1 / 19 酿酒葡萄丰产栽培技术

1.建园 1.1园地的选择:葡萄是多年生藤本果树,定植后在同一地点要生长数十年,所以建园要有长远打算。必须按照“因地制宜，适当集中”的原则选择园地，以便实行基地化、产业化生产。葡萄适应性强，对土壤适应性广，但最适于生长在有机质含量高、富含钾钙、地下水位在1米以下、土层厚度达1米以上、PH值在7.5左右的沙壤土和壤土上建园为宜。 1.2园地规划:大面积建立新的葡萄园，是葡萄产业发展的百年大计，必须对已确定的园地要因地制宜，统筹安排，做好规划。 1.2.1道路规划：根据道路的作用和宽度，园内道路大致分为三种。大型葡萄园设主干道,宽8—10米贯穿全园，把全园分成若干个大区，并与园外公路连接,主要用于架材、肥料及果实等的运出（入）。 在2-3个小区间设分支道,宽4--6米，用于小区间作业。小区之间设宽3米的作业道，用于园内施肥及机械喷药等作业。农村农户独立分散的葡萄园，不必设较宽的道路，有自然便道即可。 2 / 19

1.2.2灌溉规划：灌溉系统与道路设计相结合，贯穿全园，按照干、支、毛渠系设计，各渠道以高程差为动力做到流水畅通。总之以省地、省水的经济节省为原则。 1.2.3防护林：防护林具有降低风速、稳定气流、保证葡萄不受大风危害、改善小气候的作用，它的建设应与当地主风向垂直，与道路渠道相结合，做到布局合理,节约用地。 1.3品种选择:为了进行优质高效无公害栽培,必须根据本地区自然条件,按不同品种的生物学特性,严格选用优良品种进行建园。适合XX市栽培的酿酒葡萄品种有以下几种： 1.3.1干红酒葡萄品种:黑比诺、赤霞珠、梅鹿辄、法国兰、品丽珠等。 1.3.2干白酒葡萄品种:贵人香、霞多丽等。 1.3.3甜葡萄酒品种：赛美容等。 1.3.4调色葡萄品种：烟73、烟74等。 1.4良种繁育及苗木标准 1.4.1育苗方法：一般为常规育苗和快速育苗。常规育苗有两种，即扦插育苗、嫁接育苗。快速育苗是经过生长调节剂、电热线催根处理后，再进行育苗。 1.4.2 露地扦插（壮苗）标准:具直径3 厘米以上根系5条，根长20厘米以上；茎长≥20厘米，茎径（地面以上10厘米处粗度）≥0.7厘米；充分成熟，无失水现象，无病虫害。 1.4.3营养袋苗（壮苗）标准:茎长10厘米以上，具5片以3 / 19

上展开的叶片；具5条以上的根，根长5-10厘米（隔袋能看见根系）；无病虫害，土壤不散裂。 1.5苗木定植 1.5.1土壤选择：葡萄为深根系作物，而且要求根系透气性良好，因此，必须选择土层深厚，土壤肥沃，中性或微酸性的砾质壤土或粗沙壤土，而且要求地下水位适宜。土壤不适宜的地方，定植前应进行改良。 1.5.2定植前土壤改良 1.5.2.1盐碱地的土壤改良：对于土壤盐碱较重的地块，常用的改良方法有两种：a.选用抗盐碱砧木：在栽培中常用的抗盐碱砧木有贝达5A。b.拉沙压碱：土壤回填后于定植沟中覆盖10厘米厚的细沙以防土壤返碱。 1.5.2.2漏沙地的改良：漏沙地不利于保肥，灌水时用水量大，常用的改良方法是：挑1.5米宽，1.3米深的沟槽，内铺塑料膜，将肥沃的土壤结合有机肥填入沟槽中，以达到保肥保水的目的。 1.5.3开沟：一般采用南北行开沟定植。 1.5.4挖穴施肥:在沟底每隔一米挖深50厘米，长40厘米，宽40厘米的施肥坑，然后每亩施入2—3方的有机肥和50千克的磷二铵或150-200千克的过磷酸钙和表土混匀后填入坑中，灌水落实，将沟面整平。 1.5.5定植 4 / 19

1.5.5.1成品苗定植 a.定植时间：一般在4月15日开始定植。 b.苗木处理：将苗木取出后，挑去枝条干枯,枝芽及根系发霉的苗木，根据栽植深度和苗木质量，对根系进行适当短截，最好将苗木用牛粪浆蘸湿准备定植。 c.扩穴定植：按设计的株行距在定植沟中错开施肥坑每隔1米挖40厘米见方的定植坑穴。 d.栽苗：将苗木置于坑中，使根系向四方均匀分布，再将挖出的土壤回填，并轻轻将苗木上提，然后踏实，使之高出地面3—5厘米，灌足底水。 e.覆膜：将塑料膜顺行铺于定植沟之上，周围用土压实，边覆膜边放苗，并同时用细沙将孔四周封严；或先覆膜，植株发芽后再放苗，并用土将植株周围封严。 f.找芽:及时找出因顶芽死亡而从底部萌发的芽。 1.5.5.2直插定植 a.定植时间：定植一般从4月下旬开始定植。 b.覆膜：顺行铺膜，膜面向阳，高低一致整齐，上部用土压实，下部每隔1米压一铣土以利渗水。 c.灌水：灌足底水，提高土壤墒情。 d.扦插：用打孔器打孔，每隔20--25公分1个孔，然后将具有愈伤组织的插条轻轻插入土壤，防止破坏愈伤组织，顶芽宜朝北，露出地面约1公分，用土封孔。 5 / 19

e.灌水：扦插后及时灌水。 1.5.5.3营养袋苗定植 a.定植时间：5月中旬开始。 b.铺膜灌水：同直插定植。 c.打孔：用特殊打孔器打孔，每隔50厘米打12一14厘米深的孔穴。 d.栽苗：将营养袋取掉后，将苗木立即放入坑穴中，尽量防止土坨散碎，用土填实，人工灌水，然后封孔。 e.遮阴：根据气候变化情况，及时采用杨树枝叶对苗木进行遮阴。 1.5.5.4定植时应注意事项 a.嫁接苗栽植不宜过深，接穗应距地面10厘米左右，以免接穗生根，降低砧木作用。 b.苗木运输和定植前，要用湿草袋或塑料膜盖压，避免烈日曝晒和被风吹干。 c.营养袋苗的土壤干湿要适宜，以利于取下营养袋。 1.5.6定植后的管理 灌水渗干后及时覆土封埋外露的根系和插条，及营养袋苗周围的空隙，清洗绿苗叶片上的泥土。 当定植的成品苗发芽后，对顶芽未萌发的植株，小心地扒开土壤，使埋在土内的第二芽出土生长，扒出的芽若已萌发，应薄覆细土保护，防止曝晒致死。 6 / 19

营养袋苗栽植较晚，气温已升高，一般7——10天灌水一次，防苗木受旱。 2.葡萄架式、整形及修剪 2.1架式：根据本地区实际情况，采用单篱架栽培。 2.1.1单篱架的设置:按行向每隔8米栽立柱，其上拉4道铁丝，架高1.8米。第一道铁丝距地面45——50厘米，依次相距45厘米拉二、三、四道丝。(见附图1)葡萄枝蔓均匀分布于各道铁丝上。 2.1.2单篱架的特点:a.通风透光好，地面辐射强，利于增进葡萄品质。b.栽培作业方便，便于机械化管理。 2.2整形：根据本地区自然特点，宜采用双主蔓规则扇形的方法整形。株形成型后不留主干，从地面附近分两个主蔓，每个主蔓长140-160厘米，双枝更新，每个主蔓上配置2个结果枝组，第一个距地面约45-50厘米，第二个距第一个25-30厘米，每株共配置4个结果母枝组、2个延长枝(见附图2)。 2.3修剪 2.3.1冬季修剪：冬季修剪的目的任务在于维持良好的树体形状，以便进行合理的管理工作，使结果母枝在植株上得到合理分布，按照品种特性和结果母枝的质量来确定其剪留长短，以充分发挥结果潜力，每年根据树体情况，合理确定植株留芽量和留枝量，使生长和结果保持相对平衡以达到稳7 / 19

产、高产、优质。根据我区自然条件，冬季修剪一般在10月下旬进行。 2.3.1.1一年生树的修剪：一年生枝主梢粗度全部达到0.8厘米并成熟良好，剪留50-60厘米长；主梢粗度未全部达到0.8厘米，剪留到粗度0.8厘米并成熟良好处，有多长剪多长；生长过弱的剪留基部3-4个芽平茬，来年留2-3个新梢重新培养主蔓。(见附图3) 2.3.1.2二年生树的修剪：选一个位于上部生长健壮的枝条作主蔓延长枝，剪留50厘米长。距地面45-50厘米处选一个健壮的枝条培养作第一结果母枝组，留3-4个饱满芽短截成预备枝。若主蔓数不够两个，从植株基部萌发出的枝条中，选一个健壮的培养作第二个主蔓，修剪方法同第一年。 2.3.1.3三年生树的修剪：延长枝的修剪同2.3.1.2。去年留的一个预备枝，按双枝更新结果母枝组修剪，完成第一结果母枝组的培养。从第一结果母枝组的上方约25-30厘米处，选一个健壮的一年生枝，剪留3个芽，明年培养成第二结果母枝组。 2.3.1.4四年生树的修剪：在去年留的延长枝上进行回缩修剪，用预备枝上的枝条作新的延长枝，剪留50厘米。结果母枝组继续按双枝更新法修剪。（见附图4） 2.3.2夏季修剪:在生产中，需要人工控制新梢达到合理密度，限制枝叶生长量，增加枝果比例，调节生长与结果的关8 / 19

系，以获得优质丰产。 2.3.2.1抹芽定梢 a.抹芽定梢的目的：为植株选留足够数量的优良新梢，而且不需要的新梢除去，以促使良好的生长和结果。 b.抹芽定梢的时期：5月中旬,当新梢长至约10厘米左右时，可明确辨认其上花序时进行。 c.抹芽定梢的规则：地下长出的萌蘖除个别需要培养主蔓者外，一律抹除;老蔓和多年生枝上长出的萌芽枝，留少量用作更新，其余全部抹除;选择主芽长出的新梢，而将副芽抽出的双发枝全部抹除;在植株新梢密挤的情况下，优先除去弱枝、退化枝、发育枝。除去后保证架面通风透光，促进留下的新梢生长和结果，靠近地面约30厘米的新梢全部抹掉，达到下部通风透光，减少病害侵染。 2.3.2.2摘心 a.摘心的目的：通过对枝条的摘心,暂时中止枝条的加长生长，促进营养物质流向花序，促进花序发育，提高座果，果实膨大和枝条成熟。 b.摘心的时期：开花前摘心，促进花序发育，提高座果率。例如黑比诺、巨峰、玫瑰香等;花后摘心，大多数品种采用，是为了促进果实充分膨大和枝条成熟。 c.摘心要求：结果枝摘心花序上留4—7片叶。发育枝摘心留12片叶子左右。