富源魔芋产业发展前景
富村镇新坪小学 周早娣
魔芋产业，是具有带动贫困山区农民致富和极具开发前
景的特色产业。富源县魔芋的开发利用历史已久远，在自然
经济条件下，老百姓利用野生魔芋制作魔芋豆腐食用。富源
县被评为全国重点魔芋种植基地县，老厂乡和富村镇先
后被中国魔芋协会誉为“魔芋种芋第一乡”和“中国魔芋第一
镇”。在魔芋产区芋农增收致富的示范带动下，广大农民种
植魔芋的积极性越来越高，全县魔芋基地建设呈现良好的发
展势头，魔芋产业成为农民增收致富的又一支柱产业。
首先，魔芋是一种具有广阔开发潜力的作物。魔芋是自然界中唯
一能大量提供葡甘聚糖的植物，用途非常广泛。其特殊属性为魔芋产
业发展提供了非常广阔的市场前景。目前，魔芋消费量最大的是食用。
现代医学表明，魔芋富含的葡甘露聚糖是一种优质的膳食纤维，对促
进肠胃蠕动、帮助消化有很好的作用，对于预防肥胖症、心血管病、
癌症等疾病十分有益。近几年来，我国深圳、武汉、天津等地一些中
外合资企业，利用魔芋加工制造的面条和素虾仁、素腰花、素肚片等
仿生食品，主要出口日本、韩国、新加坡和东南亚等国家或地区。魔
芋食品消费市场不仅巨大，而且呈扩大之势。高纤维食品在欧美国家
越来越受到广泛重视。高纤维食品需求的增加，将使魔芋食品得到更
多的关注。
魔芋精粉还可制成食品添加剂、保健品和药品。例如：作为天然
添加剂添加到果冻、果酱、果汁、冰淇淋中起增稠和稳定作用，添加
到面条、火腿肠、面包等食品中可以增强筋力和保持新鲜状态。中国
科学院微生物所与有关企业使用魔芋精粉生产出一种具有特殊生理
功能的寡糖 — 甘露低聚糖作为保健品；四川省研制出改善消化功能
的药品。可以看到魔芋产业在食品、保健品和医药领域的应用有着极
为广阔的前景。
魔芋的工业用途更加广泛，在环保产业发展中有重要作用。以魔
芋为主要原料生产的涂料、保鲜剂、可降解薄膜等对解决当前存在的
一些环保问题有重要的意义。魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生产一
种新型的高分子絮凝剂，它具有极强的絮凝力，可用于污水沉降和自
来水净化，从而取代目前常用的有副作用的氧化铝。魔芋精粉膨胀力
大、粘着力强可作纺织业中毛、麻、棉纱的浆料，纺织印染中的添加
剂，还可作建筑涂料、各种高级粘合剂和农药的乳化剂、杀虫剂、防
腐剂、毒鼠药，以及石油钻探中固井液等。近几年，魔芋精粉也已成
为一些化妆品的重要原料。

魔芋属性及其应用领域
魔芋产业是基于魔芋这一特殊物种所形成的产业，有着自己明
显的特点。
（一）魔芋产业是一个产业链较长的产业。魔芋产业的全过程包
括魔芋的种植、干片的加工、精粉的加工、制品生产等多个环节和产
品。
（二）魔芋产业是一个收益率较高的产业。近年来，县委政府把
握魔芋市场潜力大、前景好的机遇，适时制定了打响富源魔芋品牌的
发展思路，发挥魔芋生物资源优势，把发展魔芋种植、加工作为调整
农业产业结构、培育特色产业、推进现代农业建设、增加农民收入的
重要措施来抓，制定并落实扶持发展政策，研究魔芋软腐病防治技术，
科学规划种植基地，扶持发展龙头企业，魔芋由房前屋后零星种植向
规模化方向发展，系列产品加工多样化，魔芋产业呈现出良好的发展
势头，成为农民收入新的增长点
（三）魔芋产业是一个绿色产业。魔芋食品是一种纯天然的绿色
保健食品,魔芋产业从魔芋种植到食品加工及营销过程不产生污染，
是一个绿色产业。
（四）魔芋产业是一个朝阳产业。魔芋除了在食品原料及食品添
加剂上的应用以外，还广泛应用于医药、化工等众多领域,具有广阔
的市场发展前景（应用情况见表）。
（五）魔芋产业是一个脱贫产业。魔芋在中国适生于西南部的中
高山地区，而这一区域又恰好是中国的贫困地区。种植魔芋投入产出
比较大，平均种植收入是种植其它农作物的2－5倍，具有较好的种
植比较效益。
富源县魔芋产业虽然有了较好发展，农民得到了较多实惠，但也
还存在着轮作周期较长、病害防治困难、魔芋种源退化、科技含量不
高、产业投入不足、发展后劲不强、市场培育滞后、产品效益偏低等
困难和问题，在今后的工作中，县委、政府将深入研究魔芋产业可持
续发展问题，在种植轮作、品种选育、病害防治、龙头带动、市场开
拓等方面狠下功夫，努力把魔芋产业做大做强，促进农民持续增收。