北京果木烤鸭制作方法
北京果木烤鸭是中国传统的名菜之一，以其色香味俱佳、营养丰富而享誉全国。

下面将详细介绍北京果木烤鸭的制作方法。

一、选料
1. 鸭子：选用肥瘦相间、体型匀称的肥鸭。

2. 调料：葱姜蒜、五香粉、盐、白胡椒粉、料酒等。

二、处理
1. 清洗：将鸭子去毛去内脏，洗净后晾干。

2. 腌制：将调料混合，均匀涂抹在鸭子表面和内部，放入冰箱腌制12小时以上（最好能够腌制24小时）。

三、烤制
1. 烤箱预热：将烤箱预热至200℃左右。

2. 烤架搭配：将鸭子挂在专门的烤架上，并在下方放置一个大盘子以接受滴下来的油汁。

3. 炭火准备：取适量果木碳块或果木屑，点火后等待其变成灰白色再进行下一步操作。

4. 炭火控制：将果木碳块或屑放入炭盆中，将炭盆放在烤箱底部，控制火力，让果木炭块或屑慢慢燃烧。

5. 烤制：将挂有鸭子的烤架放入烤箱中，让其在果木的香气中慢慢地进行烤制。

期间需要不断地将鸭子从不同角度进行转动，以确保其整体均匀受热。

6. 烤至金黄色：当鸭子表面呈现出金黄色时，即可取出。

四、切片
1. 降温：将刚出炉的鸭子晾凉一会儿后再进行切片。

2. 切片：将鸭子切成薄薄的片，并摆放在盘中。

3. 佐料：可根据个人口味加入薄荷叶、青葱丝、黄瓜条等佐料。

以上就是北京果木烤鸭的制作方法。

通过以上步骤可以做出色香味俱佳、外焦里嫩的北京果木烤鸭。

希望大家能够喜欢并尝试一下。