淀粉 1 2
12
淀粉
+
+
煮沸
唾液
唾液
唾液淀粉酶的活性受温度影响
淀粉 1
+
煮沸
唾液 小资料：
2 淀粉 + 唾液
最适温度
唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，
在75℃以上会丧失活性
小结
唾液淀粉酶在适宜温度下可以将淀粉分解为麦芽糖
淀粉
唾液淀粉酶 口腔
麦芽糖
将甲、乙、丙三支试管按要求处理（加入等量的 馒头碎屑），待5~10分钟后各滴入2毫升碘液，分 析试管颜色变化？
设计实验并完成实验
实验步骤
12 1 2
12
12
实验现象
12
蓝色 不变蓝
实验现象分析
1号试管： 加入碘液呈蓝色
12
2号试管： 加入碘液无蓝色
试管中有淀粉存在
试管中无淀粉存在
得出 结论 唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用
淀粉
唾液淀粉酶 甜味物质
口腔
麦芽糖
糖瓜
咀嚼馒头时，略感甜味?
咀嚼馒头时，常常感觉到略有甜味，是因为口腔中的唾液 将馒头中的淀粉分解消化为麦芽糖，麦芽糖有甜味。
第四章 生物的营养 第三节 人和动物的营养 唾液的消化作用
生活现象
淀粉 无甜味
咀嚼馒头时，略感甜味 ?
唾液腺 分泌
唾液
牙齿 舌
消化
物理性消化
牙齿的咀嚼、舌的搅 拌
化学性消化
唾液
淀粉
提出问题
咀嚼馒头时，常常感觉到略有甜味，这是为什么呢？
已知：唾液中含有消化淀粉 的酶，即唾液淀粉酶
作出假设
淀粉
唾液淀粉酶 消化
不能消化淀粉
淀粉全部 剩余
将馒头碎屑加入乙试
管中，注入2ml唾液，
淀粉消化不充分
进行充分搅拌，25℃ 温度不适宜
室温的水中
剩余部分淀粉
将馒头碎屑加入丙试 管中，注入2ml唾液， 进行充分搅拌，放入 37℃的温水中
丙
淀粉充分消化 无淀粉剩余
将甲、乙、丙三支试管按要求处理（加入馒头是 等量的），待5~10分钟后各滴入2毫升碘液，分析试管 颜色变化？
其他物质
设计实验并完成实验 单一变量
目的：探究唾液中的唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
对照实验
淀粉液
1号 :清水+淀粉液
2号 :唾液+淀粉液
设计实验并完成实验
淀粉检测？ 碘液
1号:清水+淀粉液 2号成实验
材料用具
淀粉液、清水、稀释的碘液、量筒、胶头滴管、烧杯、试管、 试管架、镊子、恒温水浴锅、棉签
蓝色
浅蓝色
不变蓝
下图是“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用” 实验操作示意图，请据图回答：
正确的操作顺序是
B E A D C （用图中字母表示）。
将馒头碎屑加入
将馒头碎屑加
将馒头碎屑加入
甲试管中，注入
入乙试管中，
丙试管中，注入
2ml清水，进行
注入2ml唾液，
2ml唾液，进行
充分搅拌，放入
进行充分搅
充分搅拌，放入
37℃的温水中
拌，放入25℃
37℃的温水中
甲
乙 室温的水中
丙
淀粉
唾液淀粉酶
唾液 麦芽糖 + 碘液
37 ℃
不变蓝
+ 碘液
蓝色
将馒头碎屑加入甲试 管中，注入2ml清水， 进行充分搅拌，放入 37℃的温水中