水 解 后 形
淀 粉
谷类
葡 植物细胞 消化成葡
萄 中的储能 萄糖，才
糖 物质
被吸收
多 糖
成 多 个
单
（C6 H10O
纤 维
植物的
葡 萄
5）n 素 细胞壁 糖
细胞壁的 组成成分
不被消化、 吸收
糖 的 糖
糖 原
肝脏和 肌肉
葡 萄 糖
人和动物 细胞中的 储能物质
（四）脂质
生物体储能物质
脂肪: C、H、O 减少热量散失，维持体温恒定
脂蛋白= 蛋白质+脂肪+磷脂 脂肪运出肝脏的形式
糖蛋白= 蛋白质+多糖 构成细胞膜外表面的糖被
（六）核酸
1、元素组成 C、H、O、N、P
2、基本单位 核苷酸
3、种类
DNA和RNA
4、作用
生物的遗传物质，控制生物的 遗传变异和蛋白质的生物合成。
区分相关名词 核糖、脱氧核糖、 脱氧核糖核苷酸、核糖核苷酸、 核糖核酸、脱氧核糖核酸、核酸
两种水 的关系
H2O
存在 结合水 形式 自由水
功能 结合水：细胞结构的重要组成成分
自由水：良好溶剂，提供液体环境，运输 营养物质、代谢废物，代谢原料
种子晒干时减少的是 自由水 水； 种子烘烤时减少的为 结合水 水； 蒸腾作用散失的水是 自由水 水； 拌糖后的黄瓜会失去的是 自由水 水。
存在形式 自由水/结合水
1、含量： 鲜重仅比水少，占干重的50%以上 2、相对分子量： 高分子化合物血红蛋白：Fe
维生素
3、元素组成： C、H、O、N（S）
4、基本单位： 氨基酸（20种）
RO
H R`
NH2 C C OH H N C COOH
H
H
H2O
RO NH2 C C
H
H R` N C COOH
H
肽键
氨基酸
脱水 缩合
（末端＋－R）；O＝肽键数＋2×— COOH数（末端＋－R）
已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一
蛋白质分子由两条多肽链组成，共有98个肽键，
此蛋白质的分子量最接近于（
）
1000个氨基酸，1020含有个氨基和1050个羧基。
当形成4条肽链时，有
肽键。有
氨
基。有
羧基。
特殊的蛋白质
肽聚糖= 蛋白质+糖类 原核生物细胞壁的主要成分
减少器官间摩擦，缓冲外界压力
磷脂：C、NH、、PO、 磷脂是生物膜重要成分
胆固醇
固醇 C、H、O 性激素 生殖
维生素D 促进Ca、P的吸收
调节新陈代谢和生殖过程
1g脂肪氧化分解所释放能量比 同等质量的糖元如何？需氧量如何？ 产水量如何？
H的含量不同 ↓
需氧量不同、放能不同、 产水量不同
（五） 蛋白质
磷酸二酯键
磷酸 五碳糖
含氮碱基 核苷酸
磷酸
含氮GATC碱基
脱氧核糖
脱氧核苷酸 (四种)
磷酸
含氮ACUG碱基
核糖
核糖核苷酸 (四种)
真核生物中，遗传物质的存在场 所？存在形式？
主要核基因，染色体
质基因，叶绿体、线粒体基质，DNA 原核生物中，遗传物质的存在场 所？存在形式？ 主要拟核，DNA 质粒，DNA 病毒中遗传物质种类？ DNA 或者DNA
信使、转运、组分、酶、 遗传物质
DNA：同一个体，不同细胞 中种类和含量 一般相同；
RNA：同一个体，不同细胞 中种类和含量 一般不同。
鲜重1~1.5% 含量
无机盐
存在 多数离 形式 子状态
功能 复杂化合物的重要组成成分；
维持生命体的生命活动； 维持酸碱平衡； 调节渗透压平衡，维持细胞形态。
糖类
碳水化合物
元素组成： C、H、O 糖类可分为哪几类？ 单糖、二糖和多糖 功能 生物体的重要成分；主要能源物质
主要作为能源物质的是__________________
DNA
RNA
结构 规则双螺旋结构 通常呈单链结构
基本单位 4种 脱氧核苷酸 4种 核糖核苷酸
碱 嘌呤 基 嘧啶
AG CT
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
AG CU
五碳糖 无机酸
脱氧核糖(C5H10O4) 核糖(C5H10O5)
磷酸
分布 (主)细胞核、细胞质 主要细胞质
分类 功能
储存、传递、 表达遗传信息
mRNA tRNA rRNA
关系
自由水 结合水
比例越大，细 胞的生命活动 越旺盛；
反之代谢缓慢， 但抗逆性增强。
一定条件下 相互转化
产生水的结构及代谢 原料？产物？
线粒体中：通过 有氧呼吸的第三阶段产生 。 核糖体上：通过 氨基酸的脱水缩合产生 。 合成过程： 多糖、核酸、ATP等的合成 。
原料？产物？
消耗水的结构及代谢
叶绿体囊状结构薄膜上：通过 光反应 。 线粒体中：通过 有氧呼吸的第二阶段产生 。 水解过程： 多糖、ATP、蛋白质等的水解 。
M蛋白质＝M氨基酸－M水
＝氨基酸个数×氨基酸平均分 子量－水分子数×18
游离的氨基(—NH2)或羧基(—COOH) 的计算：
至少含有游离的—NH2或— COOH数＝肽链条数。
游离的—NH2或—COOH数＝肽 链条数＋R基中的—NH2或—COOH数。
蛋白质中N和O个数的计算： N＝肽键数＋含有游离的—NH2
关于生物体中的化合物
1．理解水和无机盐在细胞内的存 在形式和作用； 2．理解糖类的元素组成、种类和 作用； 3．理解脂质的元素组成、种类和 作用。
各种化合物占细胞鲜重的含量
化合物
水 无机盐 蛋白质
脂类 糖类和核酸
质量分数 /%
占80~90 占1~1.5 占7~10 占1~2 占1~1.5
最多 含量
肽链（1或多条）
特定化 学键 盘曲 折叠
蛋白质
蛋白质的活性
蛋白质结构多样性的原因
种类不同
1、组成蛋白质分子的氨基酸 数目不同
排列顺序不同
2、肽链的空间结构千差万别
蛋白质功能多样性
1、细胞和生物体的 重要物质 2、催化作用 3、运输作用 4、调节作用 5、免疫作用
肽键数＝缩合中产生的水分子数 ＝氨基酸分子数－肽链条数
主要作为组成成分的是__________________
叶绿体、高尔基体、 其他 生成糖的细胞器_内___质__网__等__________ 相关 内容
概分 念类
具体实 例
分子式
作用
分布
五
核糖
RNA的组 主要细 C5H10O5 成成分 胞质
单
不 能 水
碳 糖
脱氧核糖 C5H10O4
DNA的组 成成分
主要细 胞核
糖
解 的 糖
六 碳 糖
葡萄糖 果糖 C6H12O6 能源物质
半乳糖
概 念
分子 式
实例
分布
组成
由两
蔗糖 甘蔗、甜菜 果糖＋葡萄糖
分子
单糖 二 脱水 糖 缩合
C12 H22 O11
麦芽糖
而成
乳糖
的糖
发芽的 谷粒中
葡萄糖＋葡萄糖
乳汁 葡萄糖＋半乳糖
概 分子 实 念式例
分布
组 成
作用
在食物消 化、吸收