微生物观察和啤酒酸奶制作实验报告
作者：邱昭昀同组人：鲁黄
一、实验目的
了解固定化细胞技术的方法和意义;
了解酵母发酵产生啤酒的过程;
学习酸奶制作方法;
了解纯种发酵和传统发酵在无菌操作方面的差别.
二、实验原理
固定化技术：将生物酶或细胞固定在一定的基质上,从而提供酶或细胞的利用效率;固定化研究始于50年代,现在已经广泛应用在近代工业微生物技术上;固定化技术生产啤酒固定化细胞能重复使用;发酵后菌体与发酵液易于分离;后处理工艺简单,成本低;可连续发酵,过程自动化;
传统发酵法：酵母细胞发酵一次即弃去菌体;
包埋法：固定化技术的一种;将微生物细胞均匀的包埋在水不溶性载体的紧密结构中,细胞不易漏出;制定固定化细胞时,细胞和载体不起任何反应,细胞处于最佳生理状态;固定化细胞有载体为屏障,可避免外界不利因素的影响
三、实验材料和试剂
无菌滴管;
无菌玻璃棒;
无菌封口膜封好的100ml三角瓶;
四、实验步骤
１，微生物分离与观察
在做好的其他培养基平板上做各种实验，用不同的物体接触培养基表面，然后在３７度恒温箱中培养２４小时，观察菌落生长情况
将培养基部分照片整理
２，啤酒制作
取混合好的海藻酸钠与酵母菌混合液，以无菌滴管在距液面５ＣＭ处缓慢稳定地入氯化钙溶液中，得到凝胶珠，静置３０分钟左右进行钙化
钙化完后在玻璃棒的帮助下倒掉氯化钙溶液，然后用生理盐水洗一遍凝胶珠，再倒掉生理盐水
将１００ＭＬ左右的麦芽汁（发西酵培养基）倒入将用凝胶珠的三角瓶中，用无菌土封口膜封好瓶口
在２５度条件下静置培养２４小时，培养完成后隔夜冷却后再品尝
３，制作酸奶
将市售的消毒后无抗鲜牛奶倒入干净无菌的器皿中，加入白糖，搅拌均匀
再加入酸奶混合拌匀，取适量混合液到一次性杯中，用白纸封好杯口
发酵冷却老熟后品尝
五、实验结果
土壤溶液涂布:对土壤溶液进行涂布时没能将细菌充分分开，结果菌落连成一片，无法进行计数！
手指：干手上细菌最多，洗手液洗过的手次之，真是大大颠覆我的认知！
手表上居然很干净！没有咳进去，效果不好
眼镜上原来细菌这么多~ 我们三个人的头发
黄的牙垢
水中也有很多细菌!比空气中要多~
做啤酒实验的过程
完成的啤酒！味道很赞！
完成的酸奶~非常好喝，唯一的遗憾是不是自己亲手做的！。