蔬菜产业发展现状与思考宜兴市蔬菜办公室陆志新一、我国蔬菜产业发展现状1.生产规模不断扩大一、我国蔬菜产业发展现状❖据联合国粮农组织(FAO)统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第一。

❖ 2007年中国蔬菜播种面积达2.6亿亩，总产量5.65亿吨，人均占有量420多公斤。

（中国经济网消息）.❖蔬菜已成为增加农民收入的支柱产业.2007年,全国蔬菜播种面积占农作物总播种面积的11.3%,总产值6300多亿元,占种植业总产值比例高达25.5%.蔬菜生产对全国农民人均纯收入的贡献额570多元,占农民人均收入13.8%.2、蔬菜市场供应显著改善❖随着蔬菜种植面积的不断扩大，蔬菜优势产区的逐步形成，产销布局的日趋合理，我国已基本实现了蔬菜周年均衡供应的目标。

2、蔬菜市场供应显著改善❖本报讯近日，农业部发布了《全国蔬菜重点区域发展规划（2009-2015年）》。

根据规划，到2015年全国将初步建成具有较强市场竞争力和特色的8个蔬菜重点区域。

❖据介绍，我国蔬菜产业发展迅速，已成为农业和农村经济发展的支柱产业，在保障市场供应、增加农民收入、扩大劳动就业、拓展出口贸易等方面发挥了重要作用。

但同时，我国蔬菜产业发展也存在缺乏统一规划，生产布局不合理，市场供应不稳定等问题。

❖针对蔬菜生产季节性强，蔬菜产品新鲜易腐，贮运困难的特点，根据气候、区位优势以及产业基础，农业部规划将全国蔬菜产区划分为4大功能区8大重点区域，包括：华南冬春蔬菜重点区域、长江上中游冬春蔬菜重点区域、黄土高原夏秋蔬菜重点区域、云贵高原夏秋蔬菜重点区域、黄淮海与环渤海设施蔬菜重点区域、东南沿海出口蔬菜重点区域、西北内陆出口蔬菜重点区域、东北沿边出口蔬菜重点区域。

❖按照规划，到2015年，重点区域基地县蔬菜播种面积占全国的42%，蔬菜产量占全国的48%，出口量和出口额占全国的90%以上，蔬菜生产对农民人均纯收入的贡献额超过1200元，产品安全质量达到无公害食品要求，产品商品化处理和精（深）加工率达到65%以上。

❖为此，农业部将改善基础设施与技术装备条件，提高综合生产能力；加大技术创新和推广力度，提高产业竞争能力；实行标准化生产与管理，提高产品质量安全水平；推行商品化处理与加工，提高产品采后产值；完善市场和信息服务体系建设，促进产销衔接；发展产业化经营与品牌，提高产业整体效益。

❖增收作用更加明显,蔬菜总产值约5000亿元。

❖对全国9亿农民人均纯收入的贡献额约430元，❖全国958个蔬菜播种面积在10万亩以上的县，人均来自蔬菜的纯收入达725多元。

3.蔬菜产品质量明显提高根据农业部2005年农产品质量安全例行监测结果，参照国际标准判定，37城市蔬菜中农药残留监测全年平均合格率为94.3%，以京津沪深四城市为例，2005年与2001年相比，蔬菜中农药残留监测合格率提高了近29个百分点4.国际贸易快速增长据中国海关统计，2005年我国❖累计出口蔬菜680.19万吨，同比增长13.09%，创汇44.85亿美元，同比增长18.16%；❖累计进口蔬菜9.75万吨，同比下降8.89%，进口额0.82亿美元，同比下降10.37%；❖净出口670.44万吨，同比增长15.14%，贸易顺差44.03亿美元，同比增长18.9%，而同期农产品贸易逆差达11.38亿美元❖蔬菜出口量有所增加.国际贸易快速增长4.国际贸易快速增长4.国际贸易快速增长5.产后加工快速发展❖全国拥有各类蔬菜加工企业60多万家，❖从业职工700多万人。

❖年加工各类蔬菜2000多万吨，消耗鲜菜原料5000多万吨，❖蔬菜加工率接近10%。

❖蔬菜产销一体化进程加快，农民市场意识增强6.流通体系渐趋完善❖全国各类蔬菜批发市场近2万个，年成交额3000多亿元。

❖农业部已建定点市场360个，年成较量5600多万顿，年成交额500多亿元。

蔬菜业虽然已取得了很大的成就，但其产品质量、品种结构等还不能适应国内外市场发展的需求，还不能适应由于生活水平的提高，人们对健康、高质量生活的追求。

1、产业布局尚欠合理❖由于全国蔬菜生产发展缺乏统一规则，导致各地蔬菜发育有一定的盲目性，致使栽培季节、栽培方式、栽培种类和品种结构雷同，尚未能充分发挥适地、适季和品种资源优势，已经长出现地区性、季节性和某些种类、品种的过剩，以及卖菜难和菜贱伤农现象。

2、基础设施建设滞后❖我国各地菜田排灌设施薄弱，保护地设施建设简陋，产品冷藏与保鲜设施不足，运输条件简易。

由于各项基础设施将设滞后，导致抵御自然灾害能力有限，蔬菜贮、运损耗大，致使蔬菜产业仍处于低水平运转。

3、科技对产业发展支撑力不足❖由于我国各级政府对农业的支撑和保护政策，主要是向粮、棉、油生产倾斜，而对比较效益相对较高的蔬菜科研和科研推广、技术培训则立项难、经费少，蔬菜科研力量、科研设施、科研课题及研究成果等与蔬菜产业发展不相适应，蔬菜新技术、新品种、新成果的推广则更为薄弱；菜农的科技素质不高，而且地区间差异显著，学习和应用新技术的能力有限。

由于上述原因，导致蔬菜科技对蔬菜产业发展的支撑力不足，科技的先导作用则未能充分发挥。

4、农民的组织化程度低❖目前，我国蔬菜生擦很难仍以家庭承包经营为主，小生产难与大市场、大流通相对接；面对千家万户，技术推广，质量监控，产业化经营都难以落实，产品质量和档次难以提高。

由于生产单元小，规模效益差，抵御风险的能力差，难以实现自我积累和发展。

农民组织化程度低，已经成为限制蔬菜产业化发展的重要限制因素，也是发展现代化农业的瓶颈之一。

5、产品采后处理和加工落后❖据发达国家经验，蔬菜采后商品化处理可增值40-60%，精（深）加工可增值2-3倍。

❖发达国家的蔬菜商品化处理和包装率几乎达到100%，精（深）加工率多在40%以上。

❖而我国目前蔬菜商品化处理和包装率约占25%，精（深）加工率不足10%，我国蔬菜产品采后缺少整理、分级，商品质量参差不齐；包装简陋，甚至多数没后包装；贮运保鲜技术落后，蔬菜贮运损耗大，产品货架期短；蔬菜加工产品附加值不高，缺乏精（深）加工技术。

所以，蔬菜采后处理和加工技术落后，已成为限制我国蔬菜产业化发展的又一重要限制因素。

三、蔬菜产业发展对策❖1.合理布局，发挥比较优势❖2.改善基础设施和技术装备水平，提高生产力水平❖3.建立蔬菜科技创新与推广体系，提高产业竞争力❖4.实行标准化生产和管理，提高质量安全水平❖5.推行采后商品化处理，提高产品附加值❖6.改善菜田生态环境，实现可持续发展❖7.发展蔬菜产业化经营，提高整体效益1.合理布局，发挥比较优势2.改善基础设施和技术装备水平，提高生产力水平(1)基础设施薄弱❖水利设施❖冷藏设施❖质量检测设施(2)技术装备落后蔬菜生产的日常管理，如耕地、浇水、施肥、打药、蘸(喷)花、揭盖草苫、放风闭风等，基本上靠手工操作，2.改善基础设施和技术装备水平，提高生产力水平(3)提高技术装备水平❖一是研制、装备适合我国蔬菜生产的设备：如小型耕整机械、滴(渗)灌系统、施肥器、保温被和遮阳网及其卷放设备、放闭风设备等。

❖二是研制、推广自动化控制和机械操作装置。

❖三是在弄清设施小气候变化规律和主栽蔬菜生长发育规律、产量形成因子的基础上，开发设施蔬菜生产技术管理软件。

3.建立蔬菜科技创新与推广体系，提高产业竞争力❖1.开发适销对路的出口专用品种和配套栽培技术，拓展多元化的国际市场；❖2.开发蔬菜无害化生产技术，并推行无公害标准化生产，提高产品安全质量水平；❖3.开发蔬菜产品采后商品化处理以及冷链贮运设备和技术，提高蔬菜产品的档次，降低损耗，增加附加值。

❖4.提高蔬菜产业机械化和自动化装备水平，提高劳动生产率，发展规模经营，保持我国蔬菜低成本的国际竞争优势。

4.实行标准化生产和管理，提高质量安全水平堵疏结合，在“减”上下功夫。

即推广蔬菜无害化栽培技术，减少用药，并合理选择施用高效低毒农药，从而控制农药残留污染。

具体做法：❖一是推广生态栽培技术，最大限度地创造适宜蔬菜作物生长发育的条件，抑制病虫害的发生和蔓延，实现不发生或少发生病虫害，从而达到不用药或少用药的目的；❖二是采取阻隔、诱杀、高温消毒等物理防治措施，控制病虫害的发生，减少用药；❖三是合理选择施用高效低毒农药。

频振式杀虫灯❖诱杀种类多：7个目20多科40多种害虫，其中鳞翅目占69.8% ，夜蛾科害虫又占鳞翅目害虫的75.2%。

❖诱杀数量大:据重庆市2001年9～11月试验，平均每天每盏灯诱杀害虫1415头❖减少药剂防治的次数和用药量:使用频振式杀虫灯的比对照（常规管理）每茬减少用药2～3次少，❖益害比低 :≤1∶98.5❖使用成本低:仅为高压汞灯的9.4%5.推行采后商品化处理，提高产品附加值❖分级包装❖加强冷链设施建设❖加强贮运保鲜技术开发提升蔬菜产业的整体素质和国际竞争力，促进内销、扩大出口，提高综合效益。

6.改善菜田生态环境，实现可持续发展❖污染:工业三废超标排放城市排污不达标医院排污不达标。

❖生产管理不当:－－设施连作障碍－－施肥不合理－－检疫工作跟不上7.发展蔬菜产业化经营，提高整体效益我国蔬菜以农户为基本经营单位，组织化程度低，小而全，随意性大，带来¡°四难¡±。

❖推行规模化、专业化生产，品牌化销售，企业化运作❖蔬菜产业在今后的发展过程中，其基本思路是以效益为中心，突破性发展外向型蔬菜和无公害蔬菜，努力建立科技支撑体系、质量标准支撑体系、市场支撑体系，最终促使蔬菜生产的市场化、区域化、优质化、一体化的实现。

❖第一，蔬菜栽培种植趋向环保科技型。

近年来，人们的绿色消费观念日趋成熟，对蔬菜需求出现多样化、高档化、新鲜化的趋势，从而引导我国蔬菜产业的结构向天然、无污染的绿色环保型方向发展。

这要求在蔬菜的生产过程中，必须使用生物农药或高效低残留化学农药，禁止使用剧毒农药；少施化肥，多施有机肥料；在管理上加大科技含量，推广反季节栽培、无土栽培、集约化栽培以及喷灌滴灌节水等先进技术。

❖第二，蔬菜加工贮藏趋向营养保健、方便实用型。

近几年，由于蔬菜加工和贮藏能力较低，我国不少地方蔬菜生产一度出现“菜贱伤农”的现象。

因此，提高蔬菜产品的附加值，是广大菜农和经营企业需要解决的问题。

目前，各地普遍采取了两种办法，一是实行净菜上市，朝着净菜小包装方向发展，即在产地对蔬菜进行整理、消毒、灭菌、分级、包装密封，然后打上商标上市；二是实行深加工和精加工。

许多有条件的生产企业和大型生产基地，对蔬菜进行加工处理，制成速冻菜、真空包装保鲜菜、罐头等产品，以解决菜农的后顾之忧。

❖第三，蔬菜产销趋向出口创汇型。

我国是世界上最大的蔬菜生产国和出口国，具有得天独厚的自然优势和市场竞争力。