配菜师考核评分表（月度）
考核期间：年月姓名岗位
业绩考核序
号
考核项目
权
重
指标要求评分等级
得分
自
评
上
级
结
果1
每日菜品需求预
估
20%
根据配料使用量，
剩余量，估计次日
需求量，向厨师长
报告需采购菜品的
种类数量
每日原料无缺货断货，且
浪费率低于10% 20分
每月断货2次以内，或浪
费率低于20% 10分
每月断货2次以上，或浪
费率高于20% 0分
2 菜品切配45%
按照菜单进行配菜
的工作，菜的切法
严格按照顾客满意
菜
谱进行配置
抽查合格率90%以上，无
顾客投诉45分
抽查合格率80%以上，顾
客投诉2起以下23分
抽查合格率低于80%，顾
客投诉2起以上0分
3 即时任务15%
与厨师进行沟通，
配合完成其它工作
上级下达的任务完成率
达100%15分
达90%以上8分
达 90%以下0分
4 卫生及设备5%
后厨区域的清洁卫
生，检查每天所需
原材料、调料、辅
料的供应储备情
况，水、电、气的
供应情况，保证设
备正常
抽查合格率100% 5分
抽查合格率90%以上3分
抽查合格率低于90% 0分
5 仪容仪表10%
工作时间着工装，
个人仪容仪表的得
体
检查考核分数在90分以
上10分
检查考核分数在80以上
5分
检查考核分数在80以下
0分
6 文化及培训5%
参加前厅的各种会
议，参加公司的企
业文化活动及各类
培训，应用到实际
工作中
出勤率100%，考试合格5
分
出勤率50%，考试合格3
分
出勤率低于50%，或考试
不合格0分
加权合计
行为考核序
号
行为指标
权
重
指标说明考核评分
自
评
上
级
结
果1 创新25%
1级：对周围事物的关心和兴趣
2级：勤用脑
3级：创造力=综合能力+想象力
4级：要唤醒心中的创造潜力
5级：有小设想，奇想妙想，创新方案
设计，小发明，科学小论文
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2 主动性
25%
1级：等候指示
2级：询问有何工作可给分配
3级：提出建议，然后再作有关行动
4级：行动，但例外情况下征求意见
5级：单独行动，定时汇报结果
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3 团队合作25%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理
和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使
团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自
己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工
作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及
正式工作网络
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4 纪律作风25%
1级：工作中阴阳怪气，对人冷漠，经
常迟到、早退，无故缺勤，不按规定和
缺席办事。

2级：工作中偶尔出现迟到、早退等现
象。

3级：不违反纪律，对同事、上级的态
度不坏。

4级：不违反纪律，对同事、上级有礼
貌。

5级：对工作满腔热情，遵守纪律；对
同事、对上级热情有礼。

1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
加权合计
总
分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=
考核人签字：
年月日。