陕西林业科技２０１０，（３）：８７～９Ｏ　Ｓｈａａｎｘｉ　Ｆｏｒｅｓｔ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　

大荔冬枣早熟优质高效栽培技术　

周爱英　，王春换　，高文海　

（１．大荔县红枣局，陕西大荔　７１５１００；２．西北农林科技大学林学院，陕西杨凌７１２１００）　

摘要：本文分析了大荔冬枣生产过程中存在的主要问题，提出了冬枣优质高效栽培的关键技术，提出　

重施有机肥和配方施肥，合理调节冬枣不同生育期对水分的需求，花期适当环剥和喷施激素，及时有效　

防治病虫危害，可以保证冬枣生产的优质高效。　关键词：大荔；冬枣；高效栽培　

中图分类号：￥６６５．１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００１—２１１７（２０１０）０３—００８７—０４　

Ｈｉｇｈｌｙ　Ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ｏｆ　Ｄｏｎｇｚａｏ　ｊ　ｕｊ　ｕｂｅ　ｉｎ　Ｄａｌｉ　

ＺＨＯＵ　Ａｉ—ｙｉｎｇ。ＷＡＮＧ　Ｃｈｕｎ－ｈｕａｎ，ＧＡＯ　Ｗｅｎ—ｈａｉ　

（１．Ｄａｌｉ　Ｊ　ｕｂｅ　Ｂｕｒｅａｕ－Ｄａｌｉ。Ｓｈａａｎｘｉ　７１５１００；　２．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ，Ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ　Ａ＆Ｆ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ。Ｙａｎｇｌｉｎｇ。Ｓｈａａｎｘｉ　７１２１００）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ｏｆ　Ｄｏｎｇｚａｏ　Ｊｕｊｕｂｅ　ｉｎ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｐｒｏｃｅｓｓ　ｉｎ　Ｄａｌｉ　

Ｃｏｕｎｔｙ。ａｎｄ　ｐｒｏｐｏｓｅｄ　ａ　ｓｅｒｉｅｓ　ｏｆ　ｈｉｇｈｌｙ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ．Ｉｔ　ｈａｓ　ｂｅｅｎ　ｆｏｕｎｄ　ｔｈａｔ　ａｂｕｎ—　

ｄａｎｔ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ。ｒｅａｓｏｎａｂｌｅ　ｗａｔｅｒ　ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ　ａｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｇｒｏｗｔｈ　ｓｔａｇｅｓ　ｏｆ　Ｄｏｎｇｚａｏ。ａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅ　

ｇｉｒｄｌｉｎｇ　ａｎｄ　ｈｏｒｍｏｎｅ　ｓｐｒａｙｉｎｇ　ｉｎ　ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ　ｐｈａｓｅ　ａｎｄ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｐｅｓｔｓ　ｃｏｎｔｒｏｌ　ｃｏｕｌｄ　ｍａｋｅ　ｈｉｇｈ　ｙｉｅｌｄ　ａｎｄ　

ｑｕａｌｉｔｙ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｄｏｎｇｚａｏ．　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｄａｌｉ　Ｃｏｕｎｔｙ；Ｄｏｎｇｚａｏ　Ｊ　ｕｊ　ｕｂｅ；ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　

冬枣是大荔县的特色产业，是枣农经济收入　

的重要来源。近年来，随着冬枣座果问题的解决，　

如何促进冬枣提早成熟、改善品质、增加效益，已　

成为大荔冬枣特色产业发展的方向。为此，我们　

于２００６～２００９年对大荔县冬枣生产中存在问题　

进行了调查，研究确定了大荔冬枣优质早熟高效　

栽培技术，现总结报告如下。　

１　冬枣生产中存在的问题　

１．１　有机肥及钾肥施用量不足．基础肥力难以满　

足高产优质需要　

试验发现，冬枣高产优质的土壤肥力要求：土　

壤有机质１５～２０　ｇ／ｋｇ，土壤速效氮６０　ｍｇ／ｋｇ，　

土壤有效磷４０　ｍｇ／ｋｇ，土壤速效钾１５０　ｍｇ／ｋｇ。　而２００９年３月我们对１００个冬枣示范园土壤取　样测定，土壤有机质平均含量９．６５　ｇ／ｋｇ，速效氮　

平均含量４９．８Ｉ　ｍｇ／ｋｇ，有效磷平均含量３４．Ｏｌ　ｍｇ／ｋｇ，速效钾平均含量１２７．４０　ｍｇ／ｋｇ，土壤有　

机质、速效氮、有效磷、速效钾等４项指标达不到　

要求。究其原因：（１）有机肥施用量不足。推荐每　

６６７　ｍ。产１　２５Ｏ～１　５００　ｋｇ的枣园，有机肥每６６７　

ｍ　施用量不少于３　０００　ｋｇ。调查的１００个样本　

枣园中，平均有机肥每６６７　ｍ　施用量ｌ　８５０　ｋｇ，　其中２１％的冬枣园不施有机肥，３６％的枣园有机　

肥用量偏低，２８％的枣园用量达到标准，１５％的枣　

园有机肥施用量较高。（２）化肥施用不平衡。冬　

枣属喜钾果树，钾对果实膨大，提早成熟，增加糖　

度效果明显，部分枣农受传统观念影响，习惯大量　

收稿日期：２０１０－０５—２８　基金项目：杨凌农业科技推广专项资金项目“冬枣优质丰产栽培技术示范与推广”资助　作者简介：周爱英（１９７５一），女，工程师，主要从事冬枣栽培技术研究与推广工作。

　陕西林业科技　

施用氮磷肥，每６６７　ｍ　施用二铵１００　ｋｇ以上，钾　

肥投入量在施肥结构中所占比例偏小。对１００个　

冬枣园调查，每６６７　ｍ。施硫酸钾４Ｏ　ｋｇ以上的枣　

园占３Ｏ％，施２５￣３０　ｋｇ的枣园占５Ｏ　，施硫酸　

钾不足２Ｏ　ｋｇ的枣园占２Ｏ　，其中有１Ｏ％左右的　

枣园不施钾肥。可见，７Ｏ　的枣园钾肥施用量达　

不到３Ｏ　ｋｇ，而氮磷肥施用超标，最终导致冬枣风　

味淡，枣果成熟期推迟。　

１．２水分管理失调。引发生理病害　

大荔县属暖温带半干旱大陆性季风区，年降　水量５１４　ｍｍ，旱涝分布不均，如果花期和幼果期　

干旱，影响开花结果，加重生理落果；若７～８月枣　

果膨大期干旱，易发生缩果病，多雨则发生裂果烂　

果，降低枣果商品率及口感。　

１．３环剥不当。影响枣果品质　

环剥（开甲）问题表现在：一是环剥时期，二是　

环剥宽度。环剥过早，往往需二次环剥，环剥过　

晚，则很难座“头蓬枣”。二次环剥或环剥过宽，环　剥口难以愈合，若长期不愈合，根系因得不到有机　

营养而导致树势衰弱，病害加重。据调查，主干二　

次开甲的枣树，次年死亡率达８　～１５　；４６　以　

上的树叶片小而黄，叶片变薄、内卷，不能正常生　长发育；３２　的树只开花不能坐果，出现严重的大　

小年现象。主干环剥口长期不能愈合的枣树，病　

果率高达３Ｏ　～７０　，其中枣黑斑病、缩果病严　

重，果实畸形，口感后味苦。　

１．４激素使用不当。造成枣果贪青晚熟　

激素使用问题表现在“９２０”（赤霉素）用量大、　

次数多。另外，滥用膨大素、分裂素、增大剂等激　

素或叶面肥（实际上多含有赤霉素），果实变大了，　

产量上去了，但成熟期推迟了，品质下降了。实践　

证明，过量使用激素和含有激素的叶面肥，特别是　

在果实膨大期（７月２０日后）继续使用赤霉素，会　

显著改变果形指数和增加果皮厚度，从而影响枣　

果着色和成熟。　

１．５树体管理不到位。结果部位外移　

一是不注意结果枝组更新。由于果农习惯采　

用“四门紧闭”法，对枣头、二次枝、枣吊重摘心，导　

致５年以上的结果枝组老化，出现萌芽不整齐，甚　

至不萌芽，尤其是主枝中下部更为严重，导致结果　部位外移到树冠外围和上部。二是大多果园主枝　

留量偏多，基角开张角度偏小，果树迎光面积不　

足，光合作用差，年年开花多，坐果低，品质差。冬　枣属喜光性树种，透光率应在６Ｏ　９／６以上。若枝叶　

过密，则内膛和冠下枣果因光照不足而含糖量降　低，结果能力下降。据测定，树冠上部比树冠中下　

部枣果干物质高３　～６　，顶部和外围比树冠内　部坐果数高１～２倍。　

１．６枣农用药不规范。病虫害发生严重　

调查发现，大荔县冬枣发生较重的病害有干　

腐病、黑斑病、炭疽病、锈病、细菌性疮痂病、缩果　病等，发生严重的虫害主要有绿盲蝽、灰暗斑螟　

（俗称甲口虫）、枣瘿蚊、枣尺蠖等。由于枣农对病　

虫防治上以治为主，所以在农药使用上存在“多、　

乱、错”现象，抓不住防治的关键时期，喷药次数过　多，５Ｏ　～６Ｏ　的冬枣园每隔５～７　ｄ就喷１次　

药，整个生长季节喷药次数达２５～３０次，造成农　

药残留超标。另外，在幼果期使用如烯唑醇、丙环　

唑等具有抑制生长特性的杀菌药，会影响冬枣的　感官品质。后期大量使用链霉素，会形成花皮果，　

影响果实着色。高浓度使用农药或过多的混用农　

药，易造成果实灼伤，破坏观感，或灼伤叶片，降低　

光合作用，减少干物质积累，影响口感。　

２　优质早熟增效栽培的关键技术　

２．１增施有机肥，配方施用化肥　

枣园产量、品质与有机肥施用量呈正相关，常　年每６６７　ｍ。施有机肥１　０００　ｌ　５００　ｋｇ的枣园土　

壤有机质含量为１０．８　ｇ／　，平均产量１　１５０　ｋｇ；　每６６７　ｍ。施有机肥１　５００￣３　０００　ｋｇ的枣园土壤　

有机质含量达１１．９　ｇ／ｋｇ，平均产量１　２６５　ｋｇ；每　

６６７　ｍ。施有机肥３　０００　ｋｇ的枣园土壤有机质含　量达１２．２　ｇ／ｋｇ，果园平均产量１　３６４　ｋｇ。由此可　

见，增施有机肥，增加有机质含量是实现冬枣高产　

优质的基础。　根据大荔县土壤肥力状况，我们提出冬枣施　

肥上采取“重视有机肥，控氮、稳磷、补钾、配施微　

肥”的施肥原则。一般采后以羊粪、鸡粪等热性优　

质有机肥、微生物肥和微量元素肥为主，每６６７　

ｍ。施有机肥３　０００～５　０００　ｋｇ，日本“井上政”生　

物药肥每６６７　ｍ　施用量８０～１２０　ｋｇ，铁肥每６６７　

ｍ　为２～４　ｋｇ，锌、硼等微肥每６６７　１３３。施用量各　

ｌ　ｋｇ；生长季节最佳追肥时期在幼果膨大期和果　

实硬核期，以钾、氮为主，每６６７　ｍ。追施高钾低氮　

型复合肥５０　ｋｇ。　

２．２重视水分调节　

一般冬前浇好封冻水，就能满足冬枣春季生　

长发育的需要，春季萌芽前尽量不浇水或晚浇水。　

花前根据土壤墒情确定是否浇水，幼果膨大期及　

以后需水较多，若天气干旱，可隔行浅灌。同时，

　２０１０年第３期　周爱英等　大荔冬枣早熟优质高效栽培技术　

也可搭建防雨棚，减少裂果。２００８年，大荔安仁　

小苟村３０名枣农搭建遮雨棚１３　ｈｍ。，避免出现　

后期连阴雨多裂果重的问题，使冬枣裂果率降低　

４６．５％，商品率提高１８．６　，每６６７　ｍ。均新增收　

益１　８００元，总收入达１．２万元以上。也可在土　

壤解冻后趁墒或发芽前灌水造墒后树盘覆盖地　

膜，提温保墒，增进肥效，促进早熟。　

２．３适当环剥（开甲）　

花期冬枣环剥，可减少落花落果，提高坐果　率，果个均匀，有效调整果形指数，使果实外观更　

接近圆形，可溶性固形物含量平均提高２３．２９％，　

所以，实施环剥。　

（１）环剥适宜时期：盛花初期即全树枣吊已开　

花５～８朵时，正值花质最好的“头蓬花”盛开，“头　

蓬枣”果实生长期长，发育好，果个大整齐，成熟一　

致，品质最佳。　’　

（２）环剥宽度：环剥口宽度一般掌握在枝干直　径的１／１０为宜，应在环剥后３Ｏ　ｄ左右愈合，否则　

将影响座果和树势。我们对３～４年生冬枣旺树　

适宜环剥宽度进行试验，发现环剥各处理的枣吊　

和单株结果数、产量均高于对照（不环剥）（见表　

１）。在３个处理中，以环剥６　ｍｍ处理产量最高，　

２００８年和２００９年平均株产分别为９．０４　ｋｇ和　

１２．８２　ｋｇ；其次是环剥宽度８　ｍｍ处理，平均株产　

分别为７．６５　和１Ｏ．６８　ｋｇ；环剥宽度１０　ｍｍ处　

理的平均株产明显低于以上两个处理；对照的平　

均株产仅有０．４３　ｋｇ和１．０６　ｋｇ。因此，冬枣树环　

剥适宜宽度为６～８　ｍｍ。　

（３）留辅养枝环剥：在主干环剥口下留一主枝　

或在主枝环剥口下留２～４个二次枝，然后进行环　

剥，这样可以保证根系的正常生长，既可避免过度　

削弱树势，又可促进座果。由表１可以看出，冬枣　

在盛花初期，以环剥一次并在环剥口下留辅养枝　

的处理效果最好。　表ｌ不同环剥方式对冬枣产量和品质的影响　

（４）主枝环剥更新：为解决结果部位外移问　

题，使结果枝组更新和增加产量两不误，对光秃主　

枝，可在基部１／３处进行环剥，促使环剥口上部结　

果枝座果，在环剥口下选留方位适宜的侧芽或枣　

股主芽，使其延长生长，待生长长度与原主枝长度　

相等时，将环剥部位以上的老主枝段去掉，完成主　

枝更新。每年更新１～２个主枝，３～４年完成全　

树的更新。　

２．４适当使用激素　

２００８年冬枣盛花期用芸苔素与赤霉素保花　

保果试验，芸苔素喷施浓度３　０００倍，赤霉素浓度　

为２０　ｍｇ／Ｌ，共设６个处理：①喷芸苔素、赤霉　

素、芸苔素共３次；②喷芸苔素、赤霉素、芸苔素、　

赤霉素共４次；③喷芸苔素、芸苔素＋赤霉素共２　

次；④喷芸苔素＋赤霉素、芸苔素共２次；⑤喷芸　苔素＋赤霉素、芸苔素＋赤霉素共２次；⑥喷赤霉　

素、赤霉素共２次（对照）。各处理于５月１８日　

环割，５月２１日喷第１次，５月２８日喷第２次，６　

月２日喷第３次，６月７日喷第４次，７月１２～２６　

日调查座果情况（见表２）。　

表２可以看出，含有芸苔素的５个处理组合　

（处理①～⑤）对冬枣的座果率（果／吊）明显提高，　

平均座果率为对照的１８１．８　。就提高座果率来　

看，处理④效果最好，为对照的１９３．３　。就综合　

效果（包括果实大小、整齐度、成熟期等）来看，处　

理⑤效果最好，即５月２１日、５月２８日各喷１次　

芸苔素３　０００倍液＋２０　ｍｇ／Ｌ的赤霉素混合液的　

效果最好，有利于保住头茬花，座住头茬果，果个　

大、品质优，成熟期提前。　

表２不同激素处理对提高冬枣坐果率的效果　

２．５实施枣吊摘心　

开花前的４月下旬至５月上中旬，对２５～３Ｏ　ｃｍ长的枣吊掐尖摘心，促使营养生长向生殖生长　

转移，座果率显著提高。表３可以看出，枣吊摘心