婚宴服务流程
一．1. 员工须知当值的XX和XX的婚宴。

2. 知晓婚宴的宴会厅。

3. 知晓宴会厅的客用洗手间，化妆间及员工工作间的位置。

二．婚宴酒水
1.告知服务员今日所用的酒水，如有客人要没有的酒水必须通知当值领班。

注意事项：1.不要跟客人说没有客人提供的酒水。

应跟客人说稍等，等当值领班跟主家沟通后再给客人回复。

2.酒水要求：1.不同的酒水要提供相应的杯子。

2.吧员备好酒水车，酒杯，扎壶，冰桶等酒水用品。

三．开餐前的准备工作
1.服务员必须知晓所服务的桌台号及工作台。

2.检查台面，桌上的餐具要求干净及无破损。

3.检查椅套，要求干净无破损。

4.桌面按标准统一摆放整齐，上完冷菜照常统一整齐。

四．讲解菜单
1.把每道菜给服务员讲一遍，要他们对菜有印象或记住每道菜。

五．开餐前及餐中的服务流程，服务细节，注意事项。

1.备好茶水及酒水（上桌），毛巾上好，酱油醋倒好。

2.客人入座后倒茶，铺口布，提醒客人保管好随身物品。

3.客人入座为7人以上寻问客人酒水，并倒好。

4.婚礼仪式开始时，要停止服务。

5.婚礼仪式结束，开始服务。

及时撤掉桌号牌，菜单。

6.上菜时要统一的上菜位上菜，不要在有老人，小孩的旁边上菜。

上菜时说打捞下，帮您上个菜。

7.上位上的菜如鱼翅羹，如有客人没坐满要把鱼翅羹也要放上去。

8.上菜时，一定先把转盘上留出一个上菜位，再进行上菜，有调料的菜应先上调料再上菜。

龙虾，鱼要左头右尾上。

9.位上的鱼翅羹吃完要及时的把空羹收回来，注意把瓷勺放会客人碗里，不要收下来。

10.如桌上菜放不下，要及时的大盘换小盘。

如要撤菜不要撤龙虾，咸蟹，鱼等贵重菜。

11.如有大闸蟹要帮客人分，每人一个。

以前要先上洗手盅，调料。

告知客人洗手盅是洗手的作用。

吃完大闸蟹要更换骨碟。

12.甜品要帮客人分。

上完包子金团上更换骨碟，上水果叉。

收空碗，勺。

再上水果。

13.婚宴结束后，先统一把椅子三三二二放好，检查有没有客人遗留物品，如有及时上交。

14.等客人全部走完收台时应先收布草以后收银器，毛巾篮，再收杯具。

等客人打包完桌上的菜时最后收餐具。

注意事项：开餐前会时先检查员工的仪容仪表，达到酒店要求。