每学期不少于2次学生满意率调查。3分
建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙。建立突发事故处理预案和报告制度并备案。3分
食堂饭菜价格实行公示制并悬挂上墙。3分
Байду номын сангаас学生对食堂满意度≧70%3分
合法经营5分
学校食堂必须持有卫生许可证或餐饮服务许可证。从业人员必须取得健康证和培训合格证。患病从业人员不得上岗。
人员培训3分
定期对师生进行食品卫生知识教育和培训，每学期≧1学时；
定期对食堂管理人员和从业人员培训，每学期≧20小时。
原料采购4分
食品主原料实行定点采购制并索证（定点单位必须具有工商食品卫生管理部门核发的有效证件）。
加工销售3分
不得制售凉菜，不得出售腐败变质食品。不直接供应未加热熟食品，不出售落地、不洁食品。
膳食品种3分
食
品
处
理
区
24分
天花板、墙壁无霉变、脱落。墙壁采用浅色、不渗水材料覆涂，有2.5米以上的墙裙。地面平整、易于清洗；有地沟；并有一定坡度排水。5分
售饭间不能作为员工、原料的入口或通道；环境清洁、明亮；三防设施齐全、有效；无炉灶。3分
粗加工间设有动物性食品原料和植物性食品原料的洗涤池；加工动物性和植物性食品原料的操作台、用具、容器分开，并有明显标识。3分
饭菜品种齐全，每餐主菜品种不少于3种。
食品留样4分
全部制售食品48小时留样。
个人卫生3分
从业人员做到“四勤”，“四不”，
穿戴整洁的工作衣帽，工作前、便后应洗手。
环境卫生3分
食堂环境卫生采取“四定”办法，定人、定时间、定物、定质量，做到环境整洁。
检查组成员:_________________________________时间：年月_日
学校食堂食品安全专项整治食堂建设评分表
单位_________________负责人__________________总分____________________
内容
具体标准
得分
食堂选址5分
远离污染源，距垃圾堆（场）、开放式厕所、粪池25米以上，环境整洁。
食堂供水3分
食堂用水是自来水。禁用自备井水。
有”互联网+明厨亮灶”监控系统且正常运转。1分
餐厅设施
4分
餐厅面积按就餐人数建设≥0.5m2/人，必须设在室内。
使用智能自动售饭系统。
有有效的防蝇设施，门宜设空气幕。
配备能满足学生就餐需要的餐桌凳。按同时最大就餐人数50：1设置水龙头。
原料库房
6分
主、副原料库有机械通风、防鼠台、防鼠板等设施（无鼠粪）。食品原料存放应分类、分架、隔墙、离地。不与有毒有害物品、个人生活用品及杂物同库存放。
炉灶对食品烹调过程无污染；炉灶上方安装有充足、有效的抽油烟罩。3分
烹调场所设有足够的操作台，能满足生熟分开的要求，并有明显标识；用于原料、成品的用具、容器必须标志明显，分开使用。4分
面食加工应相对独立于副食烹调区；操作台、用具、容器等能满足生熟分开，并有明显标识；3分
与外界直通的门能自动关闭，有有效的防尘、防蝇、防鼠设施。3分
有充足、有效的餐具保洁设施，学生自带餐具的食堂为学生提供餐具保洁柜，定期消毒。
更衣场所2分
更衣室设在食品处理区入口处；宜男女分设，有更衣柜。门口设有洗手设施。
废物存放2分
操作间、餐厅、卫生间各场所设置密闭的废弃物盛放容器。建立餐厨废弃物管理台账。
安全管理
12分
学校食堂管理统一规范。
成立学校饮食卫生领导机构、对学校食堂饮食卫生实行经常监督、检查；
储菜间应设在原料入口区，连接粗加工间；存放应分类、分架、隔墙、离地。环境清洁，三防设施齐全。
有监控系统且正常运转，有资料保存。
冷藏设施
2分
有足够数量的冰箱（柜），满足生熟分开存放的要求。冰箱（柜）有温度显示装置。
洗消场所
6分
就餐人数在500人以上食堂应设独立的洗涤消毒间。
洗消间配备充足、有效的清洗、消毒设施；餐具采用热力或化学消毒；所用洗涤剂、消毒剂符合卫生标准。
面积流程6分
食品处理区建筑面积≥0.4m2/人。2分
学校食堂具备更衣间、储菜间、粗加工间、操作间、售饭间、主原料库、副原料库等功能区；各功能区之间分区明显。2分
按原料进入、原料处理、烹调加工、成品供应的流程合理布局，食品加工流程宜为生进熟出的单一流向。原料通道、入口与成品通道、出口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。2分