　三类海产品中,海鱼和贝类的铅含量超标,海鱼铅的平均含量为0.249mg/kg,超标率18.9%。贝类铅的平均含量为0.262mg/kg,超标率2.6%。镉的检测结果中,只有甲壳类有超标样品,其平均含量为0.223mg/kg,超标率为18.8%。见表1。2.2　海产品铅、镉污染状况评价　从三类海产品铅、镉污染的分布中可以看出,三类海产品铅污染处于轻度污染的比例为:海鱼18.9%,贝类2.6%,甲壳类0.0%,没有中度和重度污染。1474实用预防医学　2013年12月　第20卷　第12期　PracticalPreventiveMedicine,Dec.2013,Vol20,No.12三类海产品镉污染处于轻度污染的比例为:海鱼0.0%,贝类0.0%,甲壳类6.3%;处于中度污染比例为:海鱼0.0%,贝类0.0%,甲壳类12.5%,没有重度污染,见表2。表1　三类海产品中铅、镉含量(mg/kg)重金属类别样本数含量范围均值中位数超标份数超标率%铅海鱼37ND-0.8700.2490.2207 18.9贝类39ND-1.1500.2620.19712.6甲壳类15ND-0.3950.1500.12000.00镉海鱼30ND-0.0420.0070.00200.00贝类39ND-0.0360.007ND00.00甲壳类32ND-1.3200.2230.015618.8 注:ND表示未检出表2　三类海产品中铅、镉污染水平分布重金属种类份数清洁%轻度污染%中度污染%重度污染%铅海鱼37 81.1 18.90.00.0贝类3997.42.60.00.0甲壳类15100.00.00.00.0镉海鱼30100.00.00.00.0贝类39100.00.00.00.0甲壳类3281.36.312.50.03　讨论本次调查发现大连市售海鱼、贝类的铅污染较严重,甲壳类不存在铅污染情况。海鱼和贝类分别有18.9%和2.6%的样品存在铅的轻度污染。与其他地区海产品重金属含量比较,海鱼和贝类铅含量高于南通[2]、舟山[3]、广州[4]和深圳[5]地区,与烟台海域[6]接近,低于湛江海域[7]。本次调查发现大连市售海鱼和贝类不存在镉污染情况,甲壳类有12.5%的样品存在镉的中度污染。2010年顾佳丽等[8]对大连地区市场上具有代表性的海鱼和贝类进行了重金属测定,其中海鱼和贝类的镉含量高于本次结果,部分贝类镉超标。其他地区[2～7]也报道了海产贝类存在不同程度的镉超标。本次调查的甲壳类存在中度污染,但其平均含量却低于深圳地区[5]、烟台[6]和湛江海域[7]。不同结果的差异可能来自样品产地、种类、数量的不同,但大连市市售海鱼、贝类的铅污染,以及甲壳类的镉污染状况值得引起关注。研究发现[4],贝类和甲壳类体内重金属的含量一般高于其他海产品种,原因是它们生长在容易受污染的浅滩浅水区域,同时滤食和易于富集金属的特性也导致体内重金属含量高于其他海产品种,常被作为研究海域污染状况的指示生物[11]。本次调查发现大连市市售贝类和甲壳类的铅、镉有超标现象,提示部分近海海域环境受到一定程度的重金属污染。综上所述,为了控制海产品重金属的污染水平,从源头治理海洋环境是根本措施。其次,加大海产品重金属含量的监测力度,尤其对于超标严重的品种。一方面选择本地区有代表性的海产品种,增加数据的代表性;另一方面加大监测数量,增加数据的可信度。第三,定期开展食品中重金属危害的风险评估,定量地判定海产品中的重金属含量对人体的危害程度,为监管部门提供科学依据。[参考文献][1]申旭红,肖飞鹏,肖进中.中国三大海域沉积物中重金属的分布特征及其生态危害[J].安徽农业科学,2012,40(24):12199-12201.[2]许滋宁.南通市售水产品重金属污染调查[J].环境与健康,2012,29(12):1073.[3]张乾通.舟山渔场主要海产品重金属污染现状分析与评价[D].杭州:浙江大学医学院,2011.[4]杨丽华,展强,郑文彪,等.广州市场食用鱼和贝类重金属含量及评价[J].环境科学与技术,2012,25(1):15-16.[5]刘奋,戴京晶,丘汾.深圳市水产品重金属污染状况调查[J].实用预防医学,2009,16(5):1487-1488.[6]王茂波,刘正毅,李静,等.烟台市海域水产品中重金属和砷污染状况调查[J].中国食品卫生杂志,2012,24(1):67-70.[7]黄长江,赵珍.湛江港海域海产品中重金属残留及评价[J].汕头大学学报(自然科学版),2007,22(1):30-35.[8]顾佳丽,赵刚.辽宁沿海城市海鱼和贝类中重金属含量的测定及评价[J].食品工业科技,2012,33(8):63-67.[9]GB2762-2012,食品中污染物限量[S].[10]叶文虎,李胜基.环境质量评价学[M].北京:高等教育出版社,1994:67.[11]宋德宏,丁永生,杨帆.大连近岸海域贝壳与海水重金属含量的相关性研究[J].现代生物医学进展,2007,7(2):192-196.(收稿日期:2013-05-15)1475实用预防医学　2013年12月　第20卷　第12期　PracticalPreventiveMedicine,Dec.2013,Vol20,No.12