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文档之家› 纯白色唯美风翻糖杯子蛋糕组合——海绵杯子蛋糕-唯美图片
纯白色唯美风翻糖杯子蛋糕组合——海绵杯子蛋糕-唯美图片
和一半的玉米淀粉,混合,我没抱起来像粉扑那
样,为了方便在防粘时用手拍上少许。 玫瑰花的制作过程写的比较简单,因为大部
分你买的翻糖小工具里都会有附带一些简单的
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制作过程。我做了 3 多较大的花,一朵玫瑰想做 出盛开之后花瓣向里卷的样子,但是有点手生做
的不是很好,另外两多是山茶花,一朵是参考网
准备做几个纯白色的杯子蛋糕,看多了各种 颜色的,这种纯色素雅的风格也很是喜欢。也很
适合我这个新手,不用调颜色那么麻烦。造型也
没那么复杂。 杯子蛋糕底部的一层是翻糖,盖住这个面,
上面的造型是 3/1 翻糖加上 2/3 的干佩斯混合而
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成的。干佩斯适合用来做造型。初次做翻糖一定 不要忘记了准备些防粘的粉,我用了一半的糖粉
蛋黄中加入剩下的一半糖粉,搅拌均匀,再 加入牛奶和色拉油搅拌均匀,天冷的时候可以垫
温水搅拌,防止水油分离。
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将打发的蛋白取一部分加入的蛋黄中,搅拌 均匀,低筋面粉过筛,加入面糊当中,用刮刀拌
匀,再加入剩下的蛋白,拌匀
倒入装好纸托的模具中,180 度预热烤箱烤 20——25 分钟表面金黄即可,放烤架上放凉。 蛋白,软化的黄油,加糖粉搅拌均匀,打成
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乳霜状,涂在杯子蛋糕表面。玉米淀粉微波炉加 热下,然后和糖粉混合。 翻糖拍上少许防粘粉,然后擀平,用小号慕
斯圈压出形状,再用擀面杖适当的擀大些,放在 涂好奶油霜的蛋糕上,抹平。 .用模具压出花瓣的形状,然后拍上防粘粉
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放在海绵上压薄边缘,用少量糖水涂抹在连接处 粘合。组合花瓣和其它饰品。
上的,由两大片花瓣叠加加上银珠糖组合的,另 外一朵和玫瑰花一样只不过花瓣略微圆润些。其
它的一些都是一边做一边想的。发现越是小的玫
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瑰花越是难做,还是大点的好操作。 翻糖就像捏橡皮泥,只是需要更多的耐心和 细心,还要有丰富的想象力
:.食材 海绵杯子蛋糕:鸡蛋 3 个,面粉 45 克,牛 奶 35 克,色拉油 35 克,糖粉 40 克,
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奶油霜: 100 克糖粉, 50 克黄油, 30 克蛋白。 (有多余,没用完的可放冰箱保存,不过尽快用
完,分量根据需要使用)
翻糖和干枝独秀于林,唯美图片甘拜下风
:. 鸡蛋蛋白和蛋黄分量,蛋白中分三次加入一 半的糖粉,打发至干性发泡
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