葡萄酒分类以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒。

半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，★按颜色深浅分类◆白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。

酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。

凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

◆红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁法国将之分为三截，最上边的葡萄让其自然“瓜熟蒂落”下边吸收养分充足、颗粒饱满的果实。

超过九千座，该地区的五大产酒区有：梅多Domaine de La Romanee Conti，DRC 位居红酒首席。

意大利数的葡萄酒是由单个的葡萄品种酿制，大多数则是由几个品种混合酿制的独特的葡萄酒，在其他地方是不可能有同样产品出现的，法国和德国首先是用产地地名来命名葡萄酒的，的事，意大利以出产的红葡萄酒最为有名。

德国品质极佳，堪称世界一流，与法国波艮地白葡萄酒相比，甜味稍重，酸味稍强，但口味新鲜，清爽，带有一种苹果的清香。

酒精度比法国的白葡萄酒低而且缺乏颜色和酒体，品质并不好，白葡萄酒以干型为主，同时也生产起泡葡萄酒，称之为西班牙仅次于法国和意大利，不但生产风格独特的红、白葡萄酒，而且还有西班牙著名的特产雪利酒和玛拉加酒。

，拉·曼卡(LA MANCAA)等是其就是西班牙优质葡萄酒的代名词，口味柔润，果香浓郁，美国美国葡萄中酸葡萄只占不到一半，而其它国家一般占而酿酒葡萄占全部种植面积的的是半干白葡萄酒，他要求酒精含量为澳大利亚酒，由于澳大利亚持续的好天气。

酿酒期并不重要，它只代表收获的年份而已。

智利有类似地中海气候的得天独厚的自然条件，在这片肥沃的土地上，生长着富裕丰满的葡萄。

智利虽然属于葡萄酒世界中的新世界，但是在新世界葡萄酒中，它却能算作酿酒历史比较世纪，西班牙人首先移民智利，葡萄随即登陆。

当时种植的世纪中期才出现了我们现在熟知的法国品种，如的失势，智利的葡萄酒产业才开始繁荣起来，而且有很多外资进入，改善了葡萄园的种植技术以及为酿酒厂引进了现代化的设备。

当今的智利葡萄酒，以其优异的品质和良好的性价比，在新世界葡萄酒中闯出了一片自己日本南非年之久。

是酒庄被掌握在Vanlerberghe家族里，包括伟大的1795，1798，和1818 1868年8月8日，詹姆士•麦尔James Mayer Rothschild）以440其改名成拉菲•罗斯柴尔德酒拉菲每年的产酒量大约3万箱。

最佳年份为003和2005年。

的意思是指“塔”，因为酒庄之中有一座历史久远的塔。

所以过去经常有人叫它“塔牌”。

不要取笑这个名字老土，在不少波尔多红酒痴迷者的心目中，它可是酒皇之年。

95%以上）Meriot（美乐）葡萄酿制而成，年产酒箱。

一般说来，这种红酒适合早饮但不耐储藏，但是因为柏翠庄的地质特别优越，蕴藏大量矿物质，因此栢图斯庄的红酒不仅适合早饮，而且更具有了耐储藏的特色。

在很多红酒客的心目中，它是红酒的王中之王。

酒标设计登场。

此后便作为一种文化延续了下来，酒庄都会寻找不同的人帮酒庄的出品设计酒标。

这已经成为了酒庄的传统。

波尔多葡萄酒的酒标大致可以分为两种艺术类型：一是经典传统风格的；二是摩登简洁风格的。

前者主要是一些老牌酒庄，这样的酒标通常以其标志性的酒庄或城堡为主，而后者往往以洗练优雅的设计为主，风格更加时尚，更受年轻消费者的喜爱和青睐。

AOC）标志许可。

第五部分——开酒如何打开酒瓶How to open a bottle在对付软木塞或其它类型瓶塞之前，饮酒者还会面临另一个享受美酒前的障碍：瓶塞上那层不透明的箔帽。

现在越来越多的酒厂被允许不用箔帽。

其实，箔帽原本是用来保护瓶塞的，现在却以装饰用途为主，或为了区别放在酒架上不同的酒。

行家们会绕着瓶颈，在接近瓶口边缘几毫米的下方切断箔，以便让酒倒出的时候不会碰到箔（如果将箔整个去掉的话，酒丝毫不会尝起来不一样，但这样的做法会让你失去酒瓶最醒目的标记）。

一把锋利的刀片和稳重的下手可以成功地将箔整齐地切割下来，但一把好的专用箔切割刀（海马形酒刀）会令你事半功倍。

不少好用的切割刀还能有效地对付瓶颈上裹着的腊或塑料包装，而用锋利的刀片或凿子对付腊则要费力很多。

（图1~5）一旦箔帽被去掉后，就轮到拔塞钻了。

先将酒瓶放在平坦的桌面，把拔塞钻对准酒塞上部的正中心部位钻入，这个过程中你需要握紧瓶身。

（图6~13）如果瓶塞被拔塞钻不小心弄出了碎屑，拔出不来了，你可以试着将拔塞钻换一个角度再次插入瓶塞试试。

如果这样做还不奏效的话，你就只能采用带有两段拔塞刀的拔塞钻，顺着瓶颈，深入瓶塞两侧并夹住它，将瓶塞拔出；或干脆把瓶塞推入酒瓶中（少许的木屑不会对酒有损坏的）。

操作的时候动作尽可能温柔些，以防把塞子的白色碎屑弄入红酒中。

如果这不是一瓶老得脆弱到一接触空气就会氧化的酒，遇到瓶塞破碎的情况，你最好还是将塞子推入瓶中。

瓶塞的碎屑会浮在酒的表面，你可以一边用棍子把瓶塞推入瓶内，一边将酒倒入器皿内。

之后再把器皿内的酒通过一个网眼滤器或放咖啡滤纸的漏斗倒入另一个干净的酒瓶或醒酒器。

此外，你也可以采用加热瓶颈的方法（同时不让瓶塞发热），用烤箱手套将一块滚烫的毛巾围住瓶颈，使之膨胀后取出瓶塞。

如果以上所说的方法都不奏效，你就只能把酒瓶退回商家投诉了（那就是为何有时藏酒比喝酒更明智）。

如果酒瓶用的是旋转盖，什么麻烦都省去了。

你只要固定旋转盖下方，同时旋转盖的上部，旋转盖就很容易一拧就开。

你很少会碰到旋转塞拧不开，整个塞子一同绕着瓶颈旋转不下的情况。

万一遇到了这样的情况，使用锋利的小刀企图割开旋盖是非常危险的，我建议还是将酒退回商家吧。

打开一瓶气泡酒Opening a bottle of sparkling wine法国香槟区埃佩尔内（Epernay）的一个眼科医生每年接待被酒瓶塞伤到的病人高达20人之多！气泡酒瓶内的气压是一辆大卡车轮胎的三倍，所以从瓶颈取出香槟塞要格外小心。

首先将裹住瓶盖的钢丝朝反方向扭开，用大拇指按住瓶塞的顶端。

切记不要将瓶口对着自己，他人或任何目标。

然后倾斜瓶身以增加酒的表面积来减低气压，旋转瓶身使之脱离木塞（记住不是旋转木塞而是瓶身）。

同时用拇指顶住木塞顶端，使之慢慢脱离瓶颈的时候发出轻微的，类似叹息的声音。

要避免取出木塞时过于急躁，产生有潜在危险的爆炸。

最后小心地将酒分几次倒入每一个酒杯（好让泡沫有时间平息），你大可以从酒吧女服务生那里学一招，将酒杯倾斜一个角度后倒入气泡酒，这样就能更好地控制泡沫了。

●饮用温度★白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。

★红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。

●醒酒简单的说就是让开瓶后的葡萄酒充分的和空气接触，使其香味更好的挥发出来，这个过程就称之为醒酒。

★醒酒时间一般为2小时；★葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。

约3~4小时；★年份新的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；约3小时；★年份老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗；★通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是绝对如此），厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。

：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型不过，也应该避免一次品尝太多的酒，种以上就很难再集中精神了。

：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。

通常红酒的。

但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

或许有人知道，饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势是将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。

那是，但饮用葡萄酒时最好不要采用。

如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。

敬酒——西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。

打转——葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。

晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。

这也是酒不能倒太多的原因之一。

晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。

好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有优美的螺旋状运动轨迹。

晃杯时，千万不可将酒晃到外面。

晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。

但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。

当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。

品酒步骤【看】摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。

一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。

若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。

红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。

【闻】将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味：1）强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强；2）质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感；3）特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。

整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。

具体操作分为以下两个步骤：第一步，在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。