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厨余垃圾厌氧发酵工艺的研究
随着城市化的发展和人民生活水平的提高,城市垃圾的产生量在不断上升,这些持续
增加的生活垃圾已成为困扰城市发展、污染市容环境的主要问题。我国餐饮业发达,人
们的饮食习惯和就餐方式使得餐厨垃圾的排放量要比西方发达国家大很多,占城市生活
垃圾的比例约为 37 %~62 %,且发生量有越来越大的趋势。餐厨垃圾,属于较特殊、难处
置的一类城市垃圾,具有水分和油脂含量高的特点,如果直接混入生活垃圾,会使城市生活
垃圾的含水率升高和热量值下降而得不到妥善的处理和合理利用;具有有机质含量高,易
腐败发臭,滋生病菌和富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素,再利用价值高等特点。因
而如果不妥善处理会造成病原菌的传播,对环境有严重影响,同时造成有机物的浪费[1-
3]。本文在对国内外餐厨垃圾的各种处理方法和技术措施进行综合分析的基础上,提出
了一种实现餐厨垃圾“三化”目标的工艺措施。
1、发酵原料
1.1 厨余垃圾物料组分特性
华中农业大学创新基金资助项目(项目编号:62204-06078)
作者简介:宗望远(1969-),男,副教授,主要从事农业废弃物利用方面的研究工作。E-
mail:zwyzzx@sina
厨余垃圾取自华中农业大学学生食堂。分别取学生 1~4 食堂的早、中、晚厨余垃圾
各 1 千克。食物组分大致为:米饭、面食约占 60%,蔬菜约占 30%,肉类约占 10%。取样
后,先手工分拣出骨头、鱼刺及废弃餐具等杂物,再用食品搅拌机搅拌、混合,以增大样品
表面积,提高其流动性。对样品进行如下指标的分析与测试。
⑴总固体含量(TS)的测定。TS 的测定采用烘干法。将蒸发皿洗净,放入烘烤箱,经过
105℃~110℃烘干致恒重。取适量样品,称重,计为 W1(g)放入蒸发皿中,在干燥箱内,经过
105℃~110℃烘干致恒重,称重计为 W2(g)。则 TS=w2/w1*100%。
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