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油菜生产现状、趋势和育种目标
黄山市农业技术指导站
张跃飞
二○一一年八月 2 一、世界油菜生产基本情况
2010年油菜主产国面积、单产、总产
国家 面积 单产
公斤∕亩 总产量
主要
品类 万
亩 占世界总面积（%） 万吨 占世界总产（%）
中国 12000 31.6 115 1380 32.7 甘蓝型
为主
印度 7000 18.4 70 490 11.6 芥菜型为主、白菜型次之
加拿大 8000 21.1 100 800 19.0 白菜型50%、甘蓝型50%
法国 1700 4.5 190 323 7.7 甘蓝型为主、少量
白菜型
德国 1800 4.7 240 432 10.2 甘蓝型为主、少量
白菜型
澳大
利亚 2500 6.6 100 250 5.9 甘蓝型为主，白菜型占20%
全球
合计 38000 111 4220
全世界种油国24个，总面积3.8亿亩，各大洲面积大 3 小依次为亚洲＞欧洲＞北美洲＞大洋洲＞非洲＞南美洲。世界油菜平均单产111公斤，欧洲平均单产190公斤以上，尤其是德国平均单产高达240公斤；单产最低的是印度，亩产仅70公斤左右。
加拿大1942年开始引种油菜，澳大利亚1970年才开始发展油菜，是油菜生产的一个新区。而我国油菜种植已有数千年历史，油菜单产和品质都不及欧洲、北美洲、大洋洲等国。
二、中国油菜发展史
﹤一﹥中 国 油 菜 发 展 历 程
50-60年 60-80年 80-90年 90年代初以后
白菜型
芥菜型 甘蓝型常规品种开始试种
（混合型） 开始推广甘蓝型杂交种、单低甘蓝型常规种
（少量白菜型） 开始应用双低甘蓝型杂交油菜
＜3000万亩 ＜4000万亩 ＜8000万亩 1.1～1.2亿亩
＜40公斤 ＜50公斤 ＜80公斤 ＞100公斤
改革开放30多年来，我国油菜面积、单产增加了3倍多，总产增加了10倍多。 4 目前，我国油菜面积、总产约占世界的30％，是最大的油菜生产国。湖北省油菜面积、总产约占全国的1/6；我省油菜面积、总产约占全国的10%（1150万亩、160万吨）。
2010年全国食用植物油消费量2500万吨，目前国产食用植物油不足1000万吨，自给率约37％（粮食自给率95％，石油自给率55％），供需矛盾十分突出。自给率>60%才是比较安全的。我国上年进口油菜籽200万吨。2011年我国菜籽油进口量将会达到100万吨、豆油300万吨、棕榈油200万吨、葵花籽油20万吨、花生油5万吨、橄榄油5万吨、亚麻籽油2.1万吨。
﹤二﹥中 国 油 菜 单 产 与 品 种 改 良
年代 平均单产
（公斤/亩） 品种类型
50
60
70
80
90
2000-10 31
32
43
77
89
115 白菜型、芥菜型
白菜型、甘蓝型为主
普及甘蓝型常规品种
甘蓝型双高杂交种占10-20%（开始推广单低品种）
双低甘蓝型杂交种30-40%
双低甘蓝型杂交种50-70%
——油菜品种改良对产量的贡献率估计超过45%
5 三、油菜生产发展的趋势
（一）油菜生产面积有可能进一步扩大
（1）我国油菜油总量约500万吨，仅占国产食用植物油50％左右，有很大需求量。
双低油菜油的品质好，消费量增加；低硫苷饼可作饲料，市场需求量大。
油菜是唯一的冬季油料作物，与粮食争地矛盾少，发展油菜生产是解决食油和蛋白饲料供应的重要途径
（2） 我国还有冬闲田约1亿亩,利用3000—5000万亩发展油菜生产，即从现在油菜面积1.2亿亩（湖北省约1900万亩）发展到1.5亿亩,茬口条件是具备的。
当然，能不能种植这么大的面积，还有许多限制条件，如劳力、经济效益等等因素。
（二）杂交油菜面积仍将继续发展
1972年华中农业大学发现油菜波里马雄性不育(Pol
cms),被认为是“国际上第一个有实用价值的油菜细胞质雄性不育类型”。
1985年，陕西农垦中心育成第一个油菜杂交种“秦油2号”
加拿大是发现双低油菜最早的国家，1968年育成第一个低芥酸品种“欧罗”，1974年育成第一个双低油菜品种“托尔”（都是常规种）。
澳大利亚太平洋种子公司1988年育成第一批pol cms双低杂交种Hyola38、hyola40等。
油菜杂交种应用的第一个十年（1985-1994），全世界（加、澳、中、丹等国）总共审定了22个油菜三系杂交品种，其中17个注明不育系来源的品种中，就有13个是利用pol cms的杂交种（76%）。 6 双低杂交种与双高常规品种产量和品质对比
品 种 产量(%) 硫 苷
(μmol/g) 芥 酸
(%) 油 酸
(%) 亚 油酸 (%) 亚 麻酸 (%) 油 份(%)
双 高
品 种 100 120 42 17 13 10 36-38
双 低
杂 交种 125 20-28 0.5 62-65 25 5 41-45
目前我国审定的油菜杂交种90%以上为双低杂交种。80年代中期，加、澳、欧洲等国就实现了油菜双低化，因此我国农业部2003年明确规定，今后培育的食用油菜品种（组合），如不达双低标准，含油量不超过40%的，各地品种审定委员会一律不予审定通过。
油菜品质改良是各种农作物中最有成效的作物之一：
（1）不但改良了主产品（油）的品质，而且改良了副产品（饼粕）的品质；
（2）品质改良的幅度很大，从根本上改变了菜油的品质；
（3）“双低+杂优”，品质和产量上得到同步改良；
（4）“优质+杂优”解决了优质与高产矛盾，杂交种已在国际范围内普及，产生巨大的经济、社会效益。
7 棕榈酸 C16: 0
↓ 硬脂酸 C18: 0 ↓
油酸 C18: 1 →二十碳烯酸C20: 1→芥酸C22: 1 ↓ ↖阻上碳链延长 （二十二碳烯酸）
亚油酸C18: 2 ↓← 阻止减饱和作用
亚麻酸C18: 3
目前世界各国杂交油菜占油菜总面积的比例平均为50%，其中：
中国：约65%
加拿大：>70%
欧洲27国：平均50%
其中：德国55%、法国50％，英国45％，丹麦45％，捷克35％，波兰25％，瑞典70％，瑞士80％，乌克兰50％。
澳大利亚约5%
印度：很少
——只经过25-35年，杂交油菜从无到有，全世界已达50%，欧洲预计10年内杂交油菜面积将达到80％。油菜是各种大田作物中杂交利用最快的作物之一。
（三）轻简化栽培发展迅速
由于农村劳动力转移，促进了轻简化栽培的发展，免耕直播、免耕移栽、棉林套播等技术都已大面积示范、推广，我省免耕直播、移栽等轻简化栽培面积已达70％。
我国油菜生产存在的主要问题之一是活化劳动成本 8 高。每亩10个工计算, 成本600元左右。
栽培要低耗、高效，必须合理密植（欧洲油菜常规种每亩25000-36000株，杂交种20000-25000株/亩），充分利用光能、节约肥料。
我国油菜栽培存在问题是密度过稀，特别是迟播油菜，应以密补迟，如江苏大丰，2009年示范400亩华杂7号，10月30日撒播，撒播5-6万株，产量超过120Kg/亩。
（四）油菜品质改良进一步提高
加拿大最近公报的双低油菜的标准是：油中芥酸含量<2%,饼粕中硫苷<30umol/g。
双低油菜的定义：双低油菜是指菜油的脂肪酸组成中，芥酸含量低于2%，每克菜籽饼粕中硫甙（硫代葡萄糖苷）总含量低于30微摩尔的油菜籽。
硫甙其本身无毒，但在芥子酶的作用下会产生有毒物质：
芥子酶
硫代葡萄糖苷 ——→恶唑烷硫酮、异硫氰酸盐、腈
目前食用油的品质改良，主要是在双低的基础上降低饱和脂肪酸、亚麻酸含量，提高油酸含量。
不 同 食 用 油 的 脂 肪 酸 组 成 9 食用油种类 饱和脂肪酸(%) 油酸
(%) 亚油酸
(%) 亚麻酸(%)
芥酸(%)
双高油菜油
双低油菜油
向日葵油
玉米油
橄榄油
大豆油
花生油
芝麻油
棉籽油
猪 油
棕榈油 ＞15
＜5
12
13
15
15
19
12
27
43
51 17
65
16
29
75
23
48
43
19
47
39 15
25
71
57
9
54
33
45
54
9
10 10-11
＜3
少
1
1
8
少
0
少
1
少 41
0-2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
资料来源：根据加拿大Pos Pilot Plant Corporation，Saskatoon，1994的资料作了一些补充。
芥酸既是人体不能利用的脂肪酸，又是食后促使皮肤黄花老化的有害物质之一。
油酸含量高、饱和脂肪酸含量低，是衡量食用油脂肪酸组成品质的重要指标。吸收过多的饱和脂肪酸，易使胆固醇升高，患心脏病的危险增大，也易得肥胖症。
油酸能降低血内总胆固醇，特别是能降低低密度脂蛋白胆固醇（不利的）,而不降低高密度脂蛋白胆固醇（有利的）,减少心血管疾病。
加拿大、芬兰、瑞典、美国科学家研究证明，食用双低油菜油其胆固醇总量较常规饮食的人群低15-20%，其胆固醇中低密度脂蛋白含量较常规饮食人群也低15-20%，说明双低油菜是最有利于健康的食用油。