学校食堂自查记录表
学校食堂自查记录表（每日一次）
自查单位名称：XXX
检查人员签名：
检查时间：2017年月日星期（）序号
1.检查项目：餐饮具清洗水池是否与粗加工水池分开使用；采用热力方法的消毒温度和消毒时间是否达到要求。

2.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

3.检查项目：消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内
备用。

4.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

5.检查项目：餐具、食品或与盛食品的是否直接置于地上。

6.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

7.检查项目：是否有腐败、变质或其它感官性状异常的食
品或食品原料仍在加工、使用。

8.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

9.检查项目：是否按粗加工水池的标识要求分类清洗食品。

10.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

11.检查项目：地面是否洁净，是否有积水和油污，排水
沟渠是否通畅。

12.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

13.检查项目：垃圾和废弃物是否及时清理，存放设施是
否密闭，外观是否清洁。

14.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

15.检查项目：是否有防蝇、防尘设施且正常使用；员工出入粗加工间、配餐间是否更衣；是否对食堂员工进行每天晨检并作记录；食品留样是否保留48小时，并作记录。

备注：检查结果符合要求的打✓，不符合要求的打。