1,α-淀粉酶抑制剂(α—amylase inhibitor)是一种能抑制消化道中糖类吸收的物质的统称,它是通过抑制和降低肠道内唾液淀粉酶及胰淀粉酶的活性,阻碍食物中碳水化合物的水解和消化,从而达到减少人体对糖分的摄取,降低人体血液中糖、脂含量的目的。

2,淀粉是饮食中的碳水化合物的主要组成，经唾液、胰淀粉酶水解生成麦芽糖｛葡萄糖、乳糖｝再以葡萄糖的形式在肠道内吸收。

α-AI通过对淀粉酶水解淀粉的抑制作用而发挥效应，并经胃肠道排出体外，因此不必进入血液循环系统，不抑制食欲，无副作用。

因此，α-AI可以作为防止和治疗肥胖症、脂肪过多症、动脉硬化症、高血脂及糖尿病等疾病的有效药物.
3、白芸豆提取物含有的菜豆蛋白是一种a-淀粉酶抑制剂，可以
通过抑制碳水化合物在体内的吸收消化达到减肥的目
4、白芸豆提取物可以抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少人
体胆固醇吸收，因此可以有效降低胆固醇及三酯的含量。