对农作物秸秆栽培食用菌的探究
杜文强
（12农学129070141008）
摘要：论文综述了我国农作物秸秆利用的现状，以及其对食用菌栽培的重要性，试验研究对象包括双孢蘑菇、平菇、香菇、杏鲍菇等，并探究了各食用菌对秸秆的需求。
最后针对秸秆菌业的发展提出一些展望。
关键词：秸秆食用菌
Study on edible fungi cultivation of crops straw Abstract:The paper summarized our country crops straw stalk at present present situation, as well as to edible fungus cultivation importance, experimental study object including double spore mushroom, even mushroom, shiitake mushroom, apricot Bao Gu and so on to straw stalk demand.Finally aims at the straw stalk fungus industry development to propose some forecasts.
Key words: straw mushroom
食用菌是指可供食用的一些真菌,多数为担子菌,少数为子囊菌,食用菌不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质,较全面的氨基酸、维生素和无机盐,是一种健身强体的滋补食品,也是公认的高营养食品。
然而长期以来,人们为谋求发展的经济性而忽视了科学发展,
产生了严重的资源和环境问题。
应对食用菌的可持续发展瓶颈问题的重要方法,是利用农作物秸秆栽培食用菌,最大限度地保护森林资源,充分发挥食用菌产业环保节约的作用。
1 农业秸秆资源及利用现状
我国是一个农业大国,农作物秸秆产量列世界之首。
在各种农作物秸秆中, 玉米、稻草和小麦三农作物的秸秆产量靠前。
但是这个来源广泛的资源却容易被人们忽视。
据统计我国每年产生的秸秆相当于300多万吨氮肥、700多万吨钾肥、70多万吨磷肥,这相当于全国每年化肥用量的1/4。
1.1秸秆作为燃料
利用秸秆进行取暖,是一种落后能源利用方式。
由于多数农作物秸秆燃烧值很低,农村灶具节能保温效果普遍较差,燃烧农作物秸秆获取能量的社会效益和经济效益都极差。
目前山区农民常使用树木或煤作为日常生活燃料,而广大平原地区农村日常能源正在逐步被电或天然气所取代。
1.2就地焚烧
虽然就地焚烧秸秆能加快收种和清除田间残余物的速度，但产生的高温减少土壤中的微生物的数量，分解者作用降低，使土壤耕作层物质能量的良性循环受到影响；此外，就地焚烧还会带来严重的环境
污染和社会问题。
1.3秸秆还田或发酵沤肥
将秸秆堆积沤制成有机肥料，可以增加土壤有机质，增加团粒结构，并提高土壤含水量，但是对秸秆中的营养元素，特别是对氮、磷、钾的利用率很低，而且未发酵好的玉米秸秆还会对土壤产生副作用，影响播种质量及作物生长。
还有随着我国改革开放的步伐推进,城市建设对劳动力需求增多,大量农村青壮年劳动力向城镇转移,加上化肥的大量施用,导致秸秆还田的数量不断减少,大量农作物秸秆结余。
1.4畜牧养殖饲料
农作物秸秆的营养特点是纤维含量高，粗蛋白质含量低。
这些特点决定了这种利用方式也是存在障碍的，由于秸秆中可发酵氮极低，缺乏畜禽生长所必须的维生素，高硅酸盐含量会影响瘤胃中多糖的降解和利用，即使对秸秆微生物发酵等预处理后其中的纤维素、半纤维素和木质素仍然得不到有效的利用。
2 利用秸秆栽培食用菌的研究概况
在大力倡导农业循环经济形势下,大多数的农作物秸秆都可以被利用为食用菌的生产原料,目前研究最多的是在双孢蘑菇、平菇、香菇和杏鲍菇等生产上的应用。
2.1 利用秸秆资源栽培平菇
E1Sainos等研究发现,利用小麦秸秆和麦粒混合培养基培养菌种可以节约成本,提高经济效益,在营养生长阶段测定糙皮侧耳菌丝生长速度、细胞内蛋白酶、漆酶、B1-3，葡聚糖酶活性和细胞质的蛋白含量的结果,糙皮侧耳菌丝在该培养基中生长较单一的小麦秸秆或麦粒培养基代谢水平高,小麦秸秆能提高菌丝代谢活力,麦粒是重要的营养储备物质,利用麦秸和麦粒按1：1比例混合制作的菌种成本更低,菌种活力更强,生长速度更快。
2.2 利用秸秆资源栽培双孢蘑菇
玉米秸秆是内蒙古自治区主要的农产品下脚料,来源广、价格低用于栽培双孢菇成本低,效益高, 在对栽培原料发酵时，技术可操作性强。
在对不同玉米秸秆配方试验中发现利用玉米秸秆和麦秸秆以1：1的比例混合栽培双孢蘑菇,菌丝生长速度快,生物学效率与麦秸培养料相近,子实体生长高峰提前,并且出菇期比单为麦秸的培养料更集中。
2.3 利用秸秆资源栽培香菇
香菇属于木腐型食用菌。
但随着国家生态林保护工程的实施和造纸、食品、密度板等工业的发展,香菇产区木屑供需矛盾日益突出。
为充分利用丰富的秸秆资源，赵超等以玉米芯、玉米秸秆及稻草为主料,设置不同培养料配方进行香菇栽培,对实体形态、产量、营养成分
的影响进行了研究。
结果表明,以88%玉米芯为主料,添加10%麦麸、2%石膏处理的碳氮比最高,香菇菌丝生长正常,子实体个体较大,营养含量丰富,生物学效率较高。
不但达到高产的目的,而且降低生产成本,提高了经济效益。
2.4 利用秸秆资源栽培杏鲍菇
杏鲍菇栽培目前在福建、浙江、等省已有一定规模,并有全国大规模发展的趋势。
过去一直认为杏鲍菇必须用伞形花科的植物才能栽培。
随着杏鲍菇生物学特性和栽培技术研究的不断深入,逐渐开发更多的栽培原料,宫志远等对玉米芯和棉籽壳所栽杏鲍菇的形态、产量及品质进行了比较试验,并对两种原料栽培杏鲍菇的经济效益和生态效益进行了评价。
结果表明,两种原料栽培的杏鲍菇形态没有很大区别,品质分析表明,用玉米芯栽培的杏鲍菇营养价值和口味并不逊色于用棉籽壳栽培的杏鲍菇,有些营养成分和风味氨基酸含量甚至高于用棉籽壳栽培的杏鲍菇。
3 展望
在前人的研究基础上,我们发现在进行配方栽培试验研究时有必要对秸秆原材料的碳氮比进行测定,建议将秸秆在浸泡处理时造成的部分营养物质流失这一因素考虑在内。
利用各种不同类型的秸秆栽培同一种食用菌在出菇品质、风味和营养成分上没有进行专门统一的比较和鉴别。
我国农作物秸秆资源丰富,全国各地都在探索以秸秆栽培
食用菌模式,近年来随着我国棉花产量逐年降低,棉籽壳等食用菌栽培原料价格逐年走高,降低生产成本势在必行。
因此如何利用好农作物秸秆栽培食用菌便关系到现代可持续农业和生态农业的发展,关系到菇农种菇收益和种菇积极性,并且也是一条因地制宜发展节约林木资源型低碳环保食用菌产业的新途径。
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