东日经典教你如何计算翻糖蛋糕的制作成本
很多学员在学习的过程中会问到：制作翻糖蛋糕的成本有多少？
那么这个问题要分两部分来说。

第一部分是物料的直接成本。

了解翻糖的人都知道，翻糖是用糖皮做的。

而糖皮是怎么来的呢？是“打”的。

用什么打呢？根据每家店的配方不同，所用物料也不同。

同学们可以在网上买到现成的翻糖膏，比如德伯，惠尔通，都有，也就是“ready-to-use”。

当然这些成品的造价相对较高。

我们还有另一种方法是自己做糖皮，使用规定的原料，按照一定的配比，在一定的温度下进行熬制，就可以做出好用的糖皮。

这样做出的糖皮比进口的糖膏的成本低了很多，同时它的柔韧性，软硬度，拉伸性，颜色，都是可以控制的。

东日经典翻糖蛋糕培训学校的糖皮成本，每公斤可以控制在几十元钱。

无论你用的是哪种糖皮，对于同样尺寸同样高度的蛋糕来说，用到的糖皮量是一定的。

那么，到底每种尺寸的蛋糕，要用多少糖皮呢？请看下面的这张图：
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这张图里给出了一个7层蛋糕的示意图。

蛋糕尺寸从4寸到16寸，每层比上面一层大2寸。

（每寸大约等于2.5厘米）。

高度都是4寸（10厘米）。

显而易见，4寸蛋糕用到的糖皮量是170克，6寸蛋糕用到的糖皮量是284克，以此类推，16寸蛋糕用到的糖皮量是1644克。

需要注意的是：这里的糖皮用量是标准用量，即，糖皮大约厚度在3mm。

如果太厚，用量会在此基础上增加。

东日经典翻糖蛋糕培训学校的糖皮，1标准份，约1KG，用料都有严格的量化，可以推算出这1标准份糖皮的成本，除以1000，便是每1g的成本，再找到图中每种尺寸蛋糕所需要的糖皮用量，相乘，便可以计算出每种尺寸蛋糕的成本。

如有任何问题，欢迎联系我们4006218110。

东日经典翻糖蛋糕培训学校。