食堂员工绩效考核方案
一、考核目的
为了提升食堂管理水平，改善饭菜质量，增强食堂员工的服务意识和食品
卫生安全意识，提高就餐员工满意度。

二、考核周期
每季度考核一次，在每季度的最后一个月末（30 日或31 日）进行考核评分。

三、主要考核指标
食堂员工的主要考核指标为环境卫生、个人卫生、食堂管理、食品安全、就
餐员工满意度等。

根据不同职位，考核指标的权重略有倾斜，具体见《食堂员工绩效考核表》。

四、绩效考核办法及应用
1、行政部于每季度的最后一个月25 日，开展食堂就餐满意度调查，将调查
结果作为食堂员工绩效考核的主要评分依据，并在公司内部公布；
2、各考核指标分别赋予不同考核权重，所有指标的分值总和为100 分；
3、由行政部负责对食堂员工进行季度绩效考核评估；
4、考核得分低于 60 分时，当季度扣减基本工资的5%，假如基本工资为1800元，则应扣 1800×5%=90元；
5、考核得分在 60 分 -80 分之间时，当季度工资全额发放，不扣不奖；
6、考核得分高于80 分时，将当季度基本工资的7%作为绩效奖励，假如基
本工资为 1800 元，则应奖励 1800×7%=126元。

7、上述“基本工资”是指食堂员工个人的基本工资，因此可能同一岗位奖
惩金额不同。

列表说明：
考核得分奖罚标准计算公式奖惩金额
60 分以下扣减个人基本工资的5% 以 1800元基本工资为例， 1800×5%=90扣90元
60-80 分全额发放基本工资——不扣不奖
80 分以上奖励个人基本工资的7%1800×7%=126奖126元
五、绩效考核表
食堂员工绩效考核表
填表日期：
部门职位姓名
考核指标分值考核标准考核评分
员工就餐
满意度低于 60%此项不得分；满意度介员工就餐满意度60分于60%-80%间，此项得 40分；满意度高
满意度
于80%此项得 60分。

及时清除变质、腐烂食品被证明烹饪变质腐烂食材1次扣 10分
做好食品加工前的消洗、削皮、褪毛未清洗食材或未剔除不可食用物体扣5食品安全等工序20分分
饭菜中无蚊虫、杂草、毛发等可能造
被证明饭菜中有杂物扣 5分成生体不适的物体
按时准点开餐，保证员工正常用餐出现延误开餐 1次扣 3分
服务态度好，虚心接受意见和建议，
投诉成立 1次或发生争吵 1次扣 3分不与用餐人员争吵
服从管理，对上级人员的工作要求及
不服从管理，无整改措施扣 3分
食堂管理时整改、回应15分
厨房设备操作得当，防火防爆，无安设备使用不当引发故障或出现险情扣3
全隐患分
及时发现、反馈和处理异常问题出现异常问题未及时发现、反馈或处理扣3分
厨房干净整洁，物品分类清楚，摆放检查时发现地板积水残渣或物品摆放凌
整齐，地板无积水、残渣乱扣 2分
环境卫生餐厅桌椅、设备摆放整齐，地板干5分桌椅摆放不齐，地板有杂物垃圾或食材净，不乱堆放杂物、筐子乱放扣 1分
厨具餐具每天清洗、消毒，无残留物发现未消毒或有残留物扣2分合计100分
员工自我评价 / 考核意见反馈：
被考评人签名：
上级评价 / 绩效改善建议：
考评人签名：
六、解释
行政人事中心负责本方案解释工作
七、附件
无。