智慧大厦食堂考核表
年月日
序号
标准内容
规定分值
评分细则
评分值（日）
评分值（月）
备注
一
食品安全
40
1、留样管理。乙方落实好食品留样工作，早中晚餐各种食品留样1斤，及时将留样保存至冰箱内，按照要求标记留样日期并在留样本登记。
20
未按要求落实一次扣5分。
2、食品储存。乙方对供餐所需要原材料及加工好的食品进行有效储存，保证贮存食品不发生变质、或超保质期。
20
因员工操作不当导致原材料、食品出现变质的，一次扣10分。
二
供餐质量
20
1、服务态度。微笑服务，使用文明用语“请字当头、谢字结尾、对不起、不好意思等，严禁说不”。克服冷面孔和烦躁服务
5
发现一次未使用礼貌用语进行服务的，一次扣1分，扣完为止；若因态度问题收到交行员工投诉的，扣2.5分，扣完为止；若与他人发生争执的，发现一起扣5分。
四
满意度
15
1、员工满意度。每季度现场问卷100名以上学生，对餐厅餐饮质量和服务打满意度，得出分值。
5
不满意率总体超过5%的扣2分，超过10%的扣5分。（按照招标要求满意率）
2、服务投诉。提升服务质量，降低投诉率。
5
因服务态度或饭菜质量造成投诉的，每出现一次扣1分，投诉成立扣5分，扣完为止；因其他原因造成投诉的，视情况扣1-2分，情况特别严重的，扣5分。
2、餐具清洗。严格控制餐具清洗工序，保证碗筷及时清洁及消毒。
15
未按照要求进行消毒处理的一次扣2分，扣完为止；发现碗筷未清洗干净的，一次扣2分，扣完为止。
三
人员管理
25
1、健康证管理。餐厅工作人员必须持有效的健康证上岗。
5
发现一起健康证过期未补办，一次扣1分；发现一起未执证上岗，一次扣1分，扣完为止。
3、管理满意度。
5
由采购人餐厅管理人员按工作分工负责日常考核，同时将领导和员工日常反映的事项纳入进行满意度打分。
由集团公司财务按考核依据进行结算。
检查人签字：物业负责人签字工作装整齐干净；不能再工作场合内打架骂人，与就餐人员发生争吵或其他影响恶劣行为；不得将餐厅物品带出大楼；不得顶撞管理人员等。
20
着装不规范一次扣1分；在公共场合发生争吵的一次扣2分，因争吵影响正常供餐或者给餐厅带来较大影响时扣5分；擅自将餐厅物品带出加工区域一次扣8分；擅自接受现金付款一次扣10分；员工其他违反行为规范的，未造成大面积的影响的一次扣1分，造成大面积影响的一次扣8分。