葡萄酒试题(初级) 一、单项选择题:1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？(A)A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？(B)A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？(D)A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中,以下位列当时一级庄的酒庄？(C)A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的？(C)A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？(C)A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？(B)A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？(D)A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美11、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？(A)A、南北纬30-50度B、赤道附近C、南北纬10-20度D、南北极地区12、下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？(C)A、DOCGB、DOC、AOCD、DOC13、葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？(B)A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高20、木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标? (C)A、孔雀B、白色老虎C、金羊D、棕熊22.贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？(B)A、意大利B、法国C、德国D、匈牙利24、饮用葡萄酒的室温通常指的就是什么？(B)A、中国的室内温度B、饮用地的温度C、美国的室内温度D、法国的室内温度26、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器就是下列哪种类型？(C)A、中肚长颈型B、短肚短颈带盖型C、大肚长颈型D、小肚短颈型27、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的就是什么颜色？(D)A、浅褐色B、淡红棕色C、鲜红色D、宝石红或石榴红28、在闻酒时初级香气指的就是什么？(D)A、橡木桶的香气B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气29.处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的就是什么颜色？(B)A、金黄色B、金色/琥珀色C、黄色D、浅绿色30、薄若莱新酒的上市时间就是？(D)A、每年11月的第1个星期四的零时B、每年11月的第4个星期四的零时C、每年11月的第2个星期四的零时D、每年11月的第3个星期四的零时31、西班牙最主要的红葡萄品种就是？(C)A、爱仁B、梅乐C、天帕尼优D、色拉子32、下列哪个产区位于意大利的西北部？(D)A、齐安迪产区B、维内托产区C、托斯卡纳产区D、皮尔蒙产区34、葡萄酒产量居南美第一的国家就是? (C)A、巴西B、智利C、阿根廷D、哥伦比亚35、阿根廷最著名的红葡萄品种就是? (A)A、玛碧B、加文拿C、圣祖维斯D、佳美36、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种就是？(D)A、加文拿B、色拉子C、黑皮诺D、圣祖维斯37、红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？(C)A、预防感冒B、抗衰老C、抗癌物质D、防治心血管疾病38、下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？(D)A、香槟B、波特酒C、雪莉酒D、奎宁酒39、波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？(A)A、酒精与白兰地B、干邑C、伏特加D、二氧化氮40、智利最著名的红葡萄品种就是什么？(B)A、玛碧B、加文拿C、圣祖维斯D、佳美41、香槟区位于法国的哪个位置？(D)A、中部B、西北部C、南部D、东北部42、西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？(B)A、静态葡萄酒B、起泡酒C、加烈型葡萄酒D、加味葡萄酒43、酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种就是什么？(A)A、白葡萄B、红葡萄C、巨峰葡萄D、新地葡萄44德国的冰酒最著名的产区就是？(C)A、威廉高地B、弗里茨拉C、法尔茨D、沙巴堡45、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？(D)A、酸性B、偏酸性C、中性D、碱性47、Saint-Julien指的就是法国的什么产区？(C)A、苏玳B、菩依乐C、圣祖利安D、圣达史提芬48、葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？(C)A、果香突出B、花香突出C、酒味偏淡D、酒味偏重49、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？(D)A、ADPB、ACPC、AOFD、AOP50、NV代表的就是什么类型的香槟？(D)A、年份香槟B、特选香槟C、顶级香槟D、无年份香槟二、填空题1、法国波尔多的苏玳就是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
另外,德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。
2、葡萄酒有很多分类,如果按照颜色,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
3、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。
其功效与作用有:提高免疫力、促进消化、防治心血管疾病、抗衰老与美容(任写四项)4、葡萄酒世界里,有很多很有代表性葡萄品种,例如法国波尔多代表性的葡萄品种赤霞珠、法国布根地代表性的葡萄品种黑皮诺、澳大利亚代表性的葡萄品种设拉子、智利代表性的葡萄品种佳美娜、阿根廷代表性的葡萄品种马尔贝克。
5、酒标就像葡萄酒的身份证,能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。
正标上所显示的年份就是代表该瓶葡萄酒的采摘年份。
6、优秀的葡萄酒往往能够陈年很多年,需要小心呵护与储存,如果一瓶上好的干红葡萄酒,其储存温度应该为12度/恒温,储存湿度应该为65%-75% ,另外储存的环境应该通风无异味,避免直接光照,避免噪音与震动,为了保持软木塞的湿润,必须横放或斜放。
7、品尝葡萄酒有三大步骤,第一步就是观色、第二步就是闻香、第三步就是品尝。
如果一瓶干红葡萄酒瞧上去呈鲜亮的紫色,可以判断这瓶干红葡萄酒就是新酒。
9、干红葡萄酒酿造步骤依次就是:采收葡萄、破皮去梗、酒精发酵、榨汁、橡木桶熟成、装瓶10、赤霞珠葡萄酒品种特性强,酒香以黑色水果如黑醋栗如植物类如青草或青椒如烘培类如咖啡或烟熏味以及梅洛如品丽珠为主。
但它通常与其她品种调配如小维度等,经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。
12、葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度,白葡萄酒应为10-13 ℃,红葡萄酒应为16-18 ℃。
13、在葡萄酒世界里,旧世界指的就是法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利等,新世界指的就是澳洲、美国、新西兰、智利、南非、阿根廷等。
14、法国葡萄酒的评级由高到低分别就是AOC VDQS VDP VDT15、红葡萄酒的颜色来自于紫黑色的葡萄皮,葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大,葡萄皮中含有大量的单宁就是构成葡萄酒结构的主要因素,用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都就是白葡萄,但少数红葡萄品种例如灰贝露酿造白葡萄酒的时候就是榨汁发酵的,因为去皮发酵,所以白葡萄酒就是不含有单宁的。
17、请分别写出下列葡萄酒英文名词的相对应中文:Red wine 红葡萄酒、 Pink wine 粉红葡萄酒、Blanc wine 白葡萄酒、Ice wine 冰酒、Champagne 香槟、Sparkling wine 起泡葡萄酒18、联合国世界卫生组织指出,适当饮酒基准量就是每天相当于10～30 克酒精的含量。
根据这个标准,专家认为,最佳的量约为每天200亳升为宜。
在适量饮用同时也应注意适时饮酒。
一般认为,晚餐时间饮用葡萄酒就是最佳的时间。
20、葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达:酵母果糖氧气=酒精+二氧化碳+热量。
21.葡萄酒的质量主要处决于:产地树龄年份采摘产量工艺。
22、橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。
比如丁子花蕾香、香草或者可可豆的香气。
23、品酒的时候,观察酒的色泽就是为了判断酒的粘稠度、酒精度、酒龄24、品酒时候,酒香可以分辨出一瓶酒的稳定性、层次性、持久度26、西班牙的主要葡萄品种有:天帕尼优、爱仁。
27、西班牙的主要产区分别有:里奥哈产区、斗罗河产区、纳瓦拉产区。
28、南澳的主要产区包括:巴罗莎谷、麦克拉伦谷、古纳华拉、嘉拉谷。
29.西澳产区玛格丽合的主要葡萄品种就是:雪当利、嘉本纳沙威浓/赤霞珠。
30、影响葡萄酒品质的人为因素包括了与自然因素相对应的栽培管理措施、酿造、贮藏方式等。
31、列举出三位历史上于葡萄酒有关联的名人:拿破仑、杰弗逊、马克思。
32、早在公元前7 世纪,古希腊每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意,都要在雅典举行大酒神节。
33、列举出葡萄酒储存的注意事项:温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。
34、列举出醒酒器的三大类型:大肚长颈型、中肚长颈型、短肚短颈带盖型。
35、水晶酒杯比一般普通玻璃杯更清澈、通透耐磨、声音清脆。
36、光泽度体现了葡萄酒的活力,如果酒的光泽度很好(相对于白葡萄酒而言)就说明了酒龄浅与酸度高。
如果光泽比较淡则说明酒完全成熟,如果光泽晦暗就说明酒变质中。
37、请写出下列葡萄酒品种的中文译名:Nebbiolo 纳比奥罗、barbera 巴比拉、Dolcetto 多姿桃、 Moscato 蜜丝佳桃。
39、动物型香气包括了皮革,皮毛,生肉,麝香等类型。
40、用来酿酒的葡萄品种很多,与日常食用的葡萄有较大区别。
酿制葡萄酒的葡萄皮厚,果肉少,汁多,颗粒小,基本不适合日常食用。
41、意大利葡萄酒的评级由高到低分别就是(DOCG)-(DOC)-(IGT)-(VDT)。
42、西班牙葡萄酒的评级由高到低分别就是(DOC)-(DO)-(VDLA)-(VC/VDM)。
43、从2011年开始,从法国灌装的葡萄酒开始启用新的评级标准,AOC修改为AOP;VDP修改为IGP ;VDT取消,取而代之的就是不标注葡萄品种与年份的Vin de France葡萄酒,以便于消费者认知,最低级别统称为法国制造。
44、法文中的chateau指的就是城堡的意思。
45、香槟地区主要使用三个葡萄品种,分别就是雪当利、黑皮诺与皮诺莫尼耶。
46、葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达:苹果酸+酵母+微量氧气= 乳酸+ 甘油+ 微量二氧化氮47、葡萄酒术语中新世界与旧世界的最主要区别在于酿造葡萄酒时间、规模、工艺与口味这四个方面48、不需要醒酒的葡萄酒类型包括有白葡萄酒、香槟、汽泡酒与干邑等49、最常见酿造葡萄酒的橡木桶通常产于法国与美国。