我国苹果产业发展存在的问题及对策
摘要 我国苹果产业发展迅速，面积和总产量已居世界各国之
首，但目前仍未跨入强国之列。分析目前苹果产业存在的问题，并
提出相应对策，以为苹果产业健康持续发展提供借鉴。
关键词 苹果产业；问题；对策；中国
中图分类号 s661.1 文献标识码 a 文章编号 1007-5739
（2013）02-0306-01
我国苹果产业发展很快，据有关资料表明，2012年我国苹果面
积已发展到230万hm2，总产已突破3 800万t，占世界50%以上，
居各国之首，目前我国已是世界苹果生产、出口和消费大国[1]。
但是，我国苹果质量、产后加工、包装等跟不上产业发展。为此，
分析当前苹果产业发展特点，以进一步促进我国苹果产业健康持续
发展。
1 我国苹果产业存在的问题
1.1 结构不合理
主要表现在2个方面：一是产地布局结构不合理。经过多次调
整，引导果农栽植苹果向优生区集中，但是近2年，苹果价格拉动
又出现了在非优生区大量栽植苹果树的现象。二是早、中、晚熟品
种结构不合理。多数苹果产区仍是早熟和中熟品种较少，晚熟品种
过多[2-3]。
1.2 苹果质量差
我国苹果质量仍然赶不上形势发展的需要。有关苹果专家调查
表明，2012年我国苹果优果率为40%，示范园为70%～80%，精品果
为10%，功能性精品果仅为1%～2%。
1.3 劳动力文化素质低，用工成本高
当前农村70%以上的男女青壮年劳动力外出务工，农村务果的劳
动力以中老年居多，妇女为主。素质呈结构性下降趋势，缺乏有文
化技术的高素质农民。此外，农村务果劳动力紧张，加大苹果生产
的投资，严重制约了苹果产业发展。
农村务果劳力紧张，一般翻地施肥、疏花疏果、采果、装果等
都要雇请帮工，一个男劳力日工资为100～130元，一个女劳力日
工资为70～90元，提高了苹果生产的成本。
1.4 套袋苹果“疲软”
目前，在我国一些大城市水果市场上，套袋苹果销售情况不佳，
经营者不愿经营，销售已逐渐处于“疲软”状态。
1.5 加工用果减少
近3年来，我国每年加工果汁60万t左右，加工果汁需购用苹
果400万t。2012年因世界金融危机影响，果汁出口受阻，导致果
汁厂用果量减少。同时，我国苹果采后各种加工龙头企业较少，加
工能力不强，用果量有限。
1.6 苹果销售难
2012年我国苹果获得了空前未有的大丰收。除过早、中熟品种，
由于产量有限，其售价比2011年同期略有上升外，晚熟苹果由于
受各种因素影响，售价比2011年同期下降10%以上，销量进度慢，
从而出现卖果难。
2 我国苹果产业发展对策
2.1 加强学习，提高素质
坚持科学发展观，学习先进的种植技术，不断“引智”和“充
电”，提升果农的科技素质。
2.2 更新观念，明确目标
各级干部和果农要树立以市场为导向的新观念。今后必须坚持
“节本、提质、增效”的发展目标，大胆开拓创新。
2.3 加大力度，优化结构
各苹果产区在调整苹果布局结构上，应加大力度，采取各种有
效措施，引导和限制果农在非优生区栽植果树，在品种结构上，要
增加早、中熟品种，适当压缩晚熟品种，在品种更新换代上，必须
实施名优战略，创建新品牌[4]。
2.4 提升质量，多产精品
当前精品果和功能性精品果价格高，供不应求。因此，要提高
苹果质量，多生产消费者青睐的高档精品果。
2.5 逐步实施，机械运作
要逐步实现果园机械化，在施肥翻地、中耕除草、喷施农药、
整形修剪等方面要采用机械操作，可提高工效10多倍。
2.6 强化采后，加工处理
既要扩大鲜果加工处理企业，积极做好鲜果的分级、清洗、打
蜡和包装，又要建立健全果汁、果脯、果酱、果酒等各种加工企业，
以增加用果量。同时，还要强化各种贮藏能力，不断提高附加值。
2.7 加速实施，五个转变
一是由产量数量型向质量效益型转变；二是由重化肥轻有机肥、
重氮轻钾和轻中、微量元素向多施有机肥和平衡巧施肥转变，既能
节资，又能提质和增效；三是由窄行距栽植向宽行距栽植转变，即
由株行距3 m×3 m向2.5 m×4.5 m转变。每行首尾两端各要少栽
1株树。这样不仅通风透光好，有利于机械在果园行间运作和在地
头转向；四是由套袋栽培向无袋栽培转变，其果品才能顺应广大消
费者的新需求；五是由分散经营果园向集约化连片经营转变，有利
于统一管理和提高科技含金量，并能达到产销对接和有利于苹果销
售。
3 参考文献
[1] 陈学森，韩明玉，苏桂林，等.当今世界苹果产业发展趋势
及我国苹果产业优质高效发展意见[j].果树学报，2010，27（4）：
598-604.
[2] 翟衡，史大川，束怀瑞.我国苹果产业发展现状与趋势[j].
果树学报，2007，24（3）：355-360.
[3] 翟衡，赵政阳，王志强，等.世界苹果产业发展趋势分析[j].
果树学报，2005，22（1）：44-50.
[4] 程存刚，刘凤之，康国栋.我国苹果产业科技需求与发展对
策[j].中国果树，2007（5）：58-59.