夏天一到，火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都非常畅销。

可是，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始出现黑斑，这是怎么回事呢其实，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。

果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。

冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。

再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂，这样的水果往往不能再吃。

热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。

有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。

而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。

水果的保存也要分类处理，不能盲目的塞进冰箱。

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。

如：香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。

如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。

如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。

如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

香蕉属于热带水果，适宜存放温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂。

鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。

西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

哪些水果存冰箱1、“已熟型”水果“已熟型”水果是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。

这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。

最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。

这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。

2、“后熟型”水果“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。

以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。

如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。

桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟，可根据软硬度分辨。

一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。

热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。

小编提醒：苹果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起有一些水果不能和其他蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。

这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速水果的成熟和老化，若将其他蔬果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。

坏掉的水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出。

专家说，冰箱一般设置为恒温，但实际上，不同的果蔬有不同的保鲜温度。

例如1℃-3℃是苹果、梨子的最佳储存温度；香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为8℃-12℃左右，如果把鲜荔枝在0℃的环境中放1天，其表皮会变黑，果肉变味。

不同的水果有不同的保鲜方法。

例如：荔枝，将其用纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏可保存四五天；香蕉不宜放冰箱。

买香蕉最好选稍生的，吃时把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟；保鲜草莓，则是将其整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周；水蜜桃只宜低温保存，冷藏温度为—0℃，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味；猕猴桃适宜在—0℃的冰箱保存，但不能与苹果和梨放在一起，这样会加速果肉成熟腐烂；西瓜可挑选表面光滑的，放入浓度为10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，装入塑料袋里密封，置于阴凉处，可延长保鲜期。

夏天通常温度比较高,空气湿度也比较大!在这种情况下水果蔬菜食品等等如果没有保存好都很容易出现腐烂、变质等现象！针对这一现象，应对措施主要有以下几点：一、在水果旁边放点冰块，以起到降温保鲜的作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通风。

三、水果表面不要密封得太紧，但必须把表面用过漏网盖起来，也防止蚊虫、苍蝇。

四、用风扇对着水果吹，以起到降温、通风的作用，从而防止水果腐烂和蚊虫叮蛟。

开一家水果店，水果要如何保鲜防烂大家好心给给建议吧，谢谢我来帮他解答满意回答：食品与人体一样，每天都要进行新陈代谢，都有一个走向“衰老”的过程，果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变。

为了减缓食品的这种“衰老”进程，延长保质期，各种贮藏技术如冷藏、真空、热处理等被广泛应用。

保鲜膜是其中最为简便、常用的一种保鲜方法。

保鲜膜都有适度的透气性和不透湿性，用不同材质做成的保鲜膜包裹在食品外面，一则可以调节被保鲜品周围的氧气和二氧化碳比例；二则可以保持袋内水分含量，防止食品内的水分流失；第三可以阻隔空气中的灰尘，减少病菌的传染，从而延长食品的保鲜期。

一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。

但是，保鲜膜的保鲜作用是相对的，不同质量和成分的保鲜膜的保鲜效果有很大的差异。

如果膜的透气性较差，那么食品呼吸所产生的二氧化碳便不能散发，水分也会在袋内淤积，从而使食品发生化学反应而变质。

此外，如果制作保鲜膜时所使用的原料不符合健康产品的生产规定，劣质原料中的有害成分也有可能渗入食品内或与食品中的成分发生反应，不但不能对食品起到保鲜的作用，反而使健康食品变成有害食品。

最近常提到的PVC就是保鲜膜的制作原料之一———聚氯乙烯。

目前,市场上流通的保鲜膜主要由三种原料加工而成：第一种是聚乙烯，简称PE，超市里销售的家庭用保鲜膜多是由聚乙烯构成；第二种是聚氯乙烯，简称PVC，常被用来在超市中包装熟食、蔬菜、水果、面包、糕点、半成品等；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等的包装。

放在冰箱冷藏室有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别冰一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。

要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。

可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

某此水果不适合入冰箱不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。

有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。

如何储存苹果苹果美味可口，每年秋季大量苹果上市时，家庭最好储存一些。

方法是，选择成熟晚、硬度高、含酸多、果粉重、着色好、无病虫、无损伤的健康果实，用一层白纸单个包好，整齐地放于纸箱或木箱里，置于通风、温度较低处，可保存到次年3～4月不会坏。

有冰箱的家庭，可用塑料袋将苹果包好扎紧，依次放入冰箱下层，能保存半年时间。

怎样储藏梨刚采收的梨储藏一段时间后滋味更甜，果肉变暄，其细胞经脱水变粗不会刺激胃肠。

所以梨储藏到冬季身价倍增。

秋季梨子上市，家庭应适当储存一些。

方法是，挑选无伤、无烂疤或虫蛀的鲜梨用软纸2～3层一个个分别包好，装入纸盒，放入冰箱下层的蔬菜箱中，一星期后取出去掉包装纸，装入塑料袋中不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调在0℃左右，一般可存放两个月。

怎样储存板栗板栗属于坚果，理应耐储存，但采收时包装方法不当也容易发生腐烂变质。

那么，应怎样储存呢取含泥少、洁净的河沙，烈日曝晒2～3天，用时加入5%清水，水中溶入%托布津杀菌剂，将板栗与湿沙层积，外围盖一层厚沙减少水分蒸发，堆积厚度约10～20厘米，每5～7天翻1次，结合调湿并捡出腐败果，好果能保存30天。

也可用薄膜袋保存，袋的大小为70厘米×90厘米，薄膜厚度毫米，套入竹篓内，袋内栗果与湿锯末(含水量25%)层积，结扎袋口，在袋两侧各打直径1厘米等距离孔洞24个，每袋装栗果40千克，在常温条件下可储藏105天，保存好果率达95%以上。

怎样储存甜橙甜橙的成熟期一般集中在11月中旬至12月上旬，果品的采收和供应过于集中。

经过储存可保鲜3～4个月。

储存保鲜效果最好是用防腐剂及保鲜剂。

家庭少量储存可将鲜橙先放入%硼砂溶液中浸1～2分钟，取出晾干，然后在锅中加入适量蜂蜡加热溶化，将橙子投入蜡液中即捞出，经2小时晾干，用软纸一个个分别包好放入有孔的纸盒中，置于冰箱冷藏室，每10天检查1次，可储存2～3个月不变味。

怎样储存柑桔柑桔大量上市时，家庭选购的新鲜柑桔不需要化学防腐剂及保鲜剂也能储存延长食用期。

方法是，采集不带露水的新鲜松针，先阴干柑桔表皮水分，将同样大的柑桔在纸箱或木箱里摆放一层，果蒂朝上，每层铺上一层松针，直至满箱为止，加盖封严，每隔1个月翻箱1次。

由于鲜松针有特殊香气，既能保持箱内适当的湿度又可防止细菌生长。

用松针储存的柑桔果皮光洁，无干燥皱皮现象，储存期半年以上，好果率可在80%以上，吃起来比鲜果更加甜香。

怎样储存草莓草莓软甜多汁，色彩鲜艳，营养丰富，深受人们喜爱。

由于草莓是浆果，果实十分娇嫩，在常温下不能久储。

如果采用冷藏储存则可延长生食期。

利用冰箱冷藏，温度在3℃左右可存10～15天。

冻藏时将先草莓放入盘中速冻后装入食品袋再置于冷冻室，温度保持在-18℃，可储藏1年时间，食时稍加解冻即可。

日本人将收获的草莓采用冰藏储存，市场上一年四季都有草莓供应。

生柿子如何储藏脱涩吃过生柿子的人都会感到有一种涩味，经过简易的人工处理就可脱涩，方法是，将柿子装入缸或铝锅内(忌用铁质容器)，倒入40℃温水使柿子完全浸没于水中，密封容器口，水温维持40℃，10～20小时后即可脱涩。

脱涩后的柿子2～3天颜色发褐，果实软化，不能久存，应尽快吃完。

也可在密封的容器底部铺一层棉花，然后放一层柿子，每层放好后喷一定量35%浓度酒精，一般每10千克柿子的酒精用量为80～100毫升。

温度在20℃时，普通品种柿子的脱涩时间5～6天，难脱涩的品种需8～10天。

一)水果的保鲜主要问题是如何减慢水果本身水分的蒸发.而影响蒸发的快慢是:1)液体表面空气流动的快慢;2)液体的温度;3)液体的表面积.而冰箱有效的降低了水果的温度,它的封闭空间减缓苹果表面空气流动的快慢,所以可用冰箱来储藏水果.二)种子的呼吸作用是影响种子储藏的重要因素,加二氧化碳的目的是减慢种子的呼吸作用,延长储藏时间.3．需要放热处理的货物有些水果呼吸热较大，在运输过程中，纸箱中会蓄积热量产生潮气。