从陆游养生诗中话食粥
[摘要]：陆游是我国历史上一位杰出的诗人，被后人称为“长寿爱国诗人”，
陆游能享85岁高寿，深得饮食之精髓，与爱食粥有关。陆游一生视食粥为养生
之妙品，在许多诗句中，常常提及食粥对延年益寿的好处。

[关键词]：陆游 养生诗 食粥
陆游，字务观，号放翁，越州山阴(今浙江绍兴)人，生于宋宣和七年(1125
年)，卒于嘉定二年(1209年)，享年85岁。陆游是我国历史上一位杰出的诗人，
被后人称为“长寿爱国诗人”。“齿牢尚可决干肉，目了未妨观细书”，“筋骸胜拜
起，耳目未盲聋”。陆游在古稀之年，不仅齿牙完坚，而且耳聪目明。据说，陆
游能享85岁高寿，深得饮食之精髓，与爱食粥有关。陆游一生视食粥为养生之
妙品，在许多诗句中，常常提及食粥对延年益寿的好处，他在《食粥》一诗中说：
“世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”他还
有“薄粥支吾未死身，饥肠且免转年轮”“老便藜粥美，病喜粟浆酸”“一杯藜羹似
蜜甜”等诗句。祖国传统医学认为，食粥既适口，又易消化，既培养胃气，又有
生津益气之功，对消化功能减退的老年人或脾胃虚弱的人来说，多吃粥可健脾强
身。清代乾隆年间著名的养生家曹慈山称：“粥乃世间第一补人之物”。

中国粥文化的历史太悠久，据说黄帝那时就发明了粥。白居易有诗言：“粥
美尝新米。”李时珍在《本草纲目》也称道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷
气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”粥的主料为
大米，现代科学研究表明，大米性甘味平，含有淀粉、脂肪、蛋白质及多种矿物
质，营养丰富。具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”，
若要加强其补益作用，更可配合具有补益作用的药物、食物。

陆游认为，豆粥味道最好，《悲歌行》中称：“紫驼之峰玄熊掌，不如饭豆羹
芋魁。”吃豆羹，吃芋头要比骆驼的驼峰和黑熊的熊掌美。大豆，是豆类中营养
价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，
多种微量元素、维生素及优质蛋白质，所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，大豆
具有健脾益气宽中、润燥消水等作用。现代医学研究认为，大豆中所富含的高密
度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。
大豆中所含的异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，能防治癌
症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。大豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对
糖尿病有一定的疗效。大豆中所含的卵磷脂是人类生命自始至终都离不开的滋养
和保护，更多集中在大脑，常吃豆对增加和改善大脑智能有重要的效能。因此，
大豆被营养学家推荐为理想保健品。

陆游还在粥中加一些补益药，《秋夜读书每以二鼓尽为节》一诗中说“秋夜渐
长饥作祟，一杯山药进琼糜”，睡前食粥，且是用山药煮制的，山药是一种药食
兼用的佳品，能滋阴又利湿，能滑润又收涩，健脾补肺，固肾益精，且含蛋白质
至多，无论是进食时间还是品种，都有养生之功。“久缘多病疏云液，近为长斋
煮玉延(山药)。”现代医学研究证明，山药中富含多种营养成分有皂苷、糖蛋白、
黏液质、甘聚多糖、植物尿囊素、山药素、胆碱、淀粉、16种氨共酸，还含有
铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。能增强小肠的吸收功能，有降血脂，降血
糖，增强免疫功能和抗衰老的作用。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋
白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具备特殊的促进健康作用，能防止脂肪沉
积在心血管上，从而保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。山药还含有消
化酶，有促进蛋白质和淀粉分解的作用。山药还是一种自然的纤体美食，是高营
养、低热量的食品，可以放心食用而无发胖的后顾之忧。自古以来，山药在滋补
药中成为无上之品。

陆游还经常用枸杞熬成药粥食用，以其养生。陆游年老时，因年高肾气渐亏，
肝肾阴液不足，而致两目昏花，眼力不济，故常以枸杞为粥、为羹食用。此后，
身体便逐渐硬朗起来，因此，他写下了《玉笈斋书事》中“雪霁茅堂钟馨清，晨
斋枸杞一杯羹”的诗句。枸杞富含甜菜碱、人体必需的糖、蛋白质、粗脂肪、胡
萝卜素以及多种维生素和微量元素，有中药“红宝石”之称。具有补肾益精，养肝
明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳之功效。现代药理学研究证实枸杞子有降
血压、降低胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和防止动
脉硬化之功能，并能保护肝细胞，促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎、
中心视网膜炎、肺结核、糖尿病、神经衰弱等均有良好的防治作用，具有提高免
疫和调节免疫的功用，故临床多用于老年性疾病及体质虚弱、抵抗力差的人。